Manuual De Una Empresa

PARAÍSO MAYA

GIRO: HOTELS Y RESORTS

FECHA DE INAUGURACIÓN: 16 DE DICIEMBRE DE 2010

RFC: PMA101216M23

DIREECCION: CARRETERA CANCUN-TULUM KM 256 AKUMAL AKUMAL QUINTA ROO

MISION OFRECER EL MEJOR SERVICIO HACIENDO QUE NUESTROS HUÉSPEDES SE SIENTAN COMO EN CASA YA QUE NOSOTROS LOS TRATAMOS COMO PARTE DE NUESTRA FAMILIA ESPERAMOS HACERLO SENTIR CÓMODO Y CONECTADO CON EL MUNDO MIENTRAS EXPLORA LAS VISTAS LOCALES, SE OCUPA DE UN IMPORTANTE NEGOCIO O PASA TIEMPO CON QUIEN AMA.

VISION

QUEREMOS LLEGAR A SER EL HOTEL NÚMERO UNO DE QUINTANA ROO Y EXPANDIRNOS A TODA LA REPÚBLICA MEXICANA OFRECIÉNDOLES EL MEJOR SERVICIO Y CALIDAD EN CADA UNO DE NUESTROS HOTELES.

OBJETIVOS

NUESTRO OBJETIVO PRINCIPAL Y QUE TENEMOS QUE CUMPLIR DÍA CON DÍA ES LA SATISFACCIÓN TOTAL DE CADA UNO DE NUESTROS HUÉSPEDES Y CLIENTES.

POLÍTICAS Y REGLAS.

1.-ACTITUD DE SERVICIO NO ES UNA HERRAMIENTA DE TRABAJO, SINO UNA FORMA DE SER, PENSAR Y ACTUAR.

2.-CUMPLIR, ATENDER TODAS LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE NUESTROS HUÉSPEDES, SABIENDO DE ANTEMANO QUE ES NUESTRA MAYOR PRIORIDAD.

3.-LE HABLAMOS AL HUÉSPED Y/O COMPAÑEROS DE TRABAJO POR SU NOMBRE Y CON RESPETO.

4.-CONDUCIR A LOS HUÉSPEDES A DONDE ELLOS PIDAN, NO SEÑALARLES LA DIRECCIÓN.

5.- CONOCER, COMPROMETERSE CON LAS METAS Y SISTEMAS DE CALIDAD ESTABLECIDOS POR EL HOTEL.

6.- DAR SOLUCIONES NO PROBLEMAS.

7.-SALUDAR, SONREÍR, SER POSITIVOS Y USAR LAS PALABRAS APROPIADAS (BUENOS DÍAS, CON MUCHO GUSTO, ES UN PLACER, ETC.)

8.-DESARROLLAR NUESTRAS LABORES CON RESPONSABILIDAD, ENTUSIASMO Y ASEGURARNOS DE QUE NUESTRA APARIENCIA E HIGIENE PERSONAL CUMPLA CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS POR EL HOTEL.

9.-CONSERVAR LIMPIAS LAS INSTALACIONES DEL HOTEL (SI OBSERVAS BASURA EN EL CAMINO LEVÁNTALO Y COLÓCALA EN EL LUGAR CORRESPONDIENTE), NOTIFICAS RIESGOS, LESIONES Y EQUIPO EN MAL ESTADO AL DEPARTAMENTO RESPONSABLE.

10.-LEALTAD, EVITA HACER COMENTARIOS NEGATIVOS DEL HOTEL O DE ALGÚN COMPAÑERO DENTRO O AFUERA DE LAS INSTALACIONES.

ORGANIGRAMA:

FUNCIONES

GERENTE GENERAL:

EL GERENTE GENERAL ES RESPONSABLE DE DEFINIR E INTERPRETAR LAS POLÍTICAS ESTABLECIDAS POR LA DIRECCIÓN. POR OTRA PARTE, ÉSTE DEBE SABER APLICARLAS Y MEJORARLAS, VIÉNDOSE OCASIONALMENTE OBLIGADO A OMITIRLAS POR COMPLETO. EL CORRECTO DESEMPEÑO DE ESTAS OBLIGACIONES REQUIERE DE UN CONOCIMIENTO FUNCIONAL DE TODAS LAS FASES DE LA OPERACIÓN DEL HOTEL. NADIE PUEDE DAR O EXPLICAR UNA ORDEN CORRECTAMENTE SIN TENER ALGUNA IDEA DE LO QUE SE TRATA. EN EL CASO DE "LA SERENA" EL GERENTE GENERAL ME FUE PRESENTADO MI PRIMER DÍA DE TRABAJO DÁNDOME LA BIENVENIDA Y EXPLICÁNDOME LAS FACETAS COMERCIALES A LAS QUE APUNTA LA EMPRESA. ME PARECIÓ MUY POSITIVA LA SENSACIÓN DE INMEDIATEZ CON LA MÁXIMA AUTORIDAD DEL HOTEL Y SU ÉNFASIS EN UNA COMUNICACIÓN DIRECTA CON ÉL SI EN SU CASO FUESE NECESARIO.

JEFE DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD AND BEVERAGES)

ES LA PERSONA ENCARGADA DE VERIFICAR EL RENDIMIENTO DEL PERSONAL EN EL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, AL MISMO TIEMPO SE OCUPA DE REALIZAR LA CARTA CON EL MAÎTRE. EN LA PRÁCTICA DIARIA SE ENCARGA DE ORGANIZAR LAS COMIDAS POR GRUPOS Y DE AYUDAR EN LA PROGRAMACIÓN DE LAS TAREAS DE COCINA. ES IMPORTANTE SU PAPEL EN CUANTO A LA COORDINACIÓN CON LOS OTROS DEPARTAMENTOS, PARA UNA CORRECTA GESTIÓN DE LOS HORARIOS DEL COMEDOR PARA NO SATURAR LA CARGA DE TRABAJO EN COCINA, ALTERNANDO LOS HORARIOS EN QUE COME EL PERSONAL Y LOS CLIENTES. SU LABOR COMO ENCARGADO DE LAS COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ES FUNDAMENTAL PARA QUE EL APROVISIONAMIENTO DE VÍVERES Y MATERIAS PRIMAS SE MANTENGA EN UN PUNTO DE FLOTACIÓN QUE PERMITA LA FLUIDEZ EN CUANTO A LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SIN SUFRIR ESCASEZ NI ACUMULACIONES EN LOS ALMACENES. ENTRE OTRAS FUNCIONES CONTROLA QUE SE CUMPLAN TODAS LAS NORMAS SANITARIAS CORRESPONDIENTES A UN ENTORNO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, PUDIENDO TOMAR LAS MEDIDAS QUE CONSIDERE NECESARIAS PARA SOLVENTAR SITUACIONES RELATIVAS A LA SALUBRIDAD E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES O DEL PERSONAL. COORDINA SUS FUNCIONES CON LOS OTROS JEFES DE ÁREA PARA OPTIMIZAR RECURSOS Y PLANIFICAR LA OCUPACIÓN SEGÚN LOS CALENDARIOS DE CONGRESOS, REUNIONES O CONFERENCIAS QUE PUDIERAN ESTAR PROGRAMADAS. CON UNAS 12 PERSONAS BAJO SU CONTROL Y UNOS 200 PLATOS SERVIDOS AL DÍA, ESTE DEPARTAMENTO DEL HOTEL ES UNO DE LOS MÁS IMPORTANTES.

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

EVALÚA LOS PUESTOS Y ESTABLECE EL PERFIL IDEAL DEL TRABAJADOR QUE DEBE OCUPARLOS. ESTABLECE LAS NECESIDADES DE PLANTILLA Y LAS CARACTERÍSTICAS DEL PUESTO DE TRABAJO. POR OTRO LADO SE ENCARGA DE COORDINAR LAS ACCIONES DE CAPACITACIÓN Y PUESTA AL DÍA DE CONOCIMIENTOS DEL PERSONAL DE TODOS LOS DEPARTAMENTOS A TRAVÉS DE CURSOS, CHARLAS, Y OTRAS ACTIVIDADES FORMATIVAS TANTO EN EL ÁMBITO INTERNO COMO EXTERNO DE LA EMPRESA. EN EL CASO DE LA ATENCIÓN HOTELERA ES DE GRAN IMPORTANCIA EL TRATO DIRECTO CON EL PÚBLICO Y LA ADECUADA COMUNICACIÓN INTERNA ENTRE DEPARTAMENTOS. EN "LA SERENA" DEBIDO A LA PERIÓDICA ROTACIÓN DE TRABAJADORES, LOS CURSOS SE REPITEN UNA VEZ AL AÑO, SI LA PERSONA YA LO HA REALIZADO PUEDE ELEGIR ALGÚN OTRO ENTRE LA OFERTA EXISTENTE O UTILIZAR ESE TIEMPO PARA PLANES DE CAPACITACIÓN GESTIONADOS POR LA COMUNIDAD DE MADRID A TRAVÉS DE SUS AGENTES ESPECIALIZADOS.

GOBERNANTA:

ES LA PERSONA QUE PLANIFICA Y DIRIGE LAS ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO DE PISOS Y SUPERVISA A LAS CAMARERAS DE PISOS Y LAVANDERÍA. POR LAS MAÑANAS RECIBE UN LISTADO DE LA RECEPCIÓN DONDE SE INDICAN LA CANTIDAD DE HABITACIONES QUE QUEDAN LIBRES Y LA CANTIDAD QUE SERÁN OCUPADAS, DE ESTA MANERA GESTIONA LOS RECURSOS DISPONIBLES Y COORDINA A LAS CAMARERAS DE PISOS PARA QUE PUEDAN IR PREPARANDO LAS HABITACIONES DE MANERA EFICIENTE, HACIENDO UN RECORRIDO LINEAL, SIN IDAS Y VENIDAS, Y ATENDIENDO A LAS PRIORIDADES DE LLEGADA DE LOS CLIENTES. SUPERVISA LA TAREA DE LAS CAMARERAS PERSONALMENTE, CONTROLANDO QUE LAS HABITACIONES CUMPLEN EL ESTÁNDAR ESTABLECIDO POR LA DIRECTIVA DEL HOTEL Y MANTIENE UNA COMUNICACIÓN FLUIDA CON EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO PARA SOLUCIONAR LOS FALLOS Y AVERÍAS QUE PUDIERAN SURGIR EN LAS INSTALACIONES. DEBE COORDINAR SUS ACTIVIDADES CON LA RECEPCIÓN Y LOS DEPARTAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE ACTOS PARA TENER UNA PREVISIÓN DE MATERIALES EN STOCK Y PREVER LA CANTIDAD DE CAMARERAS DE PISOS QUE SERÁN NECESARIAS CADA DÍA PARA ASEGURAR UN CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL HOTEL.

COMPRAS

1. - LA PLANIFICACIÓN DE COMPRAS. ÉSTA SE CONCRETA EN UN DOCUMENTO, EL PLAN ANUAL DE COMPRAS, QUE SE INTEGRA A SU VEZ

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