Mercadotecnia

caso multiplicarias por 2, 2.5

Dividiendo los gastos de un restaurante en bloques, como el personal, la infraestructura, el coste de materias primas, etc.,. se calcula que la materia prima no debe superar el 35 %, por lo tanto si no tuvieramos platos muy muy rentables como suelen ser postres, ensaladas y entrantes en general, tendriamos que MULTIPLICAR POR TRES TODOS Y CADA UNO DE LOS PLATOS DE LA CARTA SEGUN EL FULL-COST O ESCANDALLO DE COSTES.

entonces a tu pregunta a secas de por cuanto hay que vender un plato... en principio es minimo por tres, pero como en todo, hay platos economicos de coste y platos que para el restaurante economicamente no son rentables porque el coste de origen es muy caro. Por contrapartida estos platos dan prestigio al restaurante y satisfacem a los clientes mas exigentes.

En el equilibrioo de platos caros de pura materia prima, y platos elaborados pero de materias economicas esta el exito de una buena carta.

Soriana

Hipermercado: (Soriana) hipermarcado:Son tiendas enfocadas a consumidores ubicados en ciudades de mas de 100,000 habitantes. Operan bajo el esquema de ventas al menudeo. Manejan un amplio surtido de productos con 50,000 SKU’s de las divisiones de ropa, mercancías generales, abarrotes y alimentos perecederos. Cuentan con una galería comercial formada por 40 ó 50 pequeños locales que la Compañía renta a terceros, quienes comercializan productos y servicios al consumidor. Tienen una superficie de entre 6,000 y 11,000 metros cuadrados de piso de venta y cuentan con un amplio estacionamiento.

Hipermercado Plus: (Soriana) Son hipermercados ubicados en mercados maduros con clientes de alto poder adquisitivo, estas tiendas han sido totalmente rediseñadas para ofrecer, adicionalmente a lo que ofrece el hipermercado, productos de mayor valor, con un alto nivel de servicio y atención personal . El surtido de productos se extiende a 60,000 SKU’s.

GRUPO COMERCIAL CHEDRAUI, S.A.B. DE C.V.

―Ventas Mismas Tiendas‖ significa las ventas de nuestras tiendas de autoservicio que operaron a lo largo de ambos periodos financieros en comparación. Si una tienda de autoservicio no ha operado durante el periodo completo de 13 meses previo a la fecha de cierre de un periodo relevante, excluimos sus ventas de nuestro cálculo de ventas mismas tiendas. Por ejemplo, si una tienda de autoservicio nueva fue abierta el 1 de julio de 2008 y operó durante los últimos seis meses de 2008, (i) nuestros datos de ―Ventas Mismas Tiendas‖ excluirán las ventas de esa tienda hasta el 1 de agosto de 2009 y (ii) consideraríamos las ventas de esa nueva tienda durante dicho periodo de 13 meses como ventas de una tienda nueva. Nuestros cálculos de Ventas Mismas Tiendas pueden diferir de los cálculos de Ventas Mismas Tiendas de otros autoservicios.

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