PLAN DE MANEJO PARA EL ALMACENAMIENTO Y TRASPORTE DE UN PRODUCTO A BASE DE PLATANO

PLAN DE MANEJO PARA EL ALMACENAMIENTO Y TRASPORTE DE UN PRODUCTO A BASE DE PLATANO

IVAN JAIR MORA SANJUAN

APRENDIZ

AGROINDUSTRIA DEL PLATANO

CURSO

2545370

FICHA

2022

HARINA DE PLATANO

[pic 1]

Harina de plátano Montana, es un alimento en polvo resultante de la deshidratación y molienda de plátano verde sano, limpio y seleccionado. Por ser un producto de origen agroindustrial, además de apoyar la economía de los campesinos, favorece notablemente la salud de quienes la consumen; es un alimento rico en fibra, minerales como hierro, calcio y fosforo. Sin preservantes - ni conservantes - libre de gluten.

INGREDIENTES

Plátano verde deshidratado procedente del Norte del Valle de Cauca – Colombia Producido y comercializado por la Asociación para el desarrollo de un campo empresarial – ASODECAMPE.

TIPO DE TRATAMIENTO

Deshidratación y molinería.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

No debe presentar olores ni sabores indeseables o cualquier otro sabor u olor objetable.

Exenta de suciedad (partículas de polvo, impurezas de origen animal, incluidos insectos muertos o cualquier otro material extraño).

El material de empaque no debe transmitir ningún olor, sabor o color extraño; no debe formar ninguna reacción química con el producto, ni debe permitir la pérdida del mismo.

USOS

Este producto de consumo humano se utiliza en repostería, confitería, panadería, pastelería, bizcochería, gastronomía de dulce y sal, concentrado para alimento de bebes, omelette, tortas, sopas y alimento para animales. Contiene alta fibra, proteína, carbohidratos.

 Es un buen reemplazo para otras harinas, por ejemplo, la harina de trigo. Este superalimento es bueno para las enfermedades celiacas y dietas libre de gluten.

UNIDAD MEDIDA

Gramos, libra y kilos

MAGNITUD

peso

PRESENTACION COMERCIAL

Bolsa: por 200 gr – 500 gr - 1 kilo (1000gr), saco por 25 kg y 50 kg.

VIDA ÚTIL

Tiene una vida útil mínimo de 180 Días (6 meses) a partir de la fecha de empaque; siempre y cuando se someta a los requisitos y controles específicos de almacenamiento y transporte recomendados.

EMPAQUE

Bolsa de polietileno sellada herméticamente.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

1. En lugar fresco, ambiente seco y < 20º, evitar la exposición directa del sol y de olores fuertes. El producto se conserva en su empaque original mínimo 16 meses en condiciones normales de humedad y temperatura ambiente sin sufrir deterioro en su sabor y características sensoriales siempre y cuando el empaque permanezca cerrado, una vez abierto consumir en el menor tiempo posible y lejos de sustancias que puedan contaminarlo.
2. La bodega de almacenamiento debe estar limpia, protegida de humedad y con control quincenal de roedores e insectos.
3. Almacenar conservando la circulación de aire, para evitar elevar la temperatura lo cual podría generar alteraciones (Consérvese en lugar fresco, secos y libre de olores.).
4. Almacenar máximo con 12 filas de almacenamiento.
5. Rotar el producto de acuerdo con el plan de inventarios (primero en entrar, primero en salir).

CONDICIONES DE TRANSPORTE

El transporte se realiza en condiciones que excluyan la contaminación y/o proliferación de microorganismos, debido a que los vehículos son adecuados para este fin y con materiales que permitan una limpieza fácil y completa. Control permanente para asegurar las condiciones sanitarias del vehículo.

...