PLAN DE NEGOCIO “PIZZA LIGHT”

PROYECTO DE GRADO

PLAN DE NEGOCIO “PIZZA LIGHT”

Elaborado por

NATALIA MIRA ÁLVAREZ

BIVIANA ECHAVARRIA PARRA

DIEGO ANDRES GOMEZ

Docente

ALEJANDRA AGUIRRE

Módulo

PROYECCION PROFESIONAL

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA CEIPA

SABANETA

2011

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN .....................................................................................................1

1. TITULO ...............................................................................................................2

1.1 ANTECEDENTES .............................................................................................2

1.2 JUSTIFICACIÓN..............................................................................................2

2. PLAN DE NEGOCIO .........................................................................................3

2.1. DEFINICIÓN DE NEGOCIO ............................................................................3

2.2 DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIOS – FUNCION EMPRESARIAL ...3

Modelo de Negocios ................................................................................................3

Función Empresarial ................................................................................................4

2.3 ANÁLISIS DEL MERCADO ...............................................................................4

El origen de la pizza .................................................................................................4

Panorama de mercado.............................................................................................5

Categorías en expansión .........................................................................................5

Esquema de rentabilidad .........................................................................................5

Potencialidad de menús ...........................................................................................6

Pizza y Salud ...........................................................................................................6

Análisis del Sector....................................................................................................6

Tamaño del Mercado ...............................................................................................8

Clientes ..................................................................................................................10

Portafolio de Productos ..........................................................................................11

Competidores.........................................................................................................11

Plan de Mercadeo ..................................................................................................14

Investigación Comercial .........................................................................................14

Tipo de estudio: Exploratoria .................................................................................14

Población o segmento al cual se dirige la investigación ........................................15

Objetivos de mercadeo ..........................................................................................15

Producto.................................................................................................................15

Promoción ..............................................................................................................15

Plaza ......................................................................................................................15

Precio .....................................................................................................................15

Servicio ..................................................................................................................15

Fuentes de Información .........................................................................................16

Procedimiento utilizado para el análisis de la información .....................................16

Análisis de Resultados de la Encuesta ..................................................................16

Complementarios ...................................................................................................24

Estrategias de Mercadeo .......................................................................................26

Estrategias de Precio .............................................................................................26

Estrategias de Distribución ....................................................................................26

Estrategias de Comercialización ............................................................................26

Estrategias de Promoción ......................................................................................27

Estrategias de Servicio ..........................................................................................27

2.4 ANÁLISIS OPERATIVO ..................................................................................28

Instalaciones de la Empresa. .................................................................................28

Distribución interna de la empresa. ........................................................................29

Distribución del negocio .........................................................................................29

Distribución de la Cocina .......................................................................................29

Áreas de producción ..............................................................................................31

Cocina ....................................................................................................................32

Muebles, enseres, equipos y maquinaria. ..............................................................33

Muebles y Enseres.................................................................................................33

Maquinaria y Equipo ..............................................................................................34

Utensilios ...............................................................................................................35

Mapa de procesos. ................................................................................................35

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