PLAN MKT ¿QUIÉNES SOMOS? DEFINIENDO MI EMPRESA/NEGOCIO

PLAN DE MARKETING

1. ANÁLISIS DE SITUACIÓN

1. ¿QUIÉNES SOMOS? DEFINIENDO MI EMPRESA/NEGOCIO

Define en unas líneas cuál es tu proyecto, qué características definen tu empresa y en qué circunstancias se encuentra.  

El proyecto consiste en la creación de una pastelería, que contara con un producto estrella el cual será el cup-cake.

La empresa ofrecerá los servicios convencionales de una cafetería y pastelería, teniendo dos canales de atención como son: salón y para llevar (to go)

Actualmente es un proyecto en su fase inicial de creación como empresa.

¿Qué es mi empresa?

FUNCAKE E.I.R.L - Pastelería y panadería con servicio de cafetería.

 ¿Qué hace?

Empresa de servicio de elaboración y venta de alimentos dulces en sus variedades de pasteles, tortas, cup cake, panecillos, etc. Ofreciendo la alternativa de consumo de sus productos en la cafetería del local.

¿A quién dirige su actividad?

Público en general, jóvenes, adultos y niños.

¿En qué sector opera?

Panadería y pastelería.

Si es un proyecto personal (con finalidad lucrativa o no), puedes hacerte las siguientes preguntas: ¿En qué consiste mi proyecto? ¿Qué voy a hacer? ¿Qué quiero conseguir? ¿A quién me voy a dirigir?

1. MI MARCA

Si tienes una marca diferente de la marca propia de la empresa, resume brevemente el producto o servicio que representa (un consejo: intenta hacerlo como si fueras un cliente que ya ha experimentado tu oferta y aprecia el valor que aportas).

Si la marca en cuestión es la misma que la de la empresa, puedes completar el apartado anterior (MI EMPRESA/NEGOCIO/PROYECTO) con la descripción del producto o servicio en cuestión.

Si la marca soy yo mismo (soy un autónomo o tengo un negocio por mi cuenta), resume tu actividad y los rasgos que la definen.

FUN-CAKE

Servicio de pastelería y cafetería, ofrecemos variedad en pasteles, tortas, panecillos y nuestros inconfundibles FUN CAKE´S únicos en la cuidad, los cuales podrás acompañar de nuestras chocolatadas y malteadas en nuestra amplia y acogedora cafetería.

1. EL SECTOR

¿Qué características tiene nuestro sector? ¿Qué dimensiones tiene? ¿Está en expansión, regresión, permanece estable? ¿Es cambiante? ¿Hay flujo de competidores? ¿Qué dimensiones geográficas abarca? ¿Nos vamos a centrar en la totalidad del sector o sólo en una zona geográfica o ámbito de especialización?

Cuadro de respuesta

CARACTERISTICAS DEL SECTOR PANADERIA-PASTELERIA

Es un negocio ciertamente común en la actualidad

Generalmente es un negocio familiar, heredado y aprendido de generación en generación.

La administración del negocio recae en una sola persona, por lo general en la cabeza de familia.

No tienen gran influencia de tecnologías aplicadas a su producción, es más artesanal y emplean mucha mano de obra.

Pocos son los que ofrecen el servicio adicional de cafetería en sus locales de pastelería y/o panadería.

DIMENSIONES DEL SECTOR

Panadería: podremos encontrar desde las tradicionales panaderías de barrio, hasta las panaderías del centro de la ciudad más arraigadas y con marcas ya reconocidas. En este rubro la dimensión que abarca es global.

Pastelería: enfocados al centro de la cuidad y/o lugares de alto tránsito de personas (terminales de buses, aeropuertos, zonas turísticas, plazas principales y centros comerciales).

Cafetería: servicio que de igual forma lo encontramos más en el centro de la cuidad y los lugares con alto tránsito de personas.

SE ENCUENTRA EN EXPASION, REGRESION O SE MANTIENE ESTABLE

El negocio de la panadería - pastelería ha tenido una expansión muy lenta, ya que la demanda si se incrementó pero lo que no mejora en muchos casos es el servicio, la variedad, la novedad en cuestión de productos, es por eso que la empresa quiere ofrecer un producto que despierte en los consumidores el interés por experimentar cosas nuevas como son los cup cake (FUNCAKE – pastelito divertido) en el caso de nuestra empresa.

El negocio de la cafetería se encuentra en franca expansión ya que es muy redituable, maneja costes de producción muy bajos y genera altos ingresos económicos, los empresarios que ya se establecieron están en competencia por mejorar los servicios alternos a el expendio de solo sus productos, tal es el caso que implementan mobiliario mas cómodo, revistas, wifi libre, etc.

ES CAMBIANTE…

Como productos, siempre van a cambiar y con eso también cambia la expectativa del consumidor, obligando a los productores a adecuarse a alguna preferencia que los clientes hayan encontrado en otro local, pero es un sector que va a mantener su nivel de aceptación ya que sus productos son difíciles de reemplazar (una torta de cumpleaños no puede ser fácilmente reemplazada, y nos atrevemos a decir que irremplazable).

Como servicio (cafetería) si es cambiante, ya que los gustos de los consumidores son variables, no siempre un cliente va desear tomar un cafecito con una empanada o una porción de torta, quizá ese día prefiera un suculento plato de lomo saltado o de pollo a la brasa, productos que eventualmente son inconcebibles en una cafetería.

FLUJO DE COMPETIDORES

Tenemos en la cuidad un grupo consolidado de empresas que ofertan los productos y servicios del sector al que ingresaremos, por mencionar algunos como: RICOS PAN, ESPIGA DE TRIGO, FABRIZZIUS, MELI MELO, entre otros, los cuales presentan una dura prueba por superar.

A su vez tenemos pequeños negocios dedicados únicamente a la venta de pasteles y pan los cuales no suman mayor riesgo a nuestras operaciones.

Y como en cualquier ciudad tenemos los pequeños operadores de pan y pasteles de cada barrio, que si bien no son muchos tampoco representan mayor riesgo.

De lo mencionado antes, solo los primeros se mantienen estables, y su flujo es creciente ya que aperturan nuevos locales cada cierto tiempo, aunque algunos no lo hacen desde hace varios años atrás, por los demás hay un flujo mínimo ya que también son estables pero más propensos a cerrar que a expandirse.

DIMENSIONES GEOGRAFICAS

Las empresas ya consolidadas se ubican dentro del radio del cercado de la ciudad, los demás sueles encontrarse incluso en los conos de la cuidad.

ZONA GEOGRAFICA Y AMBITO DE ACCION        

...