PROCESO DE CALIDAD, ACREDITACION Y CERTIFICACION DENTRO DE UNA EMPRESA

[pic 2]

PROCESOS DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION

LOGISTICA Y CADENA DE SUMINISTRO.

94800 GRUPO LC25

UNIDAD 1 MODULO  # 1:PROCESO DE CALIDAD, ACREDITACION Y CERTIFICACION DENTRO DE UNA EMPRESA

MTRO. JOSE MANUEL LOPEZ OLVERA

14/05/2018

Con base en lo analizado en el video anterior y con información brindada en su página web McDonald’s, identifica y describe lo siguiente:

1. Cómo se identifica la calidad de los productos ofrecidos por McDonald's

Los alimentos son preparados con la regla del bien comer descritos en las tablas nutrimentales que marcan los patrones de una alimentación balanceada además de ingredientes de primera línea que se sirven calientes y al instante

1. Cómo se lleva a cabo su control de calidad

El proceso se lleva a cabo con la atención, cuidado y alimentación adecuada de los animales los proveedores validan la correcta aplicación de los procedimientos  sanitarios y de calidad McDonald de cada nivel de la producción, el control de calidad de las verduras comienza por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos desde que son cultivados hasta que se sirven, por ejemplo las lechugas son impecables se riegan con sistema de agua de pozo para que estén siempre limpias y pasan por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y refrigeradas para mantener su frescura los tomates provienen de invernaderos donde se siembran libres de pesticidas y cuidadosamente sanitizados esto incluye la implementación de todas las regulaciones gubernamentales locales el cuidado seguimiento del producto las exactitud en el mantenimiento del registro –

Las papas son cosechadas con estándares muy precisos

McDonald’s lleva a cabo constantes encuestas a los consumidores e invierte tiempo y esfuerzo a mejorar los métodos para la producción de hamburguesas  buscando hacer más simple las operaciones, bajar los costos, hacer más rápido el servicio y entregar mayor calidad de servicio al cliente.

También emplea un sistema sumamente estricto habiendo manuales y reglas específicas para hacer todo, desde la temperatura ala que deben ser freídas las papas etc.

1. Cuáles son sus objetivos de calidad y cómo los cumple

La compañía aplica  estrictos controles en calidad y seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro, desde el sector primario, incluyendo proveedores y centros de distribución, hasta los restaurantes, en los que están implantados programas de formación al personal y un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) que también se exige a todos los proveedores y centros de distribución.  McDonald's requiere que la logística se realice con el rigor necesario para mantener la cadena del frío desde el proveedor hasta las cocinas de los restaurantes, para garantizar la seguridad alimentaria y conseguir la mayor calidad del producto en el momento de su consumo. 

1. Cómo se desarrolla su enfoque al cliente

Evolucionando su menú beneficiando la composición nutrimental de los alimentos ofrecidos a niños y adultos elaborados con ingredientes de casa carnes, papas, huevos y pasta ofreciendo un meno dirigidos a adultos que a cambio de papas puedes elegir una ensalada como acompañamiento representando una importante reducción en el total de calorías de su combo, con esta incorporación sin contar la salsa tendrán una reducción de un 20 % en el total de calorías, así mismo con la reducción en la sal de todos sus panes, en el queso y en la salsa también se reduce la cantidad de sodio de todo su menú principal.

La cajita feliz ofrece una fruta de temporada, además de reducir en un 40 % de azúcar en los jugos teniendo una composición nutrimental aún más adecuado a las necesidades infantil con más vitaminas y minerales menos azúcar y calorías.

Esto es que crea menús más sanos y adecuados a personas adultas que somos más consientes en lo que comemos ya sea por dieta, salud, o simplemente porque les gusta la ensalada, esto es excelente porque hoy en día hay tantas campañas para el cuidado de la salud, por lo que es importante que se tenga un menú que pueda ofrecer desde desayunos , ensaladas  etc. para todo tipo de persona incluyendo a los niños aportando un menú con frutas que hace UE se vuelva más completo el valor nutrimental de los pequeños.

El enfoque a los clientes también va dependiendo de cada área geográfica a lo que McDonald´s adapta muy bien para diferentes tipos de cultura por ejemplo el McDonald’s Ofrece una hamburguesa con  la carne normal y dos salchichas además de platos con arroz con  vegetales y carne de pollo. Esto McDonald supo aprovechar esta estrategia de adaptar el restaurante a cada zona geográfica

1. Cómo se demuestra la participación del personal

La participación del personal cada empleado tiene una función específica pero todos esta capacitados para hacer la función de todos, la calidad de McDonald’s no solo está  en sus alimentos sino en las personas que  ahí laboran.

Mientras unos cocinan la carne, otros cuentan los panes, otros preparan la ensalada etc. esto es trabajo en equipo

1. Cómo se ve identificado su compromiso por la mejora continua

McDonald’s trabaja con científicos y expertos independientes de la industria alimenticia para modernizar y desarrollar nuevos requisitos de control de forma continua así carnes y vegetales están certificados por el sello TIF.

1. Cómo promueven la calidad, productividad y competitividad

En esta empresa las operaciones de los proveedores son dinámicas, y  trabaja con organizaciones externas y proveedores clave para poner a prueba un sistema de controles dinámicos dentro de la fábrica, de evaluaciones periódicas de la misma y de informes regulares que permitan incorporar una perspectiva en tiempo real más exacta a la responsabilidad social del proveedor. El objetivo es desarrollar sistemas reproducibles que ayuden al proveedor a identificar problemas, entrenar a sus empleados y desarrollar capacidades para manejar de manera activa su responsabilidad social y poder identificar continuamente oportunidades para mejorar. McDonald’s también tiene un compromiso con los proveedores. Por esta razón, en asociación con la organización Conservation International y diversos proveedores, han desarrollado una serie de pautas que proporcionan un marco para asignar prioridades a sus esfuerzos de responsabilidad social con los proveedores. Estas establecen las características principales de los sistemas agropecuarios y de comida responsables ante la sociedad.

...