PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN DE PARRILLAS DE MC DONALDS

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        PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADER

“SEDE IBARRA”

IBARRA – ECUADOR

GESTION Y CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEMA:

IDENTIFICACIÓN DE LAS FUNCIONES DE LAS ÁREAS DE AYB

TAREA 1

AUTOR

JONATHAN TAPIA

PROFESOR/A

MGS. PATRICIA SALTOS

IBARRA – ECUADOR

2020[pic 2]

PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN DE PARRILLAS DE MC DONALDS

ABASTECIMIENTO

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Existe personal calificado para verificar cada uno de los productos que recibe mcdonalds:

-Keystone Foods provee muchos alimentos, como parte del pollo de los Chicken McNuggets

-Lopez Foods provee carne inspeccionada por el Departamento de Agricultura de Estados -Unidos a la Cadena de Suministros de Estados Unidos de McDonald’s. Esta se usa para hacer los patties

-Kenny Longaker: Un Proveedor de Pescado

-Frank cultiva las papas de calidad que se usan para hacer nuestras Papitas Mundialmente Famosas.

-Jenn trabaja junto a su familia en la cosecha de papas de calidad.

-En los manzanares de Mike, propiedad de su familia, las manzanas se cosechan en su punto de madurez perfecto.

- La granja de la familia de Dirk produce una variedad de lechugas, de tiernas a picosas.

- El café de Gaviña Gourmet Coffee es elaborado expertamente por un maestro mezclador antes de servírtelo en tu bebida McCafé

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Cajeros/as.

Meseros/as.

Cocineros/as.

Encargados/as.

Atención al cliente.

Azafatas o anfitrionas.

Especialistas en publicidad, marketing y Business Insights.

Almacenistas, mozos y reponedores.

Personal administrativo en general.

Repartidores en moto o bici.

Planta de trabajadores, tiempos , áreas de cada una de prodduccioon

COCINA MC DONALDS

En la refrigeradora se mantienen las verduras, huevos, agua, jugos, utensilios sanitizados y las tortas del McCafé (que vienen de estar en la congeladora). En la otra cámara se guardan las papas fritas, pollo y hamburguesas de carne, que pasan directamente del congelado a la cocción

Las hamburguesas de McDonald's nunca se voltean. Son cocinadas en una parrilla eléctrica especial que cocina la carne de arriba y abajo. Esto disminuye el tiempo de cocción. Toma sólo 40 segundos cocinar una hamburguesa congelada.

PRODUCCION:

PROVEEDORES Y ALMACENADO

Del frío a la parrilla

La segunda escala del recorrido –en realidad, la primera de los productos que llegan al local- es la bodega, donde se guardan los materiales secos, como papeles y alimentos que no necesitan refrigeración. También, las cámaras de conservación.

Allí están, en el detrás de escena, "Bariloche" y "Ushuaia", las cámaras refrigeradora y congeladora. Esta última con una temperatura de entre 17 a 23 grados bajo cero, algo que se nota rápido en la piel apenas se abre la gran puerta de metal.

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