PRODUCCION DE JITOMATE EN INVERNADERO YR-LC

PRODUCCION DE JITOMATE EN INVERNADERO YR-LC

SUPERFICIE 5000 m²

2 NAVES DE 50 X 50 m²

 NOMBRE DE LA EMPRESA: INVERNADERO YR-LC

LOCALIDAD: SAN ANTONIO DE LA CAL

REPRESENTANTE LEGAL DEL GRUPO: LEOBALDA CRUZ SANTIAGO

DOMICILIO SOCIAL: CALLE 5 DE MAYO, COLONIA BUENOS AIRES SAN ANTONIO DE LA CAL, OAXACA

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INDICE

1. ESTUDIO DE MERCADO

1.1. Definición del producto

1.2. Naturaleza y usos del producto

1.3. Análisis de la demanda

1.4. Análisis de la oferta

1.5. Análisis de los precios

1.6. Fijación del precio

1.7 Canales de distribución

1.8. Estrategias de introducción al mercado

2. ESTUDIO TECNICO

2.1. Misión de la empresa

2.2. Visión de la empresa

2.3.  Localización del proyecto

2.4.  Ingeniería del proyecto

2.5. Proceso productivo

2.6. Producción

2.8. Distribución  de la planta

2.9. Organigrama de la empresa

2.10. Control de desechos contaminantes y no contaminantes

3. ESTUDIO ECONOMICO

3.1. Presupuesto de Inversión  

3.2. Costos Fijos

3.3. Costos Variables

3.4. Depreciaciones y amortizaciones

3.5. Punto de equilibrio

3.6. Estado de resultados pro-forma

3.7. Costo de capital o tasa mínima aceptable de rendimiento

3.8. Financiamiento. Tabla de pago de la deuda

3.9. Balance general

4. EVALUACION ECONOMICA

4.1. Valor Presente Neto (VAN)

4.2. Tasa Interna de Rendimiento (TIR)

4.3. Relación Costo Beneficio

4.4. Periodo de Recuperación.

ESTUDIO DE MERCADO

Definición del producto

Tomate de  tipo Saladette

Peso promedio de 200 gr.

Color rojo

Producto de primera calidad

Naturaleza y usos del producto

Origen

El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

Usos del producto

Se puede utilizar para consumo en fresco o transformación.

Consumo: el tomate que se consume en fresco suele ser considerado como una fruta, u hortaliza, los tomates más apreciados son los de mayor tamaño.

Transformación: se pueden dar numerosos usos al tomate de transformación, como por ejemplo: tomate natural pelado, jugos, purés, pastas y concentrados, salsas de tomate, tomate confitado, tomate en polvo y encurtido.

Análisis de la demanda

En México el tomate es el producto hortícola de mayor exportación y tanto en el país como en otros países del mundo, los consumidores prefieren adquirir el producto en diferentes presentaciones y entre ellos se encuentran: 1) consumir el tomate fresco; 2) consumir el producto industrializado para cocinar sopas, pastas, purés, jugos, etc. Los cambios en los gustos y costumbres de las personas jóvenes, así como la incorporación de los avances tecnológicos en el procesamiento de los productos industrializados representan constantes retos para el sector, ya que los consumidores exigen calidad en la distribución y la venta del tomate fresco, provocando que los mercados sufran modificaciones en su composición.

En el mercado se puede encontrar tomates producidos a base de químicos, pero existe muy poca oferta de tomates orgánicos como el que se propone en este proyecto.

Con los resultados obtenidos de las 540  encuestas aplicadas a las amas de casa  se determinó que hay una demanda de 323,136 kg de tomate al año.

Para el análisis de mercado se utilizó un cartograma de san Antonio de la cal misma que se dividió en manzanas, se le asignó un número y posteriormente se aplicaron las encuestas a aquellas que tuvieran número par, resultando 540 cuestionarios aplicados y se obtuvieron los siguientes datos:

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