PRODUCCIÓN DE CAKE POPS A BASE DE HARINA DE COCA (CAKEPOPS)

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ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO

versión 0.0

PROYECTO

Producción de Cake pops a base de harina de coca (cakepops)

PATROCINADOR

Sweet House Producciones – Julio Anchaygua Guzmán – Gerente General

PREPARADO POR:

Betcy Neyra – Director del Proyecto

FECHA

07

03

2018

REVISADO POR:

Iveth Marcelino – Director Ejecutivo

FECHA

APROBADO POR:

Iveth Marcelino – Director Ejecutivo

FECHA

REVISIÓN

(Correlativo)

DESCRIPCIÓN (REALIZADA POR)

(Motivo de la revisión y entre paréntesis quien la realizó)

FECHA

(de la revisión)

01

02

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO

(Características, funcionalidades, soporte entre otros)

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

El presente proyecto busca introducir al mercado de postres un nuevo dulce teniendo entre su ingrediente principal a la hoja de coca, este nuevo producto consiste en la elaboración de cakepops con harina de coca.

Cada cake pop tendrá una presentación diferente dependiendo del tipo de evento requerido o del gusto del cliente.

INGREDIENTES

Vainilla, harina, harina de coca, azúcar rubia, manjar blanco, chocolate bitter, chocolate blanco y chocolate negro.

FUNCIONALIDADES

La coca es un alimento rico en vitaminas, hierro, fibras, proteínas y calorías. Es conocido por  su aporte de calcio al organismo.

SOPORTE

• Decreto Supremo Nº 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N° 28314, Ley que dispone la fortificación de harinas con micronutrientes.
• Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
• ISO 22000, Certificación SQF (Safety Quality Food). Inocuidad y seguridad alimentaria

ALINEAMIENTO DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA ORGANIZACIÓN

(A qué objetivo estratégico se alinea el proyecto)

1. PROPÓSITO DEL PROYECTO

(Beneficios que tendrá la organización una vez que el producto del proyecto esté operativo o sea entregado)

• Crear un momento inolvidable, ofreciendo a cada niño(a) un producto innovador y saludable.
• Expandir la línea de productos ofrecidos para aumentar la rentabilidad.
• Brindar un nuevo producto con estándares de calidad que satisfagan las expectativas del cliente
• Introducir un nuevo sabor al mercado de postres.

• Tener compradores fijos.
• Alianza con Teddysclub,  Teddy’s Club es un espacio acogedor diseñado para el juego-aprendizaje -entretenimiento de los más pequeños

http://www.teddysclub.com.pe/fiestas-infantiles/

• Ventaja competitiva frente a otros organizadores de fiestas que no cuentan con este producto dentro de su variedad de postres.
• Reconocimiento  hacia Sweet House Producciones por incluir en su línea de postres un insumo poco aprovechado y saludable.

1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

(Principalmente en términos de costo, tiempo, alcance, calidad)

• Poner en marcha la elaboración del producto con un presupuesto máximo de S/. 5,000.00
• Tiempo: el desarrollo de este proyecto tendrá una duración de 3 meses.
• Alcance: informar al público objetivo sobre los beneficios de la hoja de coca (folletería informativa y redes sociales), informar al personal de Sweet House Producciones.

• Calidad: ofrecer un producto utilizando insumos de primera calidad, presentando los permisos correspondientes para su elaboración (Nos regimos en base a: RM N° 1020-2010, Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de. Panificación, Galletería y Pastelería.)

1. CRITERIOS DE ÉXITO DEL PROYECTO

(Componentes o características que deben cumplirse en el proyecto para considerarlo exitoso)

• Proceso de adquisición de insumos para la elaboración de los cakepops.
• Presentación legalizada de certificados requeridos que garantizan la calidad óptima de nuestro producto.
• Difusión informativa sobre el gran contenido nutritivo de la harina de coca (redes sociales, medios de comunicación).
• Negociación de contratos con las empresas interesadas en la adquisición de nuestro producto.
• Establecer un precio competitivo, que garantice la rentabilidad del proyecto y haga frente a la  competencia.

EXTENSIÓN Y ALCANCE DEL PROYECTO

1. FASES DEL PROYECTO

(Agrupamiento lógico de actividades relacionadas que usualmente culminan elaborando un entregable principal.  Cada Fase se ejecutará como un proyecto. Al fin de fase se puede tomar la decisión de continuar o no con las siguientes fases)

1. PRINCIPALES ENTREGABLES

(Un único y verificable producto, resultado o capacidad de realizar un servicio que debe ser elaborado para completar un proceso, una fase o un proyecto)

FASE I – GESTION DEL PROYECTO

1. Proceso de Inicio

• Acta de constitución del proyecto
• Identificación y registro de interesados

1. Proceso de ejecución:

Gestión de integración:

• Plan para la dirección del proyecto

Gestión del alcance:

• Estructura de desglose de trabajo – EDT
• Diccionario de la estructura de desglose de trabajo – EDT

Gestión de tiempo:

• Matriz de asignación de responsabilidades
• Estimación de los tiempos de los entregables

Gestión de costos:

• Estimación de costos
• Presupuesto del proyecto

Gestión de calidad:

• Plan de gestión de calidad

Gestión de recursos humanos:

• Plan de gestión de personal

Gestión de comunicación:

• Plan de gestión de comunicaciones

Gestión de riesgos:

• Identificación de riesgos
• Plan de respuesta de riesgos

Gestión de adquisiciones:

• Plan de gestión de adquisiciones

1. Proceso de cierre

• Entregables aceptados

FASE II – CAPTACION DE CLIENTE POTENCIAL

1. Análisis de necesidades requeridas
2. Presentación de proforma
3. Cierre de contrato

FASE III – CAPTACION DE PROVEEDORES

1. Identificación de insumos requeridos
2. Captación y selección de proveedores
3. Evaluación de costos

FASE IV – INICIO DE PRODUCCION

1. Recepción de orden de pedido
2. Organización de insumos
3. Preparación del producto
4. Entrega del producto final

1. INTERESADOS CLAVE

(Persona u organización que está activamente involucrado en el proyecto o cuyos intereses pueden ser afectados positiva o negativamente por le ejecución del proyecto o por el producto que elabora)

• Sweet House Producciones - Patrocinador
• Betcy Neyra Gonzales - Director del Proyecto
• Ana Anchaygua Ramirez – Gerente de Operaciones
• Brenda Curi Montero – Gerente de Administración
• Natalie Rodriguez Reyes – Jefe de Finanzas
• Diego Rosas Becerra – Jefe de Producción
• Personas y /o empresas dedicadas al producción de eventos (The baking mom,  KJ Catering & Eventos)
• Empresas pasteleras.( Tortas Gaby, dulcefina)
• Empresas de catering.( Aklla Catering, montis catering & eventos)
• Minsa - DIGESA (La Dirección General de Salud Ambiental)
• Productores cocaleros.

1. RIESGOS

(Evento o condición incierta que, si ocurriese, tiene un efecto positivo o negativo sobre los objetivos del proyecto)

• Paros cocaleros/ como consecuencia de la economía y política deficiente.
• Factores climatológicos que afecta la producción y transporte de la harina de coca.
• Riesgos financieros por ser una empresa nueva.
• Realidad social actual.
• Demanda insuficiente.

1. HITOS PRINCIPALES DEL PROYECTO

(Un evento significativo para el proyecto)

• Coordinación de equipos de trabajo en el plazo máximo de un mes
• Cierre de contrato con el proveedor de harina de coca
• Cierre de contrato con el proveedor de implementos de adorno.
• Cierre de contrato para un megaevento Pastelero.
• Obtención de la certificación sanitaria.
• Lanzamiento de publicidad en redes sociales.
• Degustación del producto por el sponsor y aprobación de este.

1. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

(La estimación aprobada para el proyecto o cualquier otro componente de la estructura de desglose de trabajo, u otra actividad del cronograma)

COSTOS FIJOS:

• Gastos de administración y ventas.            
• Pago de obligaciones financieras.
• Pago de servicios.

COSTOS VARIABLES:

• Materia Prima
• Insumos
• Costos de distribución
• Proveedores Externos para la producción
• Implementos para la elaboración del producto
• Indumentaria para repostería
• Publicidad

  Total:                                                                                                                                              S/. 5,000.00

1.  REQUERIMIENTOS DE APROBACIÓN DEL PROYECTO

(Quién evalúa los criterios de éxito, decide el éxito del proyecto y quien cierra el proyecto )

Criterios de éxito

(Ver punto 4)

Evaluador

(Nombres apellidos y cargo de la persona asignada)

Firma el cierre del proyecto

(Nombres apellidos y cargo de la persona asignada)

Proceso de adquisición de insumos para la elaboración de los cakepops.

Betcy Neyra

Jefe Logístico

Presentación legalizada de certificados requeridos que garantizan la calidad óptima de nuestro producto.

Brenda Curi

G. Administración

Difusión informativa sobre el gran contenido nutritivo de la harina de coca (redes sociales, medios de comunicación).

Diego Rosas

G. de Operación

Negociación de contratos con las empresas interesadas en la adquisición de nuestro producto

Betcy Neyra

Director del Proyecto

Establecer un precio competitivo, que garantice la rentabilidad del proyecto y haga frente a la  competencia.

Natalie Rodríguez Reyes

Jefe de finanzas

1. GERENTE DE PROYECTO ASIGNADO AL PROYECTO

(Nombres apellidos y cargo de la persona asignada como gerente del proyecto)

Betcy Janela Neyra Gonzales ( Directora de Proyectos)

1. AUTORIDAD ASIGNADA

(Autoridad asignada al gerente del proyecto para el uso de recursos)

Betcy Janela Neyra Cuba