PROYECTO FIN AL CREACION

Proyecto de la materia Creación de Empresas de Valor Agregado

“The College”

Restaurante estudiantil

Elaboro:

Keila Hernández Cortez

Mariana Mota Angeles

David Camacho Osorio

Omar Arellano

INDICE

Introducción 3

Misión y Visión 4

Justificación 5

FODA 6

Producto 9

Tipo de investigación 11

Encuesta 12

Resultados 15

Muestreo 21

Plaza 22

Precio 24

Costeo 24

Menú 27

Promoción 28

Recursos Humanos 29

Proveedores 29

Organigrama 3o

Perfil de puesto 31

Diagrama de proceso 32

Marco Legal 33

Diagrama de Flujo 33

Documentación 35

Análisis Financiero 38

Resumen Ejecutivo 43

INTRODUCCIÓN

Esta investigación será de tipo exploratoria, ya que la misma tiene por objetivo la familiarización de la situación-problema y con esto se identificaron las variables más importantes que afectarán directa o indirectamente el desarrollo del plan de negocios

En el trabajo presente se propone un restaurante estudiantil ubicado en el municipio de Metepec Estado de México, con la finalidad de ser una empresa de servicio, partiendo de un plan emprendedor basándose en una pequeña y mediana empresa que genere empleos para la sociedad y produzca una ganancia para el propietario o propietarios como una satisfacción a la realización del proyecto el cual es su finalidad.

Es importante instrumentar acciones para mejorar el entorno económico y apoyar directamente a las empresas, con el propósito de crear las condiciones que constituyan a su establecimiento, desarrollo y consolidación.

Hoy en día las pequeñas y medianas empresas constituyen la columna vertebral de la economía nacional por su alto impacto en la generación de empleos y en la producción nacional.

En México existen aproximadamente 4 millones 15 mil unidades empresariales, de las cuales 99.8% son PYMES que generan el 52% del producto interno bruto y el 72% del empleo en el país de acuerdo a estadísticas de realiza por el INEGI en año 2011.

MISIÓN Y VISIÓN

 Misión:

Ser el primer restaurante diferente e innovador en México, dirigido al segmento estudiantil. Ofreciendo en ambiente de estudio más agradable acompañado de alimentos a precios accesibles por medio de un excelente servicio, el mejor entorno y el uso de alimentos orgánicos; así como materiales biodegradables.

 Visión:

Convertirnos para el 2020 en la primera cadena de restaurantes en la zona centro del país, mediante el concepto estudiantil apoyado de la mejora continua.

 Valores:

Dentro del restaurante se desarrollaran los valores como honestidad, empatía y respeto, creando un ambiente de trabajo digno para todos y lograr nuestra razón como empresa.

• Honestidad: Ser trasparentes con nuestro clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece, no prometer si no se puede cumplir lo acordado, un valor que compromete a ser consientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

• Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

• Respeto: Darle un buen trato y valorar a las personas que laboren en el restaurante al igual que a nuestros comensales.

JUSTIFICACIÓN

Gracias al nuevo concepto que estamos creando , los estudiantes de nivel medio superior y superior tendrán un espacio en el que puedan realizar sus tareas, trabajos o consultas acompañándolo de alimentos de calidad además de que se pretende que el espacio físico es decir la ambientación sea permisible para lograr esta mezcla .

Logrando así no solo tener consumidores si no clientes frecuentes que prefieran asistir a “The college” para el desarrollo de sus actividades escolares que realizarlas en su casa, pues además de el excelente servicio de alimentos y bebidas, lograremos transformar a “The college” de un restaurante para el desarrollo de tareas a un espacio que permita el desarrollo social de los estudiantes.

Esto se generara la mezcla perfecta entre un buen lugar para comer socializar y realizar actividades escolares con el mejor servicio.

FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• Servicio rápido.

• Personal capacitado.

• Decoración única del lugar.

• Ubicación.

• Calidad de materia prima.

• Sabor de la comida.

• Innovación de platillos.

• Limpieza adecuada en las mesas.

• Medidas higiénicas necesarias para el manejo de alimentos.

• Servicio especializado y esmerado en el cliente.

• Somos el primer restaurante con el concepto de estudio o trabajo.

• Técnicas innovadoras como herramienta de entrada importante en el sector.

• Alto número de posibles consumidores.

• Dirigidos a los estudiantes.

• Ventaja competitiva.

• Servicio y alimentos de calidad.

• Personal capacitado.

• Oportunidad de abrir más sucursales.

• Tendencias de los consumidores a buscar algo nuevo y diferentes actividades.

• Creciente tendencia por el consumo de restaurantes temáticos.

DEBILIDADES AMENAZAS

• Mala administración de relación con los clientes.

• Control de comandas o pedidos en cocina y barra.

• Falta de personal.

• Falta de recurso económico.

• Escasez de insumos.

• Sobra de insumo.

• Personal se distraiga en otras actividades ajenas a su área.

• Usar personal para labores no encomendadas a su área.

• Servir alimentos fuera de la temperatura idónea para su consumo.

• Limpieza de la cocina no es la de un restaurante de prestigio.  Que otro competidor se establezca en los locales cercanos.

 Que cadenas grandes ofrezcan precios muy bajos, que no podamos igualar.

 Que disminuya la clientela.

 Crisis financiera.

 Migración de clientes por falta de espacio en las instalaciones.

 Inestabilidad política, monetaria, y socio-económica.

 consumidores

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