Pan Creativo

INGREDIENTES

CANTIDAD

UNIDAD

      %

COSTOS

MISE PLACE

Harina

1000

Gr

100

0,70

Leche

300

Ml

30

0,30

Sal

10

Gr

1

----

Azúcar

100

Gr

10

0,09

Mantequilla

250

Gr

25

2,00

Huevos

200

Gr

20

0,60

Levadura

40

Gr

4

0,24

Leche en Polvo

20

Gr

2

Mejorador

10

Gr

1

0,20

Frutos Deshidratados

200

Gr

20

5,00

Chispas de Chocolate

100

Gr

10

0,50

AGREGADO

Huevo

50

Gr

0,15

Leche

50

Ml

0,04

TOTAL 

9,82

Rasqueta – bowl –lata- tamiz – brocha –balanza  

• Mezclar todas las frutas y macerarlas con la leche durante toda la noche anterior
• Escurrir bien y reservar
• Formar una corona con harina, disponer la sal en la parte externa de la corona y disolver la levadura con la leche en el centro de la corona
• Amasar hasta desarrollar gluten y obtener una masa lisa dejar que duplique
• Dejar leudar 15 minutos
• Agregar los frutos deshidratados , las chispas de chocolate
• Dejar leudar 10 minutos  
• Porcionar en piezas de 80 gr, bollar, pintar y poner en latas engrasadas
•  Leudar hasta que dupliquen su volumen
•  Hornear

• TE DE NARANJA
• LECHE

• Fiesta de té.
• Compartir en familia

Mantequilla:

25%

   ⁄ 3

 8

Azúcar:

10%

   ⁄ 5

 2

Huevos:

20%

 20%

20

30

VALOR ESTÁNDAR ABSORCIÓN DEL AGUA 60

                      60

                      30

            -         30