Panificadora Industrial S.A.C

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DÉCANA DE AMÉRICA)

[pic 1]

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

E. A.P INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO                        :        Ergonomía y Mejora de Procesos

TEMA                        :        Trabajo de investigación

DOCENTE                :        Quispe Atuncar Carlos Antonio

INTEGRANTES        :  

• Bautista Quispe Eduardo Rolly                 15170006
• Chacpi Alfaro Sara Geraldine                 15170060
• Gallegos Segovia Ingrid Milagros         15170183
• Pérez Ccahuana Roberto Antonio         15170194

2017

CONTENIDO

ANEXO  1 .................................................................................................................................4

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ....................................................................................4

1.2. DEFINICIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS .................................11

1.3. DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA ........................................ 11

ANEXO 2 ..................................................................................................................................14

2.1. PROCESOS Y OPERACIONES PRINCIPALES...............................................................14

2.1.1. TIPOS.............................................................................................................................14  

2.1.2. ETAPAS .........................................................................................................................16

2.1.3. DIAGRAMAS...................................................................................................................16  

2.1.3.1. DOP(S) GENERAL(ES) DEL GRAN PROCESO Y/O PRODUCTOS TÍPICOS O PRINCIPALES...........................................................................................................................16  

2.1.3.2. DESCRIPCIÓN LITERAL ...............................................................................................  

2.1.3.4. DESCRIPCIÓN LITERAL DAP........................................................................................

2.1.3.5. DIAGRAMAS DE RECORRIDO DE LOS PROCESOS A ESTUDIAR............................

2.1.3.6. IDENTIFICACIÓN DE MEJORAS GENERALES EN LOS PROCESO............................  

2.2. SELECCIÓN DE LAS OPERACIONES A MEJORAR ...........................................................

2.2.1. DETERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS OPERACIONES CRÍTICAS ..................

2.2.2. JUSTIFICACIÓN DE LA SELECCIÓN.................................................................................

2.2.2.1. Indicadores de rendimiento ...............................................................................................

2.2.2.2. Cuantificación del impacto de la productividad .................................................................

2.2.2.3. Evaluación del planteamiento de las mejoras ...................................................................

2.3. PARA LAS OPERACIONES A MEJORAR...............................................................................

2.3.1. DIAGNOSTICO ERGONÓMICO ...........................................................................................

2.3.2. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES MÚLTIPLES .......................................................................

2.3.2.1. Diagrama de actividad: hombre-maquina ..........................................................................

2.3.3. IDENTIFICACIÓN DE MEJORAS..........................................................................................  

ANEXO 3 .........................................................................................................................................

 3.1. Alternativas de mejoras en los procesos y operaciones principales .......................................

3 3.1.1. PROPUESTAS ...................................................................................................................

3.1.2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS..............................................................................................

3.1.3. ESTIMACIONES DE EFECTO DE CADA UNA ....................................................................

3.1.4. DEFINICION DE LAS MEJORAS A IMPLANTAR .................................................................

3.1.5. SUSTENTACION DE LAS MEJORAS...................................................................................

3.2. Alternativas de mejoras en las operaciones seleccionadas en los procesos principales.........................................................................................................................................

3.2.1. PROPUESTAS .......................................................................................................................  

3.2.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS ...............................................................................................

3.2.3 ESTIMACIONES DE EFECTO DE LA PROPUESTA.............................................................

3.2.4 DEFINICION DE LAS MEJORAS A IMPLANTAR...................................................................

3.1.5. SUSTENTACION DE LAS MEJORAS...................................................................................

ANEXOS 4........................................................................................................................................

CONCLUSIONES.............................................................................................................................  

BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................

ANEXO 1

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

• Razón social

Panificadora Industrial S.A.C

Rubro: Alimentario

• Reseña Histórica

42 años como organización sirviendo al público de Ica, el dueño comenzó con pocos recursos poco a poco fue avanzando y desarrollando hasta lograr lo que es ahora, nos informaron que el dueño falleció hace unos años pero ha quedado a cargo uno de sus hijos que lo administra de una manera adecuada aunque no obtenga demasiados beneficios anuales como será explicado a lo largo del trabajo de investigación.    

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