Plan De Mercadeo

ACTIVIDAD COMPORTAMIENTO DEL MERCADO

“PANADERIA Y PASTELERIA ESPECIALIZADA CANDY COOK”

PRESENTADO POR: ISABEL SALAZAR

Complementario Virtual: Cátedra Empresarial Modulo 1

Ciudad.

2014

CLIENTES:

Nuestros productos y servicios será ofrecidos a todas aquellas personas que deseen convertir sus encuentros, celebraciones familiares y empresariales en un momento único.

Asimismo nuestros mayores clientes potenciales son aquellos centros de organización de eventos como lo son “espectáculos Florida”, “sueños y sonrisas” “eventos y producciones Atoluc”, de la misma manera lo serían las diferentes piñaterías las cuales son “La máscara”, “el payaso feliz” y “brillinany”, las cuales necesitaran pasteles especializados para los diferentes eventos.

De otra manera las diferentes tiendas de barrio, colegios y supermercados serán nuestros clientes potenciales para los diferentes tipos de pan.

MI COMPETENCIA:

• Pastelería Michael: Es un pastelería de renombre en la ciudad, conocida por el sabor de sus pasteles y tortas, tienen en su oferta solo dos sabores de pastel que son vainilla y chocolate, además de esta torta clásica disponen de genovesa y milky way, tienen una gama de alrededor de 8 tipos de postres entre los cuales están: pie de moras, tiramisú, brownie, durazno, amapola, tres leches, ciruelas, entre otros; sus pasteles son de diseños clásicos y nada novedoso.

• Torta Negra: Su producto estrella es la torta negra, la cual es muy apetecida por su delicioso sabor, además disponen de solo 2 sabores vainilla y chocolate, y solamente hacen pasteles por encargo.

• Pastelería y Panadería La Especial: Es quizás nuestra mayor competencia ya que es una pastelería de renombre, asimismo dispone de un local amplio con variedad de panes desde biscochos hasta aguardienteros, conjuntamente tiene diversidad de sabores desde vainilla hasta piña para los diferentes pasteles, además de tener un glaseado delicioso, ubica todo tipo de mesas, asimismo tiene una decoración aunque un poco rudimentaria es simplemente hermosa.

• Dorapan: Esta ubicada en un punto estratégico de la ciudad, dispone de un local amplio y tiene diversidad de servicios como lo son: asadero de pollo, frutería, heladería, venta de licores, y horarios muy extensos; además de esto poseen una extensa variedad de panes y contrato con algunas tiendas de barrio.

• Panadería 2000: Es nuestra mayor adversaria en los contratos con colegios y tiendas ya que el mercado es casi completamente de esta, esta panadería se caracteriza por poseer un pan de excelente calidad con los precios más bajos de la región, además de esto llevan el pan hasta las diferentes tiendas y colegios.

COMERCIALIZACION:

• EL local estará ubicado en la calle 15 con 6ta esquina, este estará distribuido estratégicamente para que desde las mesas se puedan apreciar las vitrinas con los diferentes tipos de pan que vendemos, se atenderé en mesas a las cuales se llevaran los diferentes pedidos; además algunos pasteles especializas estarán exhibidos en estantes, asimismo en los diferentes portafolios se podrá encontrar los distintos diseños o simplemente crear uno nuevo.

MI PRODUCTO:

Productos y sus caracteríticas básicas

• Churros

• Donas

• Pan de muerto

• Roscas

• Pan de dulce

• Panqué

• Pasteles diversos

• Pastelillos

• Mouss

• Pay

• Gelatina

• Flanes

• Galletas

• Empanadas

• Confitería

• Bocadillos

La forma de presentación de los productos:

La forma de presentación de los productos incluye dos tipos principalmente:

• En caja de cartón

• envase de plástico transparente

Características de la Materia Prima:

Las materias primas para la elaboración de un pastel de frutas (durazno) son:

• Harina de trigo

• Mantequilla

• Clara de huevo

• Yema de huevo

• Leche

• Agente leudante

• Saborizante

• Azúcar

• Crema – chantilly

• Durazno picado en almíbar

Para obtener un pastel de buena calidad, es necesario que las proporciones de los ingredientes estén balanceadas: endurecedores con suavizadores, ingredientes secos con húmedos y que el producto final tenga un sabor adecuado.

Ingredientes endurecedores.- Se encargan de dar

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