Proyecto de cárnicos

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS
UNAH-TEC DANLI

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Proyecto de cárnicos

ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE CARNICOS
Catedrático: Ing. Víctor Núñez

INTEGRANTES: Delmi Ramírez

                          Edwin Zamora

                      Karina cruz

              Miguel

                         Wendy Lagos

FECHA DE ENTREGA: DANLI EL PARAISO 31 de octubre 2018

Introducción

Debido al reducido tiempo con el que cuentan las personas  hoy en día, para preparar sus alimentos, ha llevado a un aumento en el consumo de alimentos preparados o semi preparados entre los cuales podemos encontrar: los productos lácteos, las papas para freír, medallones, las alitas de pollo. Etc.. Los nuggets de res, es otro producto que por su fácil preparación entran  en el rango de alimentos semi-preparados.

A comparación de la carne de pollo, la carne de res tiene más porcentajes de proteína, tiene un alto contenido de sarcosina, un aminoácido natural que le suministra energía al cuerpo y además ayuda al mantenimiento de los músculos, Vitamina B12: esencial en el organismo para la producción de glóbulos rojos en la sangre, quienes son los encargados de oxigenar los tejidos musculares; entre muchos otros beneficios

 En estos productos se emplea carne bovina procedente del lomo y tajo.

Objetivos

• Elaborar nuggets de res como una alternativa más para aquellas personas  que cuentan con un reducido tiempo.

• Añadir la cantidad de ingredientes necesarios para la obtención de un producto
  de calidad.

• Realizar todas las prácticas de limpieza e higiene para obtener un producto
  inocuo.

Metodología.

Para la elaboración de los nuggets de res necesitaremos los siguientes ingredientes

•  carne picada de ternera
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal
• Pimienta molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Para empanar, huevo, pan rallado
• Para freír aceite de oliva virgen extra

Pasos a seguir para la elaboración de los nuggets:

1. Ponemos en un bol la carne picada de ternera
2. Salpimentamos.
3. En la picadora picamos bien el huevo, cebolla, ajo y zumo de limón.
4. Añadimos a la carne y mesclamos.
5. Añadimos un poco de pan rallado, lo justo para que la masa pierda humedad.
6. Hacemos pequeños nuggets de unos 25 gr de peso.
7. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
8. Freímos.

Desarrollo

• Flujo del proceso

DIAGRAMA DE FLUJO DE NUGGETS DE RES

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