Proyecto de factibilidad para la implantación de lamicroempresa (PULPY SWEET) de elaboración y comercialización de pulpa de tomate de árbol en la ciudad de Baños provincia de Tungurahua periodo 2013-2014

Índice

CAPITULO I 3

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 3

1.1. TEMA 3

1.2. ANTECEDENTES 3

1.3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 4

1.4.1. GENERAL 4

1.4.2. ESPECIFICOS 4

1.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA 5

1.6. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 5

2. ESTUDIO DE MERCADO 15

2.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO 15

2.2. PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO 15

2.2.1. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN O INFORMACIÓN 15

2.2.2. SEGMENTACIÓN DE MERCADO 16

2.2.3. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA 17

2.2.4. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN 18

2.3. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 26

2.4. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 26

2.4.1. ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA 27

2.4.2. ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA DEMANDA Y OFERTA 27

2.5. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS 28

2.6. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN 28

2.6.1. CANALES DE DISTRIBUCIÓN 29

CAPITULO III 29

3. ESTUDIO TÉCNICO 29

3.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO 29

3.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO 29

3.2.1. FACTORES DE VIABILIDAD 30

3.2.2. FACTORES DE OPTIMIZACIÓN 30

3.2.3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO 30

3.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 30

3.3.1. MACROLOCALIZACIÓN 30

3.3.2. MICROLOCALIZACIÓN 30

3.4. INGENIERIA DEL PROYECTO 31

3.4.1. INFRAESTRUCTURA FÍSICA DE LA EMPRESA 31

3.4.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN 32

3.4.3. REQUERIMIENTO EQUIPO Y MAQUINARIA 37

3.4.4. REQUERIMIENTO DE RECURSO HUMANO 41

3.5. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 41

3.6. COSTOS DEL PROYECTO 44

CAPITULO IV 46

4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL 46

4.1. Objetivo del Estudio Administrativo y Legal 46

4.2. Aspectos Administrativos 46

4.2.1. La Organización 46

4.2.2. Criterio de Ordenamiento de Recursos 46

4.2.3. Organigrama de la Empresa 47

4.2.4. ASPECTO LEGAL 48

CAPITULO V 48

5. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO 48

5.1. OBJETIVOS 48

5.2. PLAN DE INVERSIONES 49

5.3. INGRESOS 51

5.4. EGRESOS 52

5.5. ESTADOS FINANCIEROS 53

5.6. PUNTO DE EQUILIBRIO 55

CAPITULO VI 56

6. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 56

6.1. CRITERIOS DE EVALUACIÓN 56

6.2. EVALUACIÓN FINANCIERA 56

6.2.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN) 56

6.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 57

6.2.3. RELACIÓN BENEFICIO COSTO (RB/C) 58

6.3. PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL 58

CAPITULO I

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

TEMA

Proyecto de factibilidad para la implantación de lamicroempresa (PULPY SWEET) de elaboración y comercialización de pulpa de tomate de árbol en la ciudad de Baños provincia de Tungurahua periodo 2013-2014.

1.2. ANTECEDENTES

El nombre científico del tomate de árbol se fijó definitivamente como Solanum Betaceum en el año de 1995, en sustitución del anterior nombre científico Cyphomandra betacea; este fruto abarca entre 35 y 50 especie originarias de América tropical; hace pocos años, muchos autores mantenían que el tomate de árbol era nativo de la región andina, principalmente de la vertiente oriental de Perú, Ecuador y Colombia, investigaciones recientes señalan que el tomate de árbol cultivado, está estrechamente relacionado con un complejo de materiales silvestres bolivianos de acuerdo a evidencias moleculares, estudios morfológicos y datos de campo.

Perteneciente al grupo de las frutas semiácidas, se la ha conocido con diversos nombres en distintas regiones, hasta que alrededor de 1970 en Nueva Zelanda se le asignó el nombre “tamarillo”, posicionándose como la designación comercial generalizada para el tomate de árbol en el mercado mundial.

El cultivo del tomate de árbol es antiguo en el Ecuador en zonas tradicionales como Patate y Baños, a pesar de que se cultiva prácticamente en toda la serranía ecuatoriana.

Con el crecimiento de la demanda interna desde hace unos 15 años, se ha extendido comercialmente a otras zonas de producción. La variedad más difundida es la tradicional anaranjada, habiéndose introducido últimamente el tomate “mora”, de color morado y pulpa más rojiza.

1.3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Dentro del cantón Baños de Agua Santa no existe una empresa que elabore y comercialice pulpa de tomate de árbol. En el sector rural de esta ciudad existeuna sobre producción de dicho producto. Por lo que en las ciudades urbanas de nuestro país y en especial la ciudad de Baños ha inducido al hombre a la necesidad de trasformar sus hábitos alimenticios y de vida. En el caso de los alimentos, cada vez es más necesario adecuarlos o transformarlos para satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes locales o de sectores aledaños.

El lugar que se eligió para establecer la empresa es en el Cantón Baños debido al crecimiento que ha surgido en tan populoso cantón. Ha impulsado a la necesidad de transformar a este cantón en un sector industrial, ya que el cantón Baños es una ciudad agrícola, turística y comercial es un punto fuerte se encuentra en buena zona geográfica el cual goza de la producción de varias y exquisitas frutas.

En esta ciudad no existe una productora de pulpa de tomate de árbol, por eso hemos visto la necesidad de crear una microempresa donde se envasará y se venderá la pulpa.

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. GENERAL

Crear lamicroempresa (Pulpy Sweet) de elaboración y comercialización de pulpa de tomate de árbol en la ciudad de Baños provincia de Tungurahua periodo 2013-2014.

1.4.2. ESPECIFICOS

Ejecutar un estudio de mercado para determinar la demanda y oferta del producto.

Formular un estudio técnico basado en procesos, herramientas, infraestructura a fin de garantizar la calidad de nuestro producto.

Efectuar un estudio administrativo y legal para iniciar la producción de la pulpa de tomate de árbol.

Elaborar un estudio económico y financiero para garantizar la rentabilidad del producto.

Realizar una evaluación del proyecto para verificar su viabilidad.

1.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

Al ejecutar este proyecto, de elaboración y comercialización de pulpa de tomate de árbol, promoverá el desarrollo de la ciudad de Baños de agua santa mejorando la calidad de vida de los productores, será una manera de utilizar los grandes excedentes de fruta que ofrece el sector creando fuentes de empleo. Los consumidores de fruta deben acceder a una alimentación nutritiva, y para ello se presenta la opción

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