Recetas De Cocina

RECETAS CON CARNE Y PANZA DE RES

RECETA DE MONDONGO ESTILO VERACRUZ

1 kg de mondongo

1 papa

2hj de laurel

3 dientes de ajo

2 pimientas gordas

Una pizca de comino

Una pizca de especia surtida

Una ramita de tomillo

1 tomate hervido

1 chile guajillo "suavizado en agua tibia

1 chile ancho " suavizado en agua tibia"

1/4 de garbanzo "cocido y pelado o bien de lata"

Un trocito de cebolla como un cuarto de cebolla chica para servir cebolla, chile habanero y cilantro picado limón

Después de lavar perfectamente el mondongo poner al fuego con 2 dientes de ajo, sal, cebolla, las hojas de laurel y las dos pimientas esto es aproximadamente por dos o tres horas eso dependerá del mondongo o de la intensidad del fuego o bien cocerlo en olla express , una vez cocido se licua el tomate y los chiles con el diente de ajo y una pizca de especias surtida se guisa en un sarten con una cucharadita de aceite una vez guisado se le agrega al mondongo con el garbanzo , la papa la pizca de comino y la ramita de tomillo se deja hervir por aprox 20min y se sirve acompañándolo con cebolla ,chile habanero y cilantro picado y unas gotas de limón y buen provecho

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