Resolución de problema de pastelería

Resolución de problema de pastelería

NOMBRE: Camilo Carvajal Vilches

CARRERA: Analista en programación

ASIGNATURA: Moldeamiento de procesos y negocios

PROFESOR: Moldeamiento de procesos y negocios

FECHA: 28/09/2021

1. Introducción

En este informe se representa el caso de la empresa La panadería Analiza su situación a partir del modelo de negocios Canvas. Con este ayudando a aclarar sus problemas.

1. Problema

Tres familias, que durante dos generaciones han trabajo para una panadería, deciden formar una empresa; según sus cuentas, ya tienen los fondos suficientes para poder independizarse. Para ello requieren hacer una gran inversión, por lo tanto contratan su servicio. Principalmente necesitan conocer un plan de negocio a implementar, con la finalidad de invertir. Le entregan los siguientes datos: ⋅ Ellos, como familia, son expertos panderos y pasteleros. ⋅ En el sector ya existe una panadería con el monopolio. Según las encuestas, no son lo mejor, pero la distancia con otros mercados hace que mantengan su clientela. ⋅ En el análisis de la encuesta, los clientes destacaron que buscan una variedad mayor de productos de pastelería y panadería, un servicio delivery y mejora en la calidad posventa. ⋅ Según la encuesta, los precios no son un factor determinante, ya que muchos no tienen problema en pagar un precio mayor, dentro de los establecidos por el mercado, por productos de mejor calidad.

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Para tener una visión global del negocio dividamos nuestro lienzo en nueve apartados:

• Socios clave
• Productos clave
• Actividades clave
• Canales
• Relación con el cliente
• Propuesta de valor
• Segmento de clientes
• Estructura de costes
• Estructura de ingresos

Manejemos los puntos de manera general, de forma que estos sean los que se apliquen en la mayoría de negocios de este estilo

Vayamos por puntos:

1. Socios clave de una pastelería

1. Proveedores

Estas suelen conseguir sus ingredientes en productores convencionales, más artesanales e incluso en contratos con granjas locales. Esta última opción se hace más popular porque dará a la marca el sello de eco friendly (amable con el medio ambiente) además de evitar envíos del extranjero.

1. Socios

• Empresas que provean maquinaria para panadería.
• Convenios y alianzas con otras empresas
• Inversores y financiadores

1. Empleados

• Administradores
• Panaderos
• Vendedores
• Equipo de atención al cliente. 
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1. Actividades clave pastelería

Básicamente las reposterías suelen contar con productos horneados dulces, salados, estos pueden ser los que la pastelería hace diariamente o los que se hacen a pedido, a pequeña o gran escala (Servicio de Catering). Estos productos se pueden llevar a:

• Celebraciones en lugares específicos
• Eventos y festividades
• Todo tipo de ceremonias
• Pasteles de boda

1. Recursos clave de una pastelería

Entre los recursos más importantes del negocio de repostería pueden estar:

• La energía
• Los inmuebles
• La maquinaria
• Recetas y el know-how.
• Valor de marcancia

1. Propuesta de valor repostería

Tras un estudio de mercado de una pastelería se puede llegar a diferentes resultados, básicamente pueden ser:

• Variedad de productos de repostería
• Producto con ingredientes de calidad
• Producto a un precio razonable
• Personalización
• Producto fresco y recién horneado
• Productos saludables
• Envíos a domicilio

1. Relaciones del cliente

Los valores de la empresa pueden definir el cómo se llevará la relación. Normalmente esta se basa en la lealtad, el buen trato al cliente y la continua retroalimentación del servicio. Ya sea mediante encuestas o redes sociales.

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