SANIDAD E HIGIENE. APLICACIÓN DE LA NORMA SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES

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ALUMNOS: MAYCOL POMA LOPEZ / JAIME BOADA CHIRINOS

CURSO: SANIDAD E HIGIENE

TEMA: APLICACIÓN DE LA NORMA SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES (RESOLUCION MINISTERIAL N°363-2005/MINSA) AL RESTAURANTE DON IGNACIO

PROFESOR: CESAR ORTEGA[pic 2]

                                                       2019

INTRODUCCION:

La responsabilidad de la inocuidad de los alimentos no recae ni en las autoridades encargadas de la reglamentación ni en el consumidor, sino en los productores, elaboradores, vendedores al por menor y encargados de preparar o servir los alimentos que en el caso de este trabajo será al restaurante DON IGNACIO. Si bien todo individuo o toda empresa tiene el derecho a producir, elaborar, preparar, servir, importar o exportar alimentos, ese derecho conlleva a la obligación inseparable de asegurar que sean sanos e inocuos, y que dichos individuos o empresas cumplan con toda la legislación vigente, incluso con las normas que protegen a los consumidores de posibles fraudes. Los productores y elaboradores, y también los vendedores al por menor y los encargados de preparar alimentos, aunque no estén incluidos en este trabajo, cumplirán con sus obligaciones en la medida en que comprendan el porqué de los sistemas eficaces de control de los alimentos y cuenten con la capacidad de utilizarlos en sus empresas.

OBJETIVO:

El objetivo de la inspección al restaurante DON IGNACIO, si bien tiene como única finalidad estudiar y aplicar la norma sanitaria para restaurantes y servicios afines, cuya resolución ministerial es N°363-2005. También esperemos sirva para promover un medio ambiente seguro donde se preparan los alimentos, lo cual reducirá la incidencia de enfermedades alimenticias en la comunidad. El sistema de divulgación del estatus de restaurantes es una forma de comunicar la información al público, y aumentar la confianza de los consumidores en los alimentos preparados fuera de la casa.

ALCANCE:

Cabe resaltar que la información adquirida, fue permitida y autorizada por el Jefe actual del Restaurante DON IGNACIO, el Chef Pablo Serrano Cabuya

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