NORMA SANITARIA DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
Enviado por camilo5670 • 24 de Abril de 2013 • 4.391 Palabras (18 Páginas) • 824 Visitas
SECTORIAL COLOMBIANA 007
2005-07-22
NORMA SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
E: SANITARY NORMALIZATION FOR FOOD HANDLING
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES: restaurantes; manipulación de
alimentos, requisitos sanitarios;
alimentos.
I.C.S.: 03.200.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435
Prohibida su reproducción Editada 2005-0x-XX
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, según el decreto 2269
de 1993 del Ministerio de Desarrollo Económico, descentralizó el proceso de elaboración de
normas técnicas a cada sector que lo requiera y determine sus necesidades.
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ACODRES, es la Unidad Sectorial de
Normalización que representa al gremio.
La misión primordial de la Unidad Sectorial de Normalización es brindar soporte para el
incremento de la competitividad del sector gastronómico, logrando una mejor calidad en los
productos y el servicio.
La elaboración de la norma esta representa por el comité técnico competencias laborales,
integrado por representantes de la industria gastronómica, delegados del gobierno, academia,
usuarios y asesores que garantizaron la participación y la planeación efectiva de la norma.
La NTS-USNA 007 fue ratificada por el Consejo Directivo de la Unidad Sectorial de
Normalización de la Industria Gastronómica (USNA) el 2005-07-22
A continuación se relacionan las empresas que participaron en el estudio de esta norma a
través del Comité Técnico ACODRES 176 Buenas Practicas de Manufactura.
ACODRES NACIONAL
ACODRES BOGOTÁ
ICONTEC
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA
Y TURISMO
RESTAURANTE CLAROSCURO Y NUBOGOTÁ
RESTAURANTE QUINTA DE USAQUÉN -
BOGOTÁ
RESTAURANTE CARBON DE PALO, SUC.
PARQUE NACIONAL – BOGOTÁ
RESTAURANTE EL SAGAL- BOGOTÁ
RESTAURANTE MADEROS- BOGOTÁ
RESTAURANTE EL BOLICHE- BOGOTÁ
UNITEC
RESTAURANTE BARAKA- BOGOTÁ
CORPORACIÓN CUN
En Consulta Pública el proyecto de norma se puso a consideración de las siguientes entidades:
GREMIO
ACODRES-CAPÍTULO ATLÁNTICO
ACODRES-CAPÍTULO BOYACÁ
ACODRES-CAPÍTULO BOLIVAR
ACODRES-CAPÍTULO HUILA
ACODRES-CAPÍTULO MAGDALENA
ACODRES-CAPÍTULO NARIÑO
ACODRES-CAPÍTULO NORTE DE
SANTANDER
ACODRES-CAPÍTULO QUINDÍO
ACODRES-CAPÍTULO RISARALDA
ACODRES-CAPÍTULO VALLE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
ARCHIE´S
BALCÓN PAISA CÚCUTA
BANQ ROYAL SERVICE
BRASA BRASIL
BELLINI
CAFÉ DEL MONO NÚÑEZ
CAFÉ GAITAN
CAFÉ SHAMUA
CAFÉ Y CREPES
CARBÓN DE PALO
CARPACCIO
CASA CANELA
CASA EXTERNADISTA
CASA SAN ISIDRO
CASA VIEJA
CLAROOSCURO
CREPES & WAFFLES
DIALIMENTOS
DICERMEX S.A.
DOMICILIOS MEXICANOS
D´LUCCA
EL BOLICHE
EL CORRAL
EL PORTICO
ESTANCIA CHICA
FRAICO S.A
FRACTALES LTDA.
GATO NEGRO
GIL Y BOHÓRQUEZ
GUISEPPE VERDI
HARD ROCK CAFÉ
HATO GRANDE
HATSUHANA
HEALTH FOOD
HORELSAHOTEL BACATA
HOSTERIA SAN GABRIEL
HOTEL ALMIRANTE - CARTAGENA
HOTEL CAPITAL
HOTEL CASA MEDINA
HOTEL LA FONTANA
HOTEL ROSALES PLAZA
HOUSTON S.A.
IL POMODORO
INMACULADA GUADALUPE
INVERSIONES BUITRAGO
KATA LTDA AND FRIDAY
KHALIFA
LA CASA DE LA PAELLA
LA FRAGATA NORTE
LA FOGATA ARMENIA QUINDIO
LA TABLA DE MICHEL
LA TAQUERIA
LAO KAO WOK
LAS MARGARITAS
LEÑOS Y SILVESTRE
LOMOS PARRILLA
MAMA´S
MATEO PARRILLA
MISTER LEE SIA LTDA.
MISTER RIBS
MONDONGO Y MUCHO MÁS
MUSEO DEL TEQUILA
MISTER BABILLA
NIKKO CAFÉ
OLIVETTO PIZZA
OMA
PAESA LTDA.
PESQUERA DEL MAR BUCARAMANGA
PIÑESCO LTDA.
P.P.C
PALOS DE MOGUER
PANEROLI
PESQUERA BRISA MARINA
PESCADERO GUILLERMO BOHÓRQUEZ
PESQUERA JARAMILLO
PICO E GALLO
PUNTO G RESTAURANTE
PUNTO RAPIDO
RESTAURANTE MI VIEJO
1492 RESTAURANTE LATINO
RESTAURANTE SALINAS
RESTAURANTE SAN SEBASTIÁN
RIO DE ENERO LTDA
SAN ANGEL
T.G.I. FRYDAYS
TINAJA Y TIZÓN
TOMATTE PARRILLA
TOY WAN
TRAMONTI LTDA
VENTURA SOPAS Y ENSALADAS
VÍA MARÍA
VINOPOLIS
WELCOME
ACADEMIA
COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA - MEDELLÍN – ANTIOQUIA
COLEGIO MAYOR DE BOLIVAR CARTAGENA – BOLIVAR
CORPORACIÓN EDUCATIVA DEL LITORAL – BARRANQUILLA
CORPORACIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CRES CALI – VALLE
INPAHU – BOGOTÁ
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO BOGOTA
ENTIDADES DEPARTAMENTALES Y MUNICIPALES DEL SECTOR TURISMO
ALCALDÍA MUNICIPAL - MELGAR (TOLIMA)
ALCALDÍA MUNICIPAL - SAN AGUSTÍN
(HUILA)
ALCALDÍA DE VALLEDUPAR -
VALLEDUPAR (CÉSAR)
CORPORACIÓN TURISMO CARTAGENA DE
INDIAS – CARTAGENA (BOLIVAR)
CORPORACIÓN DE TURISMO -
GIRARDOT (CUNDINAMARCA)
DIRECCIÓN DE PLANEACIÓN
DEPARTAMENTAL - PEREIRA
(RISARALDA)
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO DE
PLANEACIÓN - IBAGUÉ (TOLIMA)
ETURSA - SANTA MARTA (MAGDALENA)
GOBERNACIÓN DE CALDAS MANIZALES
(CALDAS)
GOBERNACIÓN DE CÓRDOBA
MONTERÍA (CÓRDOBA)
GOBERNACIÓN DE NARIÑO PASTO –
(NARIÑO)
GOBERNACIÓN DEL NORTE DE
SANTANDER CÚCUTA (NORTE DE
SANTANDER)
GOBERNACIÓN DE SANTANDER
BUCARAMANGA (SANTANDER)
INSTITUTO DE CULTURA Y TURISMO
MANIZALES (CALDAS)
INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE
CULTURA Y TURISMO - FLORENCIA
(CAQUETÁ)
OFICINA DE FOMENTO Y TURISMO- LA
DORADA (CALDAS)
INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE
TURISMO- BOGOTA (CUNDINAMARCA)
INSTITUTO DE TURISMO DEL METAVILLAVICENCIO
(META)
INSTITUTO DE TURISMO DE PAIPAPAIPA
(BOYACA)
INSTITUTO DISTRITAL DE CULTURA Y
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