Sanidad Porcina

Sanidad porcina.

La sanidad porcina es considerada como una práctica indispensable para mejorar las condiciones de crianza y bienestar de la porcicultura ya que mediante las actividades de prevención control y erradicación de las principales enfermedades que afectan a los cerdos los sistemas productivos de esta especie pueden ser más eficiente y proporcionar garantía sanitaria e inocuidad de los productos y subproductos derivados de estos.

En consecuencia existen dos enfermedades que afectan a la porcicultura y que por su importancia tanto económica como de repercusión en la productividad.

En esta ocasión nos referiremos primeramente a la fiebre porcina clásica, enfermedad que provoca alta mortalidad y elevada morbilidad en las piaras que son afectadas siendo esta enfermedad, una de las principales limitantes al comercio tanto nacional como internacional de cerdos productos y subproductos derivados de estos.

En segundo término nos referimos a la Enfermedad de Aujeszky cuyo efecto se observa por una disminución hasta del 50% en los índices reproductivos de la piara y por su efecto devastador en los cerdos jóvenes (lechones), aunado a las complicaciones de índole respiratoria en las poblaciones de cerdos adultos.

Ambas enfermedades, se controlan mediante prácticas de manejo, prevención y erradicación.

Análisis de costos.

Inversión Total

Reconstrucción de las instalaciones. $250,000.00 $250,000.00

Reconstrucción de corrales $150,000.00 $150,000.00

Total $400,000.00

Mano de obra Trabajadores Pago x día Duración de mano de obra

(semanas) Total

5 $150.00 10 $37,500.00

*La mano de obra puede ser especializada o no especializada.

 Equipo.

Descripción Unid. Medida Cantidad Precio unit. Total

Fuente de calor Pieza 2 $1000.00 $1000.00

Basculas Pieza 2

Equipo para retirar estiércol pieza 1 $300.00 $300.00

Equipo de desinfección Pieza 1 $370.00 $370.00

Total $2,994.00

Equipo veterinario.

Descripción Unid. Medida Cantidad Precio unit. Total

Termómetro

Pieza 1 $269.00 $269.00

Medicamentos

ml.

k. 500 ml.

350 k. $2065.85

$3124.00 $5,189.85

Soga para inmovilizar animales Pieza 4 $335.00 $1,340.00

Equipo de castración

Pieza 1 $3,000 $3,000.00

Equipo para descolmillar

Pieza 1 $265.00 $265.00

Equipo para marcaje

Pieza 1 $534.60 $534.60

Equipo para inyecciones Pieza 1 $93.52 $93.52

Tota

$10,694.37

Aspectos de mercado.

Desde el punto de vista económico, generalmente, el término mercado es utilizado para designar al conjunto de personas y organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y servicios o en la utilización de los mismos. Para definir el mercado en el sentido más específico, hay que relacionarle con otras variables, como el producto o una zona determinada.

En el caso en particular del mercado de la carne de cerdo en moctezuma, puede decirse que se refiere a todos los productores, exportadores, importadores y consumidores que interactúan entre si. Dicho sector es un mercado complicado ya que no existe cultura de consumo, lo cual se traduce en un bajo consumo.

Culturalmente, no ha formado parte de los hábitos de consumo de la población, siendo considerado un artículo de lujo, cuyo consumo ha estado reservado para ocasiones especiales.

Sin embargo, la demanda ha ido aumentando considerablemente, lo que ha provocado una mayor oferta así como un incremento en su consumo, presentando el sector un mayor dinamismo y un importante potencial productivo.

Definición del producto.

El presente proyecto pretende demostrar la viabilidad de producir cerdos para su venta en pie, bajo un sistema de producción con propósito de engorde. Es decir, que los cerdos serán comprados en etapa de desarrollo y serán engordados en las instalaciones del CBTa número cincuenta y tres.

Tamaño del proyecto.

Las instalaciones porcícolas del CBTa tendrán una capacidad inicial instalada de 6 cerdas en desarrollo y 1 macho en desarrollo para iniciar.

Estudio técnico.

Manejo de los cerdos reproductores

 Empadre.

La reproducción de los cerdos se proyecta realizarla mediante monta natural y se prevé utilizar las razas Duroc y Landrance, debido a su potencial para producir carnes y que son razas de temperamento apacible y por ende de fácil manejo.

 Gestación.

Una vez preñada la cerda, se hará una revisión entre los 21 y 42 días de servida, observándose la repetición o ausencia de celo que garantice su

Preñez. La duración media de la gestación es de 115 días.

Una vez preñadas, las cerdas se agruparan en lotes de acuerdo al estado de gestación, edad, tamaño y plan de parición, con el fin de planificar en forma adecuada la ocupación de toda la instalación.

Asimismo, se llevará el control de peso y consumo de alimentos de las cerdas gestantes para evitar su excesivo enflaquecimiento u obesidad, ya que ambos extremos pueden causar problemas durante el parto y la lactancia.

De acuerdo a los expertos, un consumo promedio de 2.5 Kg. diarios de alimentos balanceados en proteína y energía son suficientes durante la gestación. Además, es indispensable que se mantenga libre acceso al agua limpia. Antes de la fecha prevista al parto, las cerdas se bañaran y se desparasitaran para obtener un parto higiénico.

 Manejo del parto.

A los 3 ó 4 días antes del parto, la marrana será aislada del resto de las demás cerdas, siendo importante que realice un moderado ejercicio. Antes del traslado al lugar de parición la cerda será bañada con agua y jabón, y también se limpiará el albergue para reducir las posibilidades de infección; además de preparar la cama que aloja a los lechones.

 Manejo de los lechones.

Los

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