Sector Lacteo

L SECTOR LÁCTEO ESPAÑOL

La cadena alimentaria de la leche y sus derivados comprende tres etapas

fundamentales: la producción de leche (sector ganadero); el tratamiento y envasad o de

la leche líquida, así como la obtención de derivados lácteos (sector industrial); y la

comercialización de los productos (sector de la distribución). El grado de integración

vertical es reducido y, en consecuencia, cada fase es desarrollada por empres as

diferentes, aunque existen excepciones, con empresas que desarrollan diversas etapas y

con ofertas de productos muy diferentes. En la etapa industrial existen empresas de

naturaleza diversa: cooperativas, empresas familiares y compañías multinacionales .

esde hace ya varios años, el sector atraviesa un período de crisis, con reclamaciones

por parte de los ganaderos y con numerosas empresas lácteas en situación económica y

financiera difícil. Son diversos los factores que han provocado esta situación. Ent re

ellos se puede mencionar el desajuste entre cuota lechera asignada a nuestro país y la

producción real, que provoca problemas de abastecimiento, una competencia en precios

y la existencia de una gran cantidad de leche no oficial (negra, comprimida o

vacaoveja); irregularidad que se ha reducido sustancialmente en los últimos años .

Aunque la producción de leche en España se reparte por todo el territorio nacional, el

sector tiene un peso importante en la Cornisa Cantábrica. El sector ganadero se

encuentra muy fragmentado, con un elevado número de explotaciones que producen una

cantidad muy inferior a la media europea. No obstante, es previsible un proceso de

concentración, debido tanto a la propia dinámica del sector (muchos ganaderos mayores

de 55 años) como a las iniciativas de la Administración.

El sector industrial se encuentra también bastante fragmentado, si bien las seis

mayores empresas transforman el 47,6% del volumen

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