Segmentación de Mercado, Cafetería Roast Hill

[pic 2]

Curso: Administración de la Calidad

Actividad: Actividad 1.

Mejora Continua

Alumno y Matricula: Keyla Yoshelin López Renaud - AL02891758

Profesor: Ing. Mario Alberto Salazar Guerrero

Campus Cancún, Quintana Roo, 06 de diciembre de 2019.

Cafetería Roast Hill

El mercado meta que demanda la cafetería Roast Hill consiste en oficinistas y estudiantes de preparatoria y universidad pertenecientes a la clase media, este tipo de clientes generalmente consumen café por gusto o también podría ser por la necesidad de tener un lugar de reunión para comer y tomar algo rápido, en el caso de estudiantes, se considera también para reuniones sociales.

Proceso de Atención al Cliente

El operar una cafetería no solo implica la administración, sino también la capacitación de su personal y el servicio al cliente que ofrecerá; en este caso el servicio es de dos maneras:

1.- Al momento de ingresar, los clientes se dirigen al mostrador para ordenar lo que desean consumir, y posteriormente seleccionan una mesa para esperar por la orden, ya sea para consumir en la cafetería o para llevar.

2.- los clientes hacen la selección de la mesa y un mesero se encarga de llevar la carta y les proporciona la atención que requieren.

Después de haber realizado la orden de sus alimentos, estos son entregados y/o servidos lo antes posible, en realidad cuentan con una atención y servicio rápido; el mesero se encarga de estar atento y cerciorarse de que los clientes se encuentren satisfechos con lo que ordenaron. Para finalizar se solicita la cuenta y es ahí donde en ocasiones demoran, más si los clientes solicitan facturación.

Áreas de oportunidad

1. Venta de productos complementarios
2. Ampliar el menú de acuerdo a la demanda de los clientes.
3. Tener mayor publicidad

Ciclo de Mejora

Para la cafetería Roast Hill, el ampliar el menú, es una excelente opción ya que se encuentra limitado. El ciclo de mejora funcionaria de la siguiente manera:

Atención: es importante escuchar los deseos y necesidades de los clientes, ya que son ellos los que nos proporcionan indicadores de los productos que consumirían.

Estandarización: se debe de contar con la estandarización en la calidad de los productos, es decir que el sabor de un platillo no tenga variación de un cliente a otro, como la presentación, ya que hoy en día los comensales suelen calificar más la presentación que el sabor, sobre todo cuando el sector es de jóvenes.

Uso de herramientas: este debe ser considerado como un auxiliar para disminuir los tiempos de preparación de los alimentos y disminuir la necesidad de incrementar el número de empleados.

...