TALLER DE INTEGRACION DIPLOMADO EN GESTION DE OPERACIONES

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UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO

FACULTAD DE INGENIERÍA

DIRECCIÓN DE POSTGRADO

“PROPUESTA DE MEJORA: XXXX”

FABRIZIO GUSTAVO TAPIA HERNANDEZ

PROFESOR SUPERVISOR:  CRISTIAN VERGARA NOVOA

TALLER DE INTEGRACION DIPLOMADO EN GESTION DE OPERACIONES

ANTOFAGASTA – CHILE

ENERO, 2021

1. Tabla de contenido

I.        INTRODUCCIÓN        2

I.1. El impacto de la problemática tratada        2

I.4. Objetivo general        2

II.        CONTEXTUALIZACIÓN Y METODOLOGÍA        3

II.1 Descripción de la organización, unidad o proceso a mejorar y el contexto de la industria        3

II.2Metodologías, técnicas e instrumentos a utilizar en el diagnóstico y en el plan de mejora.        3

III.        DIAGNÓSTICO Y PLAN DE MEJORA        4

III.1  Diagnóstico de la problemática        4

III.2   Propuesta de solución o plan de mejora        4

IV.        CONCLUSIONES GENERALES        5

V.        REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y FUENTES        5

1. INTRODUCCIÓN

Para el taller de integración, Diplomado Gestión de Operaciones, se presentará y se dará resolución a la problemática identificada como “optimización del tiempo de producción” en la empresa Sushi Flash (pedidos en 30 min o el pedido es gratis), lo cual opera en la industria alimenticia.

Recientemente se juntaron dos socios con la idea de levantar un local de sushi en el sector sur de Antofagasta, evaluando que en el sector ahí una alta demanda de pedidos deliverys.

Preguntándose de que manera resaltar y diferenciarse del resto de lo locales de sushi ya instalados en la ciudad, forjando la idea de hacer las entregas en 30 min o tu pedido es gratis, des pues de imprimir varios volantes y adquiriendo la maquinaria necesaria, se dio la apertura de SUSHI FLASH.

Teniendo una gran aceptación por los clientes, un sushi rápido y de gran agrado para los clientes.

Se atiende los días: jueves, viernes, sábado y domingo, en horarios de 18:00hr a 00:00hr

Teniendo una aceptación por los clientes, la empresa a tenido un aumento en sus ventas y con esto problemas para hacer las entregas en el tiempo ofertado por la empresa, tiempo  de 30 min, tiempos de retraso de 8 a 13 min, generando con esto entregas gratis, para hacer valer el lema de la empresa, impidiendo ganancias y transformándose en pérdidas.

En el presente informe se da a conocer una propuesta de mejora en los procesos de elaboración de las promociones de  Sushi, siendo esta el área de producción, con el objetivo de reducir tiempos y costos para maximizar las ganancias de la empresa

I.1. El impacto de la problemática tratada

Es importante realizar la mejora del proceso, debido a que esta problemática identificada, se encuentra directamente relacionada con los ingresos del negocio de la empresa y afecta directamente la imagen, con el tiempo ofertado a la clientela.

La no conformidad de los compradores en cuanto al tiempo de la entrega del producto trae consigo la fidelidad del cliente, por obtener el producto completamente gratis, por lo tanto, perdida de ventas futuras.

Con esta mejora se busca aumentar la capacidad productiva, obteniendo mejores respuestas ante horarios pic de altas demandas.

I.4. Objetivo general

Concluir la optimización del tiempo de producción del proceso de elaboración de Sushi, en la empresa Sushi Flash, lográndolo a través del análisis de su proceso actual, identificar los diferentes subprocesos y en cada uno de ellos determinar los posibles cuellos de botellas, utilización de la capacidad,

Cambiando secuencias de actividades, rediseñar tareas, responsabilidades, etc. Para lograr el objetivo planteado.

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