TESIS ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA

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TESIS

ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA

Maritza Colque Gil

Vania Antelo

Mary Senny Vélez Tapanache

Rafaela Villaroel Jiménez

Constantine Elier Suarez

Ariel Ramirez

Santa Cruz - Bolivia

2017

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TESIS 

ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA

Maritza Colque Gil

Vania Antelo

Mary Senny Vélez Tapanache

Rafaela Villaroel Jiménez

Constantine Elier Suarez

Ariel Ramirez

Santa Cruz - Bolivia

2017

DEDICATORIA

A Dios por iluminarnos y protegernos siempre, por habernos guiado espiritualmente para nuestro crecimiento intelectual como moral y permitido que haga realidad una de nuestras más anheladas metas.

Con profundo cariño, admiración a nuestras  familias y nuestros docentes quienes nos han brindaron todo su apoyo durante el transcurso de nuestra elaboración del presente trabajo a quienes les debemos eterna gratitud y respeto.

AGRADECIMIENTOS

• A Dios que me ilumina por el camino del saber y nos concede la vida para llevar adelante  nuestras aspiraciones de superación.

• A la Universidad Domingo Savio y al plantel Docente y Administrativo por la formación académica y que nos ayudaron a concluir este presente trabajo.

• A nuestros Compañeros, por sus consejos que nos brindaron, su apoyo incondicional para poder culminar este trabajo.

¡Muchas Gracias!

1. INDICE DE CONTENIDO

CAPITULO I. INTRODUCCION        2

1.1 INTRUCCION        2

1.2 ANTECEDENTES        3

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        5

1.4 OBETIVOS        5

1.4.1 Objetivo General        5

1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS        5

1.5 LIMTACIONES        6

1.5.1 LIMITACION TEMPORAL        6

1.5.2 LIMITACION GEOGRAFICA        6

1.6 JUSTIFICACION        6

1.6.1 JUSTIFICACION TEMPORAL        6

1.6.2 JUSTIFICACION ECONOMICA        6

1.7 FUENTES DE INFORMACION        6

CAPITULO II. MARCO TEORICO        9

2.1 MARCO TEORICO REFERENCIAL        9

2.2 MARCO CONCEPTUAL        10

2.3 MARCO LEGAL Y/0 JURIDICO        11

2.3.1 FUNDEMPRESA        11

2.3.2 SERVICIOS DE IMPUESTOS NACIONALES        11

2.3.3 GOBIERNO MUNICIPAL        12

2.3.4 CAJA NACIONAL        12

2.3.5 AFPS        13

2.3.6 MINISTERIO DE TRABAJO        13

CONCLUSIÓN        14

CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO        16

3.1 DEFINICION DEL PRODUCTO        16

3.2        ANÁLISIS DE LA DEMANDA        16

3.2.1        ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS        21

3.2.3        PROYECCIÓN DE LA DEMANDA        24

3.4 ANÁLISIS DE PRECIOS        27

3.5 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO        28

3.6 CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE MERCADO (MODELO CANVAS)        28

CAPITULO IV. TAMAÑO Y LOCALIZACION        31

4.1. MACROLOCALIZACION        31

4.2. MICROLOCALIZACION        32

CAPITULO V. INGENIERIA DEL PROYECTO        34

5.1. TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA        34

5.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO        37

5.2.1. SELECCIÓN DE LA MAQUINARIAS        38

5.2.2. CALCULO DE LA MANO DE OBRA REQUERIDA        40

5.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA        40

5.3.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA        40

5.3.2. ENVASADO DE PRODUCTO        40

5.3.3. ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO        41

5.4. LAY OUT DE LAS INSTALACIONES        41

5.5 DIAGRAMA DEL PROCESO        42

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