Tocino de pollo

TOCINO DE POLLO

ASPECTOS GENERALES

¿QUIÉNES SOMOS?        

MISIÓN

“Somos una empresa mexicana que busca ofrecer una alternativa nutritiva, sustentable y asequible de carne en los hogares mexicanos”

VISIÓN

“Ser una marca líder de producción de alimentos de excelente calidad, nutritivos y con sentido de responsabilidad ambiental y social en México”

FORMA JURÍDICA

De acuerdo con nuestro tipo de proyecto, la forma jurídica que más se adapta a nuestras necesidades es una Sociedad Cooperativa de producción, con esta sociedad se puede realizar actividades de almacenamiento, conservación, transportación y comercialización de productos, se requiere un mínimo de 5 personas físicas y el capital social se integra por certificados que pueden hacerse en efectivo, bienes, derechos, trabajo y deben actualizarse anualmente.

Deben de tener una asamblea general, un consejo de administración, un comité de crédito, comité de riesgos, director general, o auditor interno.

La responsabilidad de los accionistas será limitada, cuando los socios solamente se obliguen al pago de certificados de aportación que hubieren suscrito y será suplementada cuando los socios respondan a prorrata por las operaciones sociales, hasta por la cantidad determinada en el acta constitutiva.

Se tiene un fondo de reserva por el 10-20% de los rendimientos que obtengan las sociedades cooperativas en cada ejercicio.

Estudio de Mercado

Producto

Descripción del producto.

El tocino de pollo, en simples palabras, es una rebanada delgada de carne que se obtiene de la carne de pollo. Físicamente es parecido a la rebanada convencional la cual es hecha a base de res o cerdo, solo que en su composición observamos que contiene hasta un 60% menos grasa, 5 gramos de proteína por porción y se prepara con la cantidad suficiente de sodio sin necesidad de utilizar nitratos o algún químico para su conservación.

Diferenciador del producto.

Nuestro producto se caracteriza por ser una opción más saludable para aquellas personas que desean consumir una alternativa nutritiva y deliciosa.

Características

• No contiene nitratos para su conservación
• Contiene hasta 60% menos grasa en comparación con la competencia
• Contiene 5 gramos de proteína por porción

Marca

El nombre de la marca surge de la idea de

Logotipo

X

Slogan

X

Empaque

Prototipo

Precio

Determinación de la forma de asignación de precios

La naturaleza de este proyecto nos ha llevado a analizar las distintas metodologías para la asignación del precio final de nuestro producto, por lo cual partiremos de la premisa de que este al ser proveniente de un producto de la canasta básica (pollo), su precio se encuentra en constante volatilidad, pues si bien actualmente se está viviendo un disparate en los precios de los productos básico, por lo que se ha considerado que la mejor opción es la asignación de precios por costo, ya que con esta metodología nos basamos en los factores principales como lo son el precio de nuestra materia prima, el costo de la elaboración en la mano de obra, así como también los gastos indirectos, que si bien no está relacionados directamente a la elaboración de nuestro producto, nos ayudan a que esté tenga siempre la producción adecuada, por lo que de esta forma, es más fácil integrar el producto al mercado, ya que es un producto nuevo, por lo que se procurará entrar al mercado competitivo con una estrategia que si bien nos permita generar utilidades también nos permita ganar terreno dentro del mismo.

El tocino de pollo es un producto innovador en el mercado, cuyas 3 competencias directas son: el tocino de res, el tocino de pavo y el tocino de cerdo. Estos tres productos ya están posicionados en el mercado; por tanto, el ingreso de nuestro producto se hace complicado. Determinar un precio de acuerdo a los costos es la mejor ruta pues nos permitirá ser rentables, mientras obtenemos utilidades con un margen de contribución adecuado.

Un tema importante es que el precio no será inferior a los de la competencia directa, pues el valor agregado del tocino de pollo es importante, este valor agregado será percibido por el cliente; de modo que podremos posicionarnos con mayor facilidad y ser una de las opciones preferidas. Cabe mencionar que el precio tampoco se alejará mucho del resto, ya que nuestra materia prima "el pollo" es costeable y de fácil obtención, haciendo posible que nuestro producto el cual va dirigido a un sector socioeconómico "medio-bajo" sea asequible.

Plaza

Mercado potencial

En específico, queremos darle una alternativa de tocino a aquellas personas que desean consumir alimentos con menos contenido calórico pero con un buen sabor, al igual que entregar una alternativa a la población que desee eliminar las carnes rojas de su dieta habitual, y quienes por razones de religión y creencias se les prohíbe consumir platillos que incluyan res o puerco en su composición.

Segregación de ingresos

De acuerdo al último estudio realizado por el INEGI con respecto a los gastos e ingresos de los hogares en México se ha determinado la siguiente información, en la que se demuestra específicamente que el gasto que representa una mayor erogación monetaria es el rubro de la alimentación sin importar el nivel socioeconómico al cual pertenezca la vivienda.[pic 1]

Sin embargo, al enfocarnos en un proyecto que si bien es alimenticio pero que no es de consumo básico, además de la amplia gama de productos en la competencia y sobre todo que es un producto que cuenta con sustitutos, el desarrollo de este producto va enfocado al sector económico medio/alto con respecto a la clasificación por puntaje establecido.

La Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercado y Opinión Pública (AMAI) señala que, para efectos en su nueva regla establecida por las complicaciones en los años anteriores, como el Covid-19 y la crisis económica derivada, los rangos entre niveles socioeconómico son: 

[pic 2]

Cabe señalar que los puntos establecidos entre rangos son obtenidos a través de encuestas especializadas, en las cuales la metodología parte con respecto a una serie de preguntas en las que cada respuesta tiene una puntuación asignada, al final, se realiza la suma de todos los puntos, dando como resultado una representación numérica que se ubica dentro de los rangos establecidos.  

Para comprender de mejor manera el análisis es necesario indicar los niveles socioeconómicos, los cuales se dividen en tres grandes categorías: Alto, Medio y Bajo. Estos se miden a través de variables como ingreso, educación, ocupación, riqueza y calidad de vida. A continuación, mencionaremos las características de los niveles socioeconómicos:

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