Comida Fusion
Enviado por alectoor7 • 22 de Mayo de 2015 • 220 Palabras (1 Páginas) • 242 Visitas
| 2012 |
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[Tesis – proyecto gastronomico ] |
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Lozua, Sergio Gustavo – Linares Garcia Lucio Martin
TESIS - Proyecto Gastronómico
Introducción
Hemos elegido como proyector gastronómico para la tesis final un restaurant temático de cocina Árabe – Hindú, basado en un estudio previo de mercado, donde no se observan otros comercios especializados en el tema y por ser un tipo de cocina no explotado aun y dándonos la posibilidad de ampliar la oferta gastronómica en nuestra ciudad.
La gastronomía India y Árabe es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas, y están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras.
Nuestro objetivo al fusionar estas dos tendencias culinarias es enriquecer el conocimiento y paladar de nuestra gente, con nuevas opciones que no son comunes en nuestra ciudad ampliando la oferta gastronómica y cultural de la región.
Datos del Establecimiento
Nombre del comercio: Curry
Publico al apunta: Clase media
Ubicación: Av. Belgrano n° 3279 entre Castro Barros y Avenida Bulnes.
Capacidad: 80 comensales (20 mesas de 4 personas de capacidad)
Rubro: restaurant temático basado en cocina Árabe – Hindú
Horario de Atención: L a J de 20 a 2 am, Vie, Sab y Dom de 11 a 16 y 21 a 4 am
Personal
De Lunes a Jueves
2 Chef, 2 mozos, 1 bachero, 1 limpieza
Viernes, Sábado y Domingo
3 chef, 4 mozos, 2 bachero, 1 limpieza
Personal extra
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