FUNCIONES ESPECÍFICAS:

GERENTE GENERAL:

Funciones Generales

1. Formular y presentar al Directorio para su aprobación el plan anual de la Empresa que incluye las estrategias de planeamiento, objetivos, políticas, metas, programas y presupuestos referidos a las actividades institucionales.

2. Asesorar al Directorio en cuestiones técnicas proporcionándole la información necesaria.

3. Dirigir las medidas correctivas que fueran necesarias para el logro de los objetivos, planes, programas, metas y presupuestos establecidos.

4. Asegurar que el desarrollo de programas y planes que dirijan las actividades y el uso de los recursos, se lleven a cabo conforme la estrategia, políticas, procedimientos y normas establecidas.

Funciones Específicas

1. Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estados financieros.

2. Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.

3. Revisa las hojas de función con el chef.

4. Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.

5. Regula conductas para corregir errores en el área operativa.

6. Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.

7. Delega y asigna diversas tareas.

8. Minimiza estudios y reduce costos.

DEPARTAMENTO DE VENTAS

FUNCIONES GENERALES:

1. Establecer el perfil de las personas que formarán su equipo de ventas.

2. Determinar el número de vendedores.

3. Determinar su estructura y organigrama.

4. Fijar cuál será su reparto geográfico.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

1. Establecer los pronósticos de venta y crecimiento.

2. Determinar el nivel de demanda del producto.

3. Conocer las estrategias de producción y comercialización de productos de la competencia.

4. Establecer los estándares de servicio a ofrecer a la clientela.

5. Analizar costos de producción vs cifras en ventas.

6. Conocer si el producto tiene alta o baja estacionalidad.

7. Determinar la estrategia publicitaria más acorde al tipo de producto y ciclo de vida del producto.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

FUNCIONES GENERALES:

1. Velar por la capacitación, preparación y motivación del equipo de colaboradores.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

1. Revisión y archivo de créditos especiales.

2. Revisión de cambio de mercancía.

3. Cambio deprecio y de ofertas de los productos.

CHEF O JEFE DE COCINA

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

1. Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio.

2. Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional

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