Linaza

Con la segunda tasa de malnutrición crónica más elevada de América Latina y el Caribe, Bolivia es un país donde casi uno de cada tres niños menores de cinco años presenta retrasos en su crecimiento, uno los efectos de la malnutrición. La pobreza y la falta de sistemas de salud que puedan proveer suplementos alimenticios adecuados, son las razones que se citan con más frecuencia como causa de este problema. A ello se suman factores como la falta de sensibilización sobre el problema y cuestiones de comportamiento relacionadas con la nutrición.

Recientes estudios de la NASA han concluido que el amaranto es una muy completa fuente natural de nutrientes para humanos, siendo preseleccionada como un alimento básico de los astronautas para los viajes espaciales ya que requieren alimentos que nutran mucho, pesen poco y sean de fácil digestión.

Un estudio realizado en 1975 por la Academia Nacional de Ciencia de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los36 cultivos más prometedores del mundo. Desde entonces se iniciaron una serie de investigaciones que han corroborado su potencialida¬¬¬d y que han confirmado su alto contenido de proteínas, minerales y hasta vitamina E.

¬De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación (FAO), el amaranto representa fuente importante de alimentos en el futura debido a muchos motivos, tales como:

• ¬¬¬¬Ofrece adecuado balance de aminoácidos en sus semillas y hojas.

• Es de fácil adaptación a condiciones climáticas y a sistemas de cultivo diversos, tanto de pequeños agricultores como de producción extensiva.

• Tiene usos múltiples en la alimentación humana.

• Sus pigmentos de color ofrecen un amplio potencial en la alimentación humana como colorante vegetal.

• Es excelente en la alimentación del ganado, incluso los residuos de cosecha pueden utilizarse con este fin, dado su alto contenido de proteína y porque fácil de digerir por los animales.

• Requiere menos agua que otros vegetales.

• Posee usos medicinales ya que los granos molidos son útiles en el control de la diarrea.

• Al ser una planta que crece en una vertical casi perfecta y como posee muchas hojas anchas, proporciona sombra para controlar las malezas.

Finalmente, otra ventaja que representa esta semilla con respecto a otros alimentos es que resulta muy agradable al gusto; no es banal pensar en ello ya que en muchas ocasiones se han revelado las propiedades benéficas de algunos productos naturales, pero es difícil que la gente se acostumbre a comerlos porque tienen sabor raro o diferente. En cambio, el amaranto, literalmente, da alegría al paladar y difícilmente quienes se resistan a sus encantos.

A continuación se mencionaran algunos productos con alto valor

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