Manual de organización grupo QuePapas!.

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Manual de organización grupo QuePapas!.

escuela de psicologia carl rogers.

Ivan Eduardo Gandara Castañeda | Psicologia organizacional | 29/11/2022

Mtra. Nancy Bonilla.

Antescedentes.

Grupo QuePapas! es una empresa de nuevo ingreso, lo que nos coloca como una empresa joven. Somos una empresa 100% mexicana, dedicada a la preparación y venta de papas caseras, cuando un par de jóvenes se dieron a la tarea de formar una compañía que fuera capaz de transmitir verdaderos momentos de sabor, y vieron en las papas caseras la forma ideal de lograr su propósito, sus fundadoras fueron 2 compañeras de la universidad, chihuahuenses emprendedoras, empezaron un pequeño puesto solo con un cazo pequeño, con lo cual empezaron a vender y ver que las familias

Los expertos aseguran que el público más joven es el punto de partida para establecer una relación de fidelidad con una marca. De hecho, es un mercado que genera grandes oportunidades de negocio.

No es lo mismo un joven de la generación milenio que vive en una familia tradicional con mamá y papá, que un joven que sólo vive con su mamá o la de un joven que vive en una familia extensa donde están presentes los abuelos. Aunque los tres pueden compartir un estilo tecnológico y emprendedor similar, sus decisiones siempre estarán matizadas por el tipo de familia con la que viven. Un joven de una familia tradicional tendrá un entorno muy respaldado y protegido por los padres, mientras que un joven de una familia de madre soltera tenderá a responsabilizarse de la familia y sustituir al padre ausente. Los dos jóvenes, ambos de la generación milenio, pensarán en productos y marcas de forma diferente.

• Influencia de la cultura popular. Los jóvenes de hoy están mucho más influenciados por la cultura popular y las celebrities que en los jóvenes de generaciones anteriores. Por eso, incluir referencias de la cultura popular hará que el producto sea más atractivo para ellos.

• Búsqueda de productos divertidos. Los adolescentes demandan productos y servicios que evoquen la diversión. Por ejemplo, incluir pinceladas de humor gráfico en el envase de un producto puede ser una buena idea para conseguir captar su atención.

• Deseo de poder. Por último, a los adolescentes les gusta tener el control aunque sienten que todo está fuera de su control. Los profesionales del marketing deben tenerlo en cuenta y desarrollar campañas que muestren a los jóvenes que sus productos y servicios pueden ser un medio para expresar sus propias ideas.

Organigrama.         

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Misión, Visión y Valores.

MISIÓN

Somos un establecimiento dedicado a la preparación de papas caseras para satisfacer el antojo de las familias chihuahuenses, comprometidos a brindar el mejor servicio a nuestros clientes y proveedores, dedicados a cumplir con los estándares de calidad que se esperan de nosotros. Además somos una pequeña empresa que se preocupa por el bienestar de sus empleados creando un ambiente fresco y alegre de trabajo.

VISIÓN

Ser un referente en nuestra ciudad de un rico antojo y líderes en el ramo. Buscamos además proporcionar un valor social al convertirnos en una fuente de empleo al ampliar el negocio abriendo sucursales en diferentes puntos de la ciudad.

VALORES

Calidad. - herramienta clave para ofrecer un producto superior a las expectativas del cliente.

Honestidad. - la virtud de ser congruentes con lo que somos y lo que ofrecemos a nuestros clientes, colaboradores, y empleados.

Fidelidad. -  firmeza y constancia de ofrecer un producto 100% natural.

Equidad. - dar a cada uno de nuestros empleados lo que se merece en función de sus méritos o condiciones.

Responsabilidad. - contribución activa y voluntaria al mejoramiento social, económico y ambiental.  

Objetivos.

Incrementar las ventas en un 50% y lograr abrir una sucursal al sur de la ciudad dentro de los próximos 5 años.  Dar empleo a más de 5 empleados del departamento de cocina en el establecimiento dentro de los primeros 9 meses. Para alcanzar esto se repartirán 200 volantes publicitarios diarios en diferentes puntos de la ciudad.

Políticas.

•Uso moderado del teléfono móvil.

•Impulsar y desarrollar el trabajo en equipo.

•Asegurar el buen servicio al cliente es la responsabilidad de todo integrante de Nuestro equipo de trabajo.es primordial la calidad de nuestro trabajo y asegurar que el cliente quede satisfecho.

•Comportamiento honesto y responsable por parte de todo el equipo de trabajo entre los mismos y para con los clientes.

Teoría General de Sistemas.

1. Seleccionar que el producto esta en las condiciones adecuadas para la ingesta, proceder a Pelar las papas con la ayuda de la herramienta correspondiente.

2. Cortar las papas al espesor estándar y colocarlas en un recipiente con agua fría.

3. Escurrir el agua, enjuagar las papas y volverlas a sumergir en agua.

4. Agregar sal. Permitir que las papas se remojen en el agua salada durante por lo menos 30 minutos. Escurrir el agua y enjuagar de nuevo.

5. Comenzar a calentar el aceite en la freidora.

6. Freír las papas. Retirar del aceite una vez que comiencen a dorarse y dejarlas escurrir unos minutos.

7. Pasar las papas fritas al contenedor donde esperarán a ser servidas al cliente y su preparación al gusto.

Puestos.

Gerente administrativo

• Se encarga de la contratación del personal, de la contabilidad del establecimiento.
• Liderar el proceso de elaboración y consolidación de presupuestos.
• Medir las deviaciones mensualmente proponiendo medidas correctivas y preventivas a la Gerencia General.
• Gestionar la caja y bancos de la empresa buscando maximizar la rentabilidad de la misma
• Supervisar y coordinar el cumplimiento de los contratos con terceros (proveedores)
• Gestionar la contabilidad y analizar la información financiera y contable de la compañía para proponer iniciativos que generen eficiencias, ahorros y mejoras en productividad en los diferentes procesos.
• Asegurar la provisión oportuna de recursos financieros y materiales.

Gerente de sucursal

• Se encarga del manejo y funcionamiento de la sucursal, del personal y de asegurar la calidad en el servicio al cliente.
• Supervisar el trabajo del resto de personal: meseros, cocineros, cajeros.
• Gestionar y supervisar los procesos de compra de la empresa
• Liderar las áreas de administración, como contabilidad, sistemas, recursos humanos y tesorería.
• Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos previstos y extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja.
• Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad.
• Definir y gestionar indicaciones inherentes al negocio y medir su cumplimiento.
• Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones.
• Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

Cocineros

• Son los encargados de preparar el producto con los estándares de limpieza y calidad de nuestro establecimiento.
• Responsable de la producción de papas caseras.
• Preparar las papas caseras.
• Organizar a todo el equipo de cocina.
• Elección de ingredientes.
• Controla que la papas caseras salgan con las condiciones exigidas.
• Vigila el consumo de las materias primas para evitar desperdicios.
• Encargado de cuidar los equipos y/o utensilios de la cocina.
• Limpieza de la cocina en general.
• Limpieza de los ingredientes.
• Limpieza de los utensilios usados en la cocina.
• Cortar verdura (papas, pepinos)
• Se encarga de recibir la requisición de la materia prima y guardarla correctamente.

Cajeros

• Atienden a los clientes, toman el pedido, se encargan de cobrar y de asegurar la buena imagen del establecimiento.
• Recibir pagos.
• Atender a proveedores.
• Se encarga de la limpieza de los baños de los clientes.
• Elaboración de facturas solicitadas por los clientes.
• Corte de caja chica.
• Recibe y cuenta el dinero de la caja al iniciar la jornada.
• Realiza el cuadre de caja.
• Encargado de cobrar los pedidos del cliente, asegurándose de que sea la cantidad correcta.
• Encargado de llevar un registro diario de las ventas.
• Es el encargado de entregar el reporte diario, junto con el dinero y los documentos de crédito al departamento de administración.
• Supervisa que los pedidos salgan correctamente y no demoren mucho.
• Controla las ventas diarias del establecimiento.

Meseros

• Levantar pedidos, atención al cliente, limpieza de mesas y hacer entrega de pedidos
• Atender las necesidades de los clientes.
• Recibir quejas de los clientes y buscar una solución.
• Hospitalidad al cliente.
• Recibir al cliente con un saludo y una sonrisa.
• Verificar que todos los pedidos sean entregados conforme a lo pedido por los clientes.
• Levantar pedidos.
• Atención al cliente.
• Limpiar mesas.
• Hacer entrega de las papas caseras.
• Encargado de que el cliente se sienta satisfecho con el servicio
• Dar al cliente lo que espera recibir.
• Servicio rápido.
• Mientras los comensales comen, los meseros deben estar alerta, en caso de que necesiten algo más.
• Cuando los clientes se van, los meseros deben de preparar de nuevo las mesas.

Análisis de puestos.

Nombre del puesto: cocinero

Jefe inmediato: gerente de sucursal.

Departamento: cocina

Jefe de departamento: gerente de sucursal

Fecha de análisis: 30/11/2022

Contactos Permanentes:

Internos: departamento de administrativo, cocina y ventas.

Externos: clientes y proveedores

2. Descripción específica del puesto

A).- Funciones permanentes: preparación del producto, limpieza y organización de área y utensilios.

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