Psicometria

INDICE

INTRODUCCION

OBJETIVOS

CAPITULO UNO

1.1. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

1.2. Concepto de vitaminas

1.3. Clasificación de las vitaminas

1.3.1. Liposolubles

1.3.2. Hidrosolubles

1.4. Función de vitaminas

1.5. Obtención de vitaminas

1.6. CARACTERÍSTICAS DE LAS VITAMINAS

1.6.1. Vitamina A

1.6.2. Vitamina B1

1.6.3. Vitamina B2

1.6.4. Vitamina B3

1.6.5. Vitamina B5

1.6.6. Vitamina B6

1.6.7. Vitamina B9

1.6.8. Vitamina B12

1.6.9. Vitamina C

1.6.10. Vitamina D

1.6.11. Vitamina E

1.6.12. Vitamina K

1.7. FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS

1.7.1. Vitamina A su función

1.7.2. Vitamina B1

1.7.3. Vitamina B2 y su función

1.7.4. Vitamina B3 y su función

1.7.5. Vitamina B5 y su función

1.7.6. Vitamina B6 y su función

1.7.7. Vitamina B9 y su función

1.7.8. Vitamina B12 y su función

1.7.9. Vitamina C y su función

1.7.10. Vitamina D y su función

1.7.11. Vitamina E y su función

1.7.12. Vitamina K y su función

1.7.13. Vitamina p y su función

CAPITULO II

2.1. Técnicas de conservación de alimentos

2.1.1. Bajas temperaturas

2.1.2. Altas temperaturas

2.1.3. Higiene de los alimentos

CONCLUSIONES

FUENTES BIBLIOGRAFICAS

INTRODUCCION

El presente trabajo monográfico trata de explicar la importancia y tipos de vitaminas que se necesitan para que las personas tengan un buen estado de salud. Por lo tanto trata de explicar y analizar de forma breve el un poco de historia, concepto e importancia de los alimentos y vitaminas contenidas entro de los mismos que sirven para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano.

Las vitaminas son compuestos orgánicos distintos de las proteínas, grasas e hidratos de carbono, se les considera nutrientes esenciales para la vida. Son sustancias orgánicas que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas, pero que no puede producir por sí mismo. Por lo que le han de ser suministrados con la alimentación.

El conocimiento de las vitaminas es relativamente reciente. En realidad todas ellas han sido descubiertas en el siglo XX, viendo esto se puede dar a entender que las vitaminas son esenciales para el organismo humano, para el mayor cuidado de este. También daremos a conocer sus características, funciones y conceptos médicos de las mismas.

Entonces podemos decir que es muy importante el consumo de vitaminas, para que de esta manera tenga defensa nuestro organismo; las que son necesarias para tener una vida sana desde los más pequeños hasta los adultos.

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Analizar que son las vitaminas, sus generalidades y tener un conocimiento mas profundo sobre este amplio tema.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Saber identificar cada una de las vitaminas de acuerdo a sus características, funciones y beneficios hacia nuestro cuerpo.

- Identificar y conocer el uso de cada una de las vitaminas para el organismo.

CAPITULO I

1. 1.HISTORIA DE LAS VITAMINAS:

Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de factores accesorios de alimentación. Todo se inició cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generan por falta de algunas sustancias carencias. En aquellos no se conocía la escritura química de las vitaminas, pero si se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles) y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

Las liposolubles, no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes .Su descubrimiento surge a partir de estudios a enfermedades que surgieron debido a una mala alimentación. Es así que la primera fue el escorbuto, una enfermedad que afectaba más que nada a los marineros, no fue hasta los experimentos del médico de la marina inglesa James Lindt (1716-1794) cuando se descubrió el remedio del escorbuto. Solo los………..

.. marineros sometidos

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