Herramientas de Calidad

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ 

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Herramientas de Calidad 

Tarea 01 

Integrantes 

Trelles Mendoza Jonathan

Yucra Pacuri Escarlet 

Castro  Aguilar Thalia

Fecha de presentación

20/08/19

1. A este Producto hay que evaluarlo en base a los 5 Criterios clave para evaluar un producto con referencia a la calidad

Cerveza Artesanal Machay[pic 2]

Pantera estilo Stout

1.    Criterios de calidad:

·         Base en el Juicio: La cerveza artesanal Machay  está conformada con  productos naturales las cuales son maltas puras de cebada , lúpulo y la levadura, mientras que la cerveza industrial está compuesta con productos naturales en pocas medidas ademas que contienen químicos para que caduque en el mayor  tiempo posible.

• Envase 
• Etiqueta
• Aroma
• Sabor
• Amargor
• Estilo 
• Color 
• Cuerpo

·         Base en el valor: El valor de precio por botella de 330 ml es de S/10.00 (soles), Un precio  relativamente alto ya que, los productos son 100% naturales.

• Selección de Ingredientes naturales de elaboración
• Consistencia 
• Precio
• Tiempo de elaboración 

·         Base en la manufactura:

• Materiales/insumos: 

• Malta de cebada
• Lúpulo
• Levadura
• Agua filtrada

• Medio ambiente:

• Molino
• Zona de hervido
• Macerador
• Zona de cocción
• Zona de fermentación
• Cámara de maduración
• Zona de embotellado
• Zona de etiquetado

• Mano de obra:

• Maestro cervecero
• Ayudantes
• Embotellar y etiquetar

• Maquinaria:

• Filtrador de agua.
• Ollas.
• Válvulas.
• Intercambiador de calor.
• Fermentador.
• Cámaras de maduración.
• Embotelladora.
• Conexiones y llaves.
• Barriles.

• Método:

• Moler malta.
• Hervir agua.
• Maceración.
• Filtrado.
• Cocción y lupulización.
• Fermentación.
• Control de calidad.
• Maduración.
• Control de calidad.
• Embotellado.

• Medición o inspección:

• Pesado de la materia a usar.
• Tiempo adecuado para el hervido y cocción.
• Medición de temperatura.
• Prueba de yodo.
• Medición de OH.
• Medición de presión.

·         Base en los usuarios:

• Preferencia por la naturalidad de la cerveza. 
• Preferencia por el estilo. 
• Que cumpla con los estándares de calidad. 
• Satisface las necesidades respecto a la variedad de gustos,

·         Base en el producto:

• Tiempo de caducidad de la cerveza. 
• Cantidad de producto natural. 
• Cantidad de alcohol .
• Presentación del envase.
• Diversidad de combinaciones. 
• Innovación constante y mejora continua del proceso. 

1. Para el mismo producto presenta la Rueda de la Calidad

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