ALIMENTOS

IDENTIDAD DE UN INGENIERO DE ALIMENTOS

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Desde un principio se ha visto la necesidad de mantener los alimentos en excelente estado. Anteriormente usaban la nieve, el humo y la sal para la conservación de la carne y las aves; así fue la primera etapa de conservación científica. En 1876 Louis Pasteur descubrió los fundamentos microbiológicos en forma aproximada del tratamiento térmico para la conservación. Hoy día ahí diferentes métodos de conservación, como: concentración, pasteurización, congelamiento. Pero la ingeniería de alimentos no empezó con la ciencia sino hasta el siglo XVIII; ya que desde entonces muchos científicos comienzan a investigar y descubrir los fenómenos que permitían conservar y mantener la vida útil de los alimentos. Sin embargo la ingeniera de alimentos empezó con un programa llamado ingeniería química; debido a la ciencia y tecnología de alimentos, estos y otros aportes de investigadores han creado lo que llamamos ingeniería de alimentos

La ingeniera de alimentos llega a Colombia hace 35 años, por causa de una problemática, dado que los alimentos estaban perdiendo su valor agregado puesto que en la cosecha de los cultivos se perdía mucha materia prima; referente a esto se vio la necesidad de llevar a cabo un funcionamiento de los alimentos para que no se perdieran y así se le tomo una utilidad procesando e innovando productos con mayor tecnología y ciencia

En 1984 fue creada la ingeniería de alimentos en la universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) con el propósito principal (buscar solución a la problemática del mal funcionamiento y perdida de los alimentos).Cuando se habla de ingeniería damos por entendido innovación, creación, un mayor desarrollo en la tecnología.

La ingeniería de alimentos busca formar un profesional con la capacidad para adecuar modelos y métodos innovando y creando nuevos productos para las empresas relacionadas con el área de alimentos; en los aspectos técnicos, sociopolíticos y económicos.

Un ingeniero de alimentos debe estar preparado para los cambios de la globalización ya que este influye mucho, teniendo en cuenta que al momento de mostrar un nuevo producto debemos estar informados si el mercado está en el momento apto para resaltar con éste. En vista que hoy día se presentan muchos inconvenientes sea por el gusto de las personas o enfermedades que produce el mal funcionamiento, por eso a la hora de crear un producto hay que tener mucho cuidado y capacidad de cualquier maquinaria o implementos que nos ayuden al transformación de dicho alimento y también un buen uso de higiene, desinfección, almacenamiento, empaque y distribución. Cuando decidimos darle una oportunidad a un producto para que sea conocido nos veremos en la obligación de cumplir muchos requisitos, para impresionar al demandante y suplir su gusto ya sea por su sabor, color, forma,

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