Albóndigas de carne con verduras asadas en parrilla

Albóndigas de carne con verduras asadas en parrilla

Una receta al alcance de todos

Ingredientes:

• Ingredientes para 4 personas 1 kg de carne de ternera

• 2 cebollas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 pizca de pimienta

• 2 tomates rojos duros

•

Elaboración

El pan duro se remoja en agua y después se aprieta bien con las manos y se desmenuza en un cuenco.

Se agrega la cebolla, picada muy fina, los ajos, aplastados en el mortero,

el pimentón, la pimienta y la sal, y se ama¬sa todo perfectamente hasta lograr una mez¬cla homogénea.

Se forman las albóndigas con porciones de esta masa y, engrasadas con un poco de acei¬te, se asan a la parrilla debiendo quedar bien pasadas y, a la vez, jugosas.

Aparte, se asan a la parrilla las verduritas ci¬tadas (tomates, pimientos y alcachofas). Se emplatan alternando albóndigas y verduras.

Pueden acompañarse con patatas fritas.

Albóndiga

Albóndigas al estilo sueco (köttbullar).

Albóndigas chinas.

Una mezcla habitiual: albóndigas conarroz.

Una albóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha en base a seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.

Contenido

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• 1 Historia

• 2 Gastronomías del mundo

o 2.1 América

o 2.2 Asia

o 2.3 Europa

• 3 Enlaces externos

[editar]Historia

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a albóndiga como almóndiga, aunque esta última forma se considera incorrecta y de uso vulgar, recomendándose la forma original.

[editar]Gastronomías del mundo

Albóndigas de pescado en salsa de limón y huevo (España).

Frikadeller, albóndigas de Dinamarca y Alemania.

[editar]América

 En Argentina, se preparan de tres modos distintos muy similares a la forma española: hervidas (para esto generalmente se rebozan con harina refinada de trigo). Se hacen con carne de vaca, huevo, ajo, perejil y pan rallado. Después de freírlas ligeramente, se terminan de cocer en una salsa hecha tradicionalmente a base de un sofrito de cebolla, rodajas de cebolla, harina, vino blanco y especias; fritas (para esto se suelen rebozar con pan rallado) y; cocidas al horno. Se sirven generalmente como primer plato durante los inviernos y otoños con salsa, papas (patatas), arroz y carne vacuna.

 En Bolivia se las come con salsa de ají, fideos o arroz, y dos papas cocidas.

 En Brasil, las albóndigas se llaman almôndegas y se sirven generalmente con espagueti.

 En Chile son bolas de carne molida con pan rallado, huevo y perejil que se cuecen en un caldo de carne al que luego se le agrega arroz y se sirve caliente. También se sirve en una sopa llamada cazuela de albóndigas.

 En Estados Unidos, las albóndigas se sirven comúnmente con espagueti tal y como en spaghetti and meatballs, un plato fundamental en la cocina italo-estadounidense. Son por regla general de muy gran tamaño.

 En Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz y en el sancocho.

 En México se preparan alternativamente con carne molida de res o cerdo, con relleno de huevo cocido, y generalmente cocinadas con caldo dejitomate y varios tipos de pimientos picantes (chile), y se acompañan de arroz cocido y frijoles. Se come con tortillas de masa de maíznixtamalizado (curado con cal).

 En la República Dominicana y Panamá, se preparan en forma redonda, con pan rallado, especias y vegetales.

[editar]Asia

 En China las albóndigas se hacen de cerdo y generalmente se cuecen al vapor, se hierven, se comen crudas o con

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