EIA De Mermeladas

2. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto está orientado a la elaboración de mermeladas de frutilla y guayaba tomando en cuenta los impactos positivos y negativos que ésta actividad genera. La industria se construirá en el Cantón Amaguaña, Barrio Terán con un grupo de trabajadores de hombres y mujeres, está localizada en un sector que no genera grandes impactos al ambiente ni a la población.

El principal objetivo de este proyecto es realizar el estudio de impacto ambiental en la elaboración de mermeladas de frutilla y guayaba en la industria Fruit Color, basándose en las normativas ambientales vigentes de nuestro país.

En la actualidad los principales procesos que causan impacto en el ambiente son el escaldado y el despulpado de las frutas, en cada uno de ellos incluyen actividades como descarga de efluentes líquidos y descarga de desechos sólidos, razón por la cual es necesario implementar medidas para reducir las diversas contaminaciones generadas. La identificación de los impactos se llevó a cabo con el uso de diversas matrices y su valoración se tomó en cuenta una escala del 1 al 3 según su importancia.

Los importantes impactos negativos generados en esta industria son la contaminación al agua y la contaminación al suelo, pero también existen impactos positivos como es la generación de empleo en el sector. Para cada uno de los impactos negativos se realizó una implementación del plan de manejo ambiental, cada uno de ellos cuenta con diversas medidas, objetivos, indicadores, costo de la implementación y avance de cada uno de ellos.

En sí una industria de mermeladas no genera muchos impactos negativos en al ambiente pero es necesario llevar un control riguroso sobre los impactos generados para que la industria cumpla con la legislación vigente en el país sobre la protección del medio ambiente.

3. ANTECEDENTES

En la actualidad las industrias alimenticias necesitan de un estudio de impacto ambiental para garantizar el buen uso de los residuos sólidos y líquidos de los procesos, en este caso en la elaboración de mermeladas de frutilla y guayaba. Es por esta razón que cada día las industrias buscan minimizar el impacto que tienen los procesamientos para mejorar o ayudar un poco a reducir la contaminación ambiental.

Mediante el desarrollo de este proyecto se busca gestionar e implementar una planta industrial de procesamiento de mermeladas, en la cual se pueda crear programas que permitan dar un manejo adecuado a los residuos industriales tanto sólidos como líquidos.

4. OBJETIVOS

4.1. Objetivo general

Realizar el estudio de impacto ambiental en la elaboración de mermeladas de frutilla y guayaba en la industria Fruit Color, basándose en las normativas ambientales vigentes de nuestro país.

4.2. Objetivos específicos

• Identificar las fuentes de los desechos y agentes contaminantes que se generan

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