INFORME FINAL

INFORME FINAL

2014

Colegio Bilingüe Especializado en Computación Yulimay’ PC

12 calle 4-72 zona 1

Ciudad, Guatemala

Asesor: Edgar López

Jóvenes solidarios promoviendo la importancia acerca del consumo de Los Alimentos Fortificados en la guardería “El Bienestar Social” 20 calle mercado La Presidenta 3er nivel, Guatemala.

Comunidad de Investigación

Par Tzúl Osvaldo Miguel

Yat Yax Domingo Alexander

Carias Tec Edwin Alexander

Chávez Velásquez Allan Josué

Esquivel Aguilar Edmark Josué

Turuy España Carlos

Vásquez Toc Jaime José

Yanes López Edin Alberto

López Montenegro Viena Yanira

Montenegro Díaz Evelyn Mishel

6to perito contador con orientación en computación

Sección: “A”

Diario matutino

Guatemala, 2014

Junta Directiva

Junta Directiva

Coordinador: Silvia Lucrecia González Char

Sub- Coordinadora: Gilda Yubixa Altun Vicente

Secretaria: Evelyn Mishel Montenegro Díaz

Tesorera: Jennifer Gabriela de la cruz hermosa

Vocal 1: Kevin Gustavo Vásquez Rivera

Vocal 2: Edwin Alexander Carias Tec

Comunidad de Investigación

Comunidad de Investigación

Osvaldo Miguel Par Tzul

Viena Yanira López Montenegro

Edin Alberto Yanes López

Evelyn Mishel Montenegro Díaz

Domingo Alexander Yat Yax

Edwin Alexander Carias Tec

Allan Josué Chávez Velásquez

Edmark Josué Esquivel Aguilar

Carlos Antonio Turuy España

Jaime José Vásquez Toc

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN........................................................................10

2. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN………………………….……11

2.1 Tema ……………………………………………………………………...….12

2.2 Pregunta Central………………………………………………………….....13

2.3 Preguntas Secundarias …………………………………………………....13

2.4 Hipótesis ………………………………………………………………….....14

2.5 Objetivo General ………………………………………………………...….15

2.6 Objetivo Específicos …………………………………………………….....15

2.7 Justificación …………………………………………………………..……..16

2.8 Marco teórico………………………………………………………..……….17

2.8.1 Alimentos Fortificados ………………………………………..…….17

2.8.1.1. Cambios de los hábitos alimenticios ………………..…….17

2.8.1.2. Alimentos fortificados y la industria alimenticia ……..…...18

2.8.1.3 Alimentos adicionales con nutrientes…………………..….18

2.8.2 Alimentos Enriquecidos……………………………………...…..19

2.8.2.1 Alimentos empleados en el enriquecimiento………..……20

2.8.2.2 Programa de fortificación de un alimento ……………...…20

2.8.2.3 Vehículo conveniente…………………………………...…..21

2.8.2.4 Programa acertado………………………………………….21

2.8.3 Fortificaciones ……………………………………………………21

2.8.3.1 Fortificación con minerales…………………………………21

2.8.3.1.1 El calcio …………………………………………………….22

2.8.3.1.2 El hierro……………………………………………………..22

2.8.3.1.3 El magnesio…………………………………………………22

2.8.3.1.4 El zinc ……………………………………………………….22

2.8.3.1.5 Productos que utilizan minerales para la fortificación …22

2.8.3.2 Alimentos fortificados con fibra…………………………….23

2.8.3.3 Alimentos fortificados con vitamina D…………………….23

2.8.3.4 Alimentos fortificados con ácido fólico……………………23

2.8.4 Alimentos fortificados para niños desnutridos …………........24

2.8.4.1 Desnutrición infantil …………………………………….25-26

2.9. Guardería de Bienestar Social ………………………………………27-28

3. TÉCNICAS ……………………………………………………….…29

3.1 Técnicas utilizadas ………………………………………………………….30

3.2 Métodos utilizados (cualitativos, cuantitativos, trabajo de gabinete y campo)………………………………………………………………………...31-33

3.3 Enfoque Metodológico (Investigación-acción)……………………………34

4. CRONOGRAMAS …………………………………………………………..35

4.1 De la investigación…………………………………………………………36

4.2 De la acción…………………………………………………………………37

5. COSTOS ……………………………………………………………38

5.1 Detalle de gastos …………………………………………………………..39

5.2 Forma en que se financió el proyecto……………………………………40

6. VALORES CIUDADANOS ………………………………………..41

6.1 Aplicados en la investigación y Acción ………………………………42-44

7. ACCIÓN ………………………………………………………………………..45

7.1 Descripción de la acción (relatoría)…………………………….…..…46-52

7.1 Evaluación de la acción (Pre)………………………………….………….53

7.2 Evaluación de la acción (Post)……………………………………...…54-56

7.3 Resultados de la acción …………………………………………………..57

8. CONCLUSIONES ……………………………………………………….58-59

9. RECOMENDACIONES ……………………………………………….60-61

...