Industrias Colombia

INTRODUCCION

En Colombia existe una gran variedad de empresas que fabrican y comercializan lácteos, muchas de ellas ya están como las preferidas de los colombianas, ya que estas les ofrece una gran variedad de productos los cuales satisfacen sus necesidades y entre ellos se encuentran los derivados de la leche como , kumis, postres, yogurt etc. Pero existe un gran abismo entre estos productos y las personas diabéticas, mujeres que quieren cuidar su línea y personas que por restricción medica no pueden ingerir dulces.

Por esta razón estamos realizando esta propuesta de creación de empresa, donde ofrezcamos una nueva línea de productos lácteos, los cuales puedan ser consumidos por todas las personas en especial por las anteriormente explicadas. Un producto lácteo endulzado con stevia que conserve todos sus componentes nutricionales, pero que contribuya a una buena dieta saludable y agradable en sabor.

1. IDENTIFICACION DEL PROYECTO

1.1 MARCO TEORICO.

La cadena productiva comprende la producción de leche cruda, el proceso de pasteurización y la producción de leches ácidas y quesos. El presente perfil tiene como objetivo describir la estructura y protección de la cadena productiva de lácteos y su comportamiento en el mercado internacional,

La producción de la cadena agroindustrial de lácteos es suficiente para cubrir la demanda doméstica. El número de establecimientos es aproximadamente 145; se destacan empresas de larga trayectoria en la pasteurización como la Cooperativa de Productores Lecheros del Atlántico Ltda. (Coolechera) en Barranquilla; la Procesadora de Leches S.A. (Proleche) de Medellín;

Lechesan de Bucaramanga; y la Cooperativa de Ganaderos de Cartagena (Codegan)

En la producción de derivados lácteos como yogur, queso y mantequilla, se destacan empresas que han creado condiciones competitivas en el mercado como la Cooperativa Lechera de Antioquia (Colanta), que empezó con la pasteurización y comercialización de leche líquida y en la actualidad ofrece productos como queso y mantequillas; la compañía de Procesadores de Leche del Caribe Ltda. (Proleca), que inició su actividad con la producción de leche pasteurizada; y Alpina, que inició sus actividades con pasteurización de leches; y en la actualidad es una de las empresas líderes en el mercado por sus importantes desarrollos tecnológicos y por la implementación de plantas de producción en Ecuador.

La producción lechera nacional proviene de 48% de razas bovinas de doble propósito (producción de carne y leche) como Pardo Suizo, Normando y Cebú, a las que pertenece 95% del total de la población de bovinos en Colombia2. La actividad lechera en la última década fue creciente y sostenida: mientras en

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