Informe Maquinas

Introducción

En la actualidad, el uso de bombas de centrifugas, ha crecido a mayor escala, destacando en diferentes campos de la industria, tal como la industria alimentaria, donde se aplican en distintas etapas para la elaboración de saborizantes, aceites, grasas, cremas, mermeladas, chocolate, leche, cerveza, etc.  Según Soto (1996), una bomba centrífuga es aquella máquina que tiene un conjunto de paletas rotatorias encerradas dentro de una corza, que proporcionan energía al fluido, el cual es impulsado por la fuerza centrifuga hacia la coraza, en donde gran parte de la energía de movimiento es transformado a presión. Entre las ventajas de las bombas centrífugas son su fácil adaptación a muchas circunstancias, poseen pesos pequeños, dimensiones reducidas y la incorporación de variadores de velocidad permiten su mayor eficiencia.

Para la presente práctica, se evaluará la aplicación de bombas centrífugas durante el procesamiento de leche de soya. La leche de soya en la actualidad es utilizada como alternativa al consumo de la leche de vaca para las personas intolerantes a la lactosa, así como para los diabéticos y personas con trastornos digestivos, además que aporta con un alto valor nutricional

Descripción de la etapa

Filtración

La filtración es una operación de separación a través de medios porosos, en el cual existe cierta resistencia al flujo del líquido a filtrar, esta resistencia aumenta con el tiempo a medida que el medio filtrante se va obstruyendo o se forma una torta. Al iniciar el proceso, este se desarrolla a partir de una solución que contiene partículas sólidas, la cual pasa a través de una tela filtrante o medio filtrante, formando una torta originada por la acumulación de sólidos en el medio, para obtener como producto final, un líquido filtrado libre de partículas sólidas o con una mínima cantidad de estas.

Durante el procesamiento de obtención de la leche de soya, la etapa donde se implica el uso de las bombas centrifugas es la filtración. Esta etapa se ubica entre las etapas de trituración y homogenización (ver figura 1).

[pic 1]

En la filtración, el licuado de soya obtenida durante la trituración, debe pasar por un medio filtrante para retirar las partículas gruesas y finas, con lo cual se obtiene la leche de soya libre de impurezas. Para este caso, se tomó como base de información el proyecto sustentado por Crespo & Landines (2011), en el que utilizaron un filtro de prensa compuesto por 11 placas con un área de 0,4 m2 para realizar el filtrado del licuado de soya.

En base a ello, el uso de la bomba centrifuga se basa en el transporte del licuado de soya hacia el filtro prensa. Cabe resaltar, que con la finalidad de evitar el depósito de sólidos en la tubería se diseñaron previamente las tuberías y bomba con el suficiente caudal para maximizar la velocidad.

Filtración de leche de soya

(Soto, 1996)

Bibliografía

Soto, J. (1996). Fundamentos Sobre Ahorro de Energía. Mérida: Ediciones de la Universidad Autónoma de Yucatán .

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