La Agroindustria

La Agroindustria es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en si y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.

1. Sin transformación

1. Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.

1. Leche

2. Pescado (pesca costera)

3. Frutas y verduras

4. Materia prima para la industria

2. Almacenamiento

1. Silo de granos

2. Almacenes de materia prima o producto elaborado

3. Cámaras frigoríficas

4. Congeladoras

3. Selección, clasificación y empaque

1. Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños.

2. Fruta de carozo. Clasificación por peso.

4. Tamaños

1. Banano. Empaque de manos, por peso. Maduración programada.

2. Hortalizas. Clasificación por volumen, 3-4 tamaños.

3. Flores. Clasificación por variedad, color y largo de tallo

4. Empaque minorista. Impresión de peso y precio.

2. Con transformación

1. Primer grado de transformación

1. Conservación y empaque del producto

1. Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.

2. Secado de tabaco.

3. Secado y tostado de pipas de girasol.

4. Enlatado de frutas y verduras

5. Encurtido de hortalizas

6. Congelado de verduras

7. Beneficio de café

8. Beneficio de cacao

9. Lavadora de lana

10. Jaleas y mermeladas

11. Pasteurizado de leche

12. Pasteurizado de miel

13. Descascarado y pelado de fruto seco

2. Elaboración

1. Jugos de frutas, concentrados

2. Ingenios de azúcar. Panela

3. Concentrados de tomate

4. Subproductos de la papa

5. Mataderos de vacuno, ovino y porcino

6. Mataderos de pollos y pavos

7. Limpieza y fileteado de pescado

8. Harina de carne

9. Harina de pescado

10. Bodega de vino

11. Fábrica de cerveza

12. Molino de cereales

13. Fábrica de alimento balanceado

14. Aserradero y secado de madera

15. Entarimado y plywood

16. Tratamiento de fibras vegetales

17. Fabricación de papel

18. Aceite de oliva

19. Aceites vegetales

2. Segundo grado de transformación

1. Subproductos de la leche

2. Subproductos de la carne

3. Salado, curtido y tratamiento del cuero

4. Harina de carne

5. Pasta y aceite de pescado

6. Tostado de café

7. Productos de panadería

8. Sopas y comidas preparadas

9. Derivados del azúcar

10. Fábrica de sogas y esterillas

11. Productos de pasta

3. Tercer grado de elaboración

1. Tejedurías

2. Subproductos del cacao

3. Café instantáneo

4. Puertas y ventanas. Muebles

5. Marroquinería

4. Servicios

1. Incubadoras de huevos

2. Tratamiento de desperdicios

3. Talleres de mantenimiento

Por conglomerados agroindustriales

En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima

1. Conglomerado cárnico

1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado

2. Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.

3. Harina de carne y aceite.

4. Salado de pieles

5. Preparación y teñido de cueros

6. Marroquinería, talabartería

7. Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado

8. Incubadoras

9. Harina de carne y plumas

2. Conglomerado de la madera

1. Aserradero de trozas, tablas y tablones

2. Laminadora

3. Fábrica de terciada, plywood

4. Compactados de aserrín

5. Postes tratados

6. Machihembrados-parquet

7. Muebles de jardín

8. Fabricación de cajas

9. Secadero - Muebles

10. Carbón de leña

3. Lácteos

1. Centros de acopio y enfriado

2. Pasteurizado y envasado minorista

3. Mantequilla - crema - natillas

4. Quesos frescos y duros

5. Yogour

6. Helados - postres

7. Leche en polvo

4. Frutas y verduras

1. Plantas de selección y clasificación

2. Jugos - néctares - concentrados

3. Dulces y mermeladas

4. Subproductos del tomate

5. Frutas enlatadas

6. Encurtidos

7. Frutas desecadas

8. Verduras deshidratadas

9. Verduras congeladas

5. Pescado

1. Abastecimiento de hielo

2. Heladeras de conservación

3. Limpieza y fileteado

4. Enlatado

5. Harina de pescado.

Características de la agroindustria debidas a la materia prima

Estacionalidad de la cosecha[editar]

El producto agrícola tiene en general un período de cosecha que se extiende de varias semanas a pocos meses. A la vez debe ser procesado "fresco", lo que en algunos casos supone desde pocas horas a 2-3 días tras su llegada a la planta. El período se alarga cultivando diferentes variedades, algunas tempranas y otras tardías, y en algunos casos almacenando parte de la cosecha en cuartos frigoríficos. Aun así en muchos casos la planta agroindustrial trabaja solo parte del año. Hay pocos productos que se producen en todas las estaciones, como son leche, carne, huevos o algunas hortalizas y cucurbitaceas.

Variación de la cantidad cosechada durante la temporada

Cosecha selectiva

Se denomina así cuando se cosecha el fruto en el momento del período de maduración tal que le permite llegar al consumidor final 2-3-4 días antes de su maduración total. La cantidad (tonelada o litro) que el agricultor envía a la planta comienza con cantidades reducidas, aumenta a un pico y luego se reduce hasta el fin de la cosecha. Cada cultivo, cada variedad tienen comportamientos

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