MANUAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LABORATORIOS

INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACION DEL MANUAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LABORATORIOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE PALMIRA

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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1. Objetivo del Instructivo 3

2. Alcance del Instructivo 3

3. Definiciones 3

4. Condiciones Generales 6

5. Desarrollo del Contenido 6

5.1 Procedimientos de limpieza y desinfección 12

Ejemplo: Laboratorio de Leches –Sede Palmira

1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO

Establecer los lineamientos generales que deben ser cumplidos por los laboratorios de la Universidad Nacional de Colombia en sus partes obligatorias y específicamente para el tipo de actividad que desarrolla el laboratorio en lo relacionado con procedimientos para limpieza y desinfección de instalaciones, áreas, equipos y vidriería, numeral 4.2

2. ALCANCE DEL INSTRUCTIVO

Aplica a todos los laboratorios de la Universidad Nacional en sus campos obligatorios y establece un ejemplo para el numeral 4.2 específico a cada laboratorio

3. DEFINICIONES

- LIMPIEZA

Es la eliminación de restos de alimentos, grasa o suciedad mediante el uso de agua, jabón o detergente.

- ESTERILIZACIÓN

Es la destrucción de microorganismos patógenos mediante el uso de sustancias químicas o procedimientos físicos, a un nivel que no sea dañino para el aplimento o para el ser humano.

- DESINFECCIÓN

Es reducción o disminución de microorganismos por medio de agentes químicos y/o físicos, a un nivel que no sea dañino para el alimento o para el ser humano.

- DETERGENTE

Sustancia química que se utiliza para eliminar la suciedad y la grasa o el material orgánico de una superficie antes de desinfectarla.

- DESINFECTANTE

Sustancia química que reduce el número de bacterias nocivas o patógenas hasta un nivel seguro para la vida humana, animal o vegetal.

- HIGIENE: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e Inocuidad.

- SOLUCION: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los componentes.

- LA SUCIEDAD: El objetivo de la limpieza es la eliminación de la suciedad, se debe llevar a la naturaleza de esta y a la manera en cómo se adhiere a la superficie que se desea limpiar.

CLASIFICACION POR EL ESTADO DE LA SUCIEDAD

Se consideran:

•SUCIEDAD LIBRE: Impurezas no fijadas en una superficie, fácilmente eliminables.

•SUCIEDAD ADHERENTE: Impurezas fijadas que precisan una acción Mecánica o química para desprenderlas del soporte.

•SUCIEDAD INCRUSTADA: Impurezas introducidas

CLASIFICACION DE LA SUCIEDAD POR SU COMPOSICION

• VEGETALES:

• PRODUCTOS CARNICOS Y DE LA PESCA

• PRODUCTOS LACTEOS

• OVOPRODUCTOS

CLASIFICACION DE LA SUCIEDAD POR SU NATURALEZA Y PROPIEDADES

• Azúcares: Al ser solubles en agua son de fácil limpieza

• Otros carbohidratos: Son de baja solubilidad y necesitan productos dispersantes para poder limpiarlos.

• Grasas: Al ser insolubles, necesitamos detergentes y emulsionantes.

• Proteínas: Son de solubilidad variable; más solubles en medio alcalino, los medios ácidos pueden precipitarlos, para su limpieza son ideales los detergentes alcalinos con capacidad dispersante.

• Minerales: Solubilidad en agua variable; la mayoría son más solubles en medio ácido. Los detergentes para este tipo de suciedad deben ser ácidos y con poder dispersante.

4. CONDICIONES GENERALES

4.1 Generalidades

Los responsables del cumplimiento de este manual son: personal del aseo y todo el personal asignado al laboratorio como su sitio de trabajo habitual (Analista, Auxiliar de Laboratorio, Instructor u otro cargo similar).

LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA

COMPOSICION DE LA SUCIEDAD FAMILIA EJEMPLOS DE PRODUCTOS CARACTERISTICAS PRINCIPALES

AZUCARES SOLUBLES Alcalinos Sosa potasa Solubilizante

Aponificante

OTROS HIDRATOS DE CARBONO

Alcalinos

Productos

Enzimáticos Hidrolizante

Desengrasante

PROTEINAS Alcalinos Sosa potasa Solubizante

Saponificante

Productos

Enzimáticos Proteasas

Hidrolizante

Desengrasante

MATERIAS GRASAS Tenso-activos Aniónicos

Catiónicos

No iónicos Humectante

Emulsificante

Productos

Enzimáticos Lipasas

Hidrolizante

Desengrasante

MINERALES

ACIDOS

Clorhídrico

Nítrico

Fosfórico

Solubilizante

SECUESTRANTE EDTA

Polifosfatos

Gluconato Secuestrante

Fuente: http://www.1a3soluciones.com/documentos/1/ARTICULOSTITULARES132esp5.htm

AGENTES DESINFECTANTES

AGENTE

DESINFECTANTE MECANISMOS DE ACCION ESPECTRO DE ACCION USOS

ALCOHOLES Los alcoholes actúan destruyendo la membrana celular y desnaturalizando las proteínas. Su acción es rápida, incluso desde los 15 segundos, aunque no tiene efecto persistente. Sus efectos biológicos de daño microbiano permanecen por varias horas. Los alcoholes poseen una rápida acción y amplio espectro de actividad, actuando sobre bacterias gramnegativas y grampositivas, incluyendo microbacterias, hongos y virus Sus efectos pero no son

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