Modelos y Simulación de Sistemas

Escuela Académica Profesional De Ingeniería De Sistemas

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“Comedor Estudiantil de UNJFSC”

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Integrantes:

Aragón Espinoza, Carlos

Romero Gularte, Francis

Serpa Paz, Oscar

Trejo Nieto, Herikson

Villón Panana, Carlos

Curso:

Modelos y Simulación de Sistemas

Docente:

Ing. León Minaya, Luis Alberto

UNJFSC – 2017

RESUMEN

El presente estudio analiza el actual proceso de atención de comensales en el comedor de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión donde los alimentos son servidos sobre una gamela en cinco estaciones de trabajo que requieren de la presencia del comensal en cada una de ellas pues él es quien sostiene la gamela donde le irán adicionando una parte de sus alimentos en cada una de las estaciones a las que debe desplazarse. El objetivo es proponer un layout alternativo donde las gamelas sean servidas en el interior del comedor sin requerir la presencia del comensal, luego sean almacenadas en un contenedor temperado y sean luego entregadas en una única estación al comensal. Se emplearon técnicas estadísticas para tomar datos sobre los eventos estocásticos. El modelo propuesto quiere tener como logro reducir el tiempo de espera de los comensales por tanto se recomienda que el proceso actual sea modificado según el modelo propuesto.

INTRODUCCIÓN

La Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión otorga a través de un concesionario el servicio de alimentación para 1650 alumnos en el desayuno y el almuerzo, siendo una constante la formación de largas colas esperando ser atendidos. El objetivo de la presente investigación es lograr reducir el tiempo promedio de espera de los comensales mediante el rediseño del layout del proceso, el cual debe ser evaluado mediante un modelo de simulación por computadora.

Chase, Jacobs y Aquilano (2009) señala:

Los experimentos de simulación se efectúan antes de que el sistema real entre en operación a fin de ayudar en su diseño, ver como reaccionaria el sistema a los cambios en sus reglas operativas o evaluar la respuesta del sistema a los cambios en su estructura. La simulación es adecuada especialmente en situaciones en las que el tamaño o la complejidad del problema dificulta o hace imposible el uso de técnicas de optimización. (p. 653)

García, García y Cárdenas (2006) explica:

Los modelos de tipo terminal tienen como característica principal la ocurrencia de un evento que da por terminada la simulación. El análisis estadístico recomendado para este tipo de simulación involucra la utilización de intervalos de confianza y la determinación de la distribución de probabilidad de la variable de salida. (p. 106)

García, Sierra y Guzmán (2007) definen:

La simulación es la imitación de la operación de un proceso o sistema real a lo largo del tiempo. El desempeño del sistema real se imita usando distribuciones de probabilidad para generar aleatoriamente los distintos eventos que ocurren en el sistema. Por ello, al modelar, se caracterizan matemáticamente las relaciones que definen de manera lógica la interacción de los componentes del sistema y de las variables endógenas y exógenas. (p. 9)

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN        2

INTRODUCCIÓN        3

1.        DEFINICIÓN DEL PROBLEMA        5

1.1.        DESCRIPCIÓN DEL ÁREA PROBLEMÁTICA        5

1.2.        FORMULACIÓN DEL PROBLEMA        5

1.3.        JUSTIFICACIÓN        5

1.4.        OBJETIVOS        5

1.4.1.        GENERAL        5

1.4.2.        ESPECÍFICOS        5

2.        MATERIAL Y MÉTODOS        6

2.1.        DEFINICIÓN DEL SISTEMA        6

2.2.        INSTRUMENTOS        9

2.2.1.        APP STOPWATCH         9

2.2.2.        STATFIT        9

2.2.3.        IBM SPSS STATISTICS         9

2.2.4.        PROMODEL        9

2.2.5.        MICROSOFT EXCEL         9

3.        FORMULACIÓN DEL MODELO        10

3.1.        LOCACIONES        10

3.2.        ENTIDADES        12

3.3.        VARIABLES        12

3.4.        RECOLECCIÓN DE DATOS        12

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA PROBLEMÁTICA

El área del comedor está compuesta por 10 personas aproximadamente, donde los alimentos son servidos sobre una gamela en cinco estaciones de trabajo que requieren de la presencia del comensal en cada una de ellas pues él es quien sostiene la gamela donde le irán adicionando una parte de sus alimentos en cada una de las estaciones a las que debe desplazarse

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