OBTENCIÓN DE CAFEÍNA MEDIANTE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LIQUIDO EN UNA MUESTRA DE TÉ

OBTENCIÓN DE CAFEÍNA MEDIANTE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LIQUIDO EN UNA MUESTRA DE TÉ

RESUMEN

La extracción es una técnica usada para la purificación y separación de compuestos orgánicos, en esta técnica se pueden separar sustancias orgánicas de disoluciones acuosas por medio de un disolvente. Durante la práctica se realizó la extracción de cafeína a partir de 4 bolsas de té, por medio de una extracción líquido-líquido que determinó la cantidad de cafeína que se puede disolver en un solvente orgánico como el cloroformo, y a través de una técnica de purificación como la sublimación se obtuvo cristales blancos de cafeína contenidos en el té.

INTRODUCCIÓN

El ingrediente activo del café y del té es la cafeína, aunque no son las únicas plantas que la producen; otras de ellas, son las semillas de guaraná, las hojas de mate y, en pequeñas cantidades, los granos de cacao4. La cafeína es un alcaloide, un compuesto de origen natural que contiene nitrógeno y tiene las propiedades de una base orgánica como amina. Ésta pertenece a los compuestos de la familia de las xantinas, probablemente los estimulantes más antiguos conocidos. Las xantinas estimulan el sistema nervioso central y los músculos esqueléticos, lo que resulta en un incremento de alerta, la habilidad de mantenerse

despierto y un incremento en la capacidad de pensamiento4. El total de cafeína encontrada en el té varía de 2 a 5%, lo que representaría de 25 a 75 mg por taza4. La técnica más utilizada para separar un producto orgánico de una mezcla o para aislarla de su fuente natural es la extracción. La extracción líquido-líquido emplea dos sustancias líquidas insolubles entre sí que

tienden a separarse, por lo cual cada una de ellas forma una capa, el solvente menos denso flota sobre del solvente más denso1. Esta técnica implica transferir un soluto de la fase de un primer solvente a la fase de un segundo solvente. Dicha transferencia se logra gracias a que el soluto se distribuye entre los dos solventes cuando se agita la disolución formando una emulsión, una vez que los líquidos están en reposo las dos fases se separan en dos capas y se alcanza un estado de equilibrio, debido a este equilibrio el soluto se mantiene constante, aunque no igual en los solventes pues habrá mayor solubilidad en un solvente que en el otro4.

PROCEDIMIENTO

En la práctica de laboratorio se hizo la extracción de cafeína de cuatro bolsas de té (previamente pesadas) que se colocaron a hervir en 100 ml de agua destilada. Se precipitaron los ácidos tánicos en la solución caliente agregando 15 ml de acetato de plomo para que así se formaran las sales de plomo; en seguida

se añadió poco a poco carbonato de calcio para que la solución se hiciera básica.

Luego se filtró la solución al vacío para remover las sales de plomo. Se calentó el filtrado por 15 minutos hasta reducir su volumen a unos 45 ml. El filtrado caliente se llevó a un embudo de separación al que se le agregó aproximadamente 15 ml de cloroformo, se tapó el embudo y se agitó suavemente mediante movimientos rotatorios. Una vez que se dejó reposar la disolución se separaron las dos fases quedando la fase orgánica en la parte inferior del embudo, se quitó el tapón y se abrió la llave para dejar salir la fase orgánica y dejar la fase acuosa en el embudo. Se hizo una segunda extracción de la misma forma y con la misma cantidad de cloroformo2. Por último se reunieron las dos extracciones en una cápsula de porcelana y se realizó una sublimación para obtener la cafeína.

RESULTADOS:

Se agregó el acetato de plomo en la infusión de té para eliminar los taninos teniendo en cuenta que éstos son ácidos por la presencia de ácidos carboxílicos y fenoles. Se debía controlar el pH de la solución, lo que hizo el acetato de plomo fue poner la solución básica permitiendo la eliminación de los

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