PRODUCCION PRIMARIA

PRODUCCION PRIMARIA

Forma parte de la política de nuestra empresa implementar medidas y precauciones necesarias que garanticen:

La producción primaria debe ser gerenciada en forma tal que asegure la inocuidad del alimento elaborado. Donde sea necesario, incluirá:

• evitar el uso de áreas donde el entorno ambiental produzca riesgos a la inocuidad del alimento.
• controlar los agentes contaminantes, plagas y enfermedades de forma tal que no pongan en riesgo la inocuidad del alimento.
• adoptar prácticas y medidas de seguridad para asegurar que el alimento es elaborado bajo las condiciones apropiadas de sanidad.

Reducir la probabilidad de introducir peligros que puedan afectar adversamente la seguridad e inocuidad del alimento o adecuidad para ser consumido en las etapas posteriores de la cadena alimentaria.

1.  - HIGIENE AMBIENTAL.

Deben considerarse las fuentes potenciales de contaminación ambiental. En primera instancia, la producción primaria no debe llevarse a cabo en áreas donde existe la presencia de sustancias potencialmente peligrosas que puedan elevarse a un nivel no aceptable en los alimentos.

1.  - PRODUCCION HIGIENICA DE ALIMENTOS.

Deben considerarse en todo momento, los efectos potenciales de las actividades de producción primaria sobre la seguridad e inocuidad de los alimentos. Esto incluye la identificación de puntos específicos dentro de las actividades donde se encuentren altas probabilidades de contaminación y medición específica de los mismos para minimizar dichas probabilidades.

1.  - MANIPULACION, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.

Se deben llevar a cabo procedimientos para:

• seleccionar los alimentos y aditivos. Aquellos que no sean apropiados para el consumo humano serán segregados.
• disponer de cualquier material no conforme en forma higiénica.
• proteger los alimentos y aditivos de contaminación por plagas, contaminantes de origen químico, físico y microbiológico o cualquier otra sustancia objetable durante la manipulación, el almacenamiento y transporte de los mismos.
• proteger preventivamente a los alimentos del deterioro y contaminación a través de mediciones de temperatura, humedad y otros controles.

1.  - LIMPIEZA, MANTENIMIENTO E HIGIENE PERSONAL EN LA PRODUCCION PRIMARIA.

Deben considerarse las adecuadas instalaciones y procedimientos para:

• llevar a cabo limpieza y mantenimiento apropiados y efectivos.

-    mantener un apropiado nivel de higiene personal.

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