Proceso De Produccion De Los MYM

Proceso Productivo de los M&M’s:

El proceso productivo es el conjunto de operaciones necesarias para llevar a cabo la producción de un bien o servicio, que ocurren de forma planificada, y producen un cambio o transformación de materiales, objetos o sistemas. Este proceso consta de etapas consecutivas por las que, la materia prima (cacao) sufre algún tipo de transformación, hasta la constitución de un producto final (M&M’s) y su colocación en el mercado. Se trata, por tanto de una sucesión de operaciones de diseño, producción y de distribución integradas, realizadas por diversas unidades interconectadas como una corriente, involucrando una serie de recursos físicos, tecnológicos, económicos y humanos. El proceso productivo abarca desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia prima, hasta el consumo final.

Etapas del Proceso Productivo:

1. Limpieza: Una vez que tenemos el cacao en grano en la fabrica, procedemos al volcado de sacos de cacao, de tal forma que pasan a través de unas cribas de una maquina limpiadora-cernedora cuya misión consiste en la eliminación de los objetos como piedras, cuerdas, habas pegadas, ramitas, etc., que acompañan al cacao en grano procedente de países tropicales.

2. Tostado: El objetivo es obtener el sabor adecuado para cada producto. El haba de cacao se eleva hasta la parte superior del tostador, de forma que se va tostando por medio de vapor de agua, procedente de la parte inferior del mismo. Una vez que el cacao esta tostado se concluye hasta una tolva de espera, donde se enfría para pasar más tarde a la fase de descascarillado.

3. Descascarillado: Consiste en la separación de la cascarilla del resto del cotiledón. La cascarilla se rechaza y el cotiledón se aprovecha para la fabricación.

4. Molido: Una vez que el cacao ha sido tostado y descascarillado, se procede al molido de la masa, hasta la obtención de un producto líquido conocido con el nombre de pasta de cacao, que será la materia prima básica para la obtención de los chocolates.

5. Mezcla: Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.

6. Refinado: La pasta de cacao, obtenida en la fase de molido se deja caer en la parte inferior de la tina y de ahí es conducida, por un tornillo sin fin de acero inoxidable, a la parte superior de la alimentación de las refinadoras. Mediante el paso por la refinadora se obtiene un producto muy fino de un tamaño de partícula impalpable, de forma que pasa perfectamente por el paladar sin sentir ninguna rasposidad.

7. Bóveda:

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