Sistemas de producción Análisis de procesos

Cesar Cuellar Bermúdez

17001968

Sistemas de producción

Análisis de procesos

31 de julio de 2017

Jesús Vallin Contreras

Helados Zuli es una empresa local dedicada a la elaboración de nieves y paletas de fruta natural. A continuación, se describen, de forma global, las actividades que se llevan a cabo para la producción de 200 litros de nieve de fresa.

El área de compras realiza un pedido de fresas a alguno de sus proveedores certificados, el cual demora una hora en llegar a las instalaciones de la empresa.

El personal del almacén de materiales recibe las fresas del proveedor y verifica su calidad (20 minutos). Si la fresa se encuentra maltratada o muy madura, la rechaza y notifica al área de compras para solicitar otro proveedor. Una vez que se recibe la fresa inspeccionada, el personal de almacén de materiales registra su entrada al sistema (5 minutos) y la transporta al área de desinfección (20 minutos).

Pasa por varios procesos contando los tiempos muertos y métodos para sus procesos durante todo el recorrida que hace la materia para producir un nuevo producto.

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                10 metros[pic 22]

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                                                                                                     30 metros[pic 24]

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                                                                                                                                                                 10 metros[pic 26]

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                                                                                                                                                      20 metros

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                                                                                            15 metros[pic 30]

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                          25 metros[pic 32]

1: El personal del almacén de materiales recibe materia prima

2: El personal de desinfección quita el tallo de la fresa

3: La coloca en un tanque para desinfección

4: El inspector de calidad verifica la bacteriología de las fresas

5: El personal realiza la mezcla de los ingredientes con base en las formulaciones estandarizadas

6: Espera a que el tanque de enfriamiento alcance la temperatura

7: Cuando tiene la temperatura adecuada se cambia a un cilindro rotatorio para crear una consistencia

8: Una vez que la tina de enfriamiento tiene la temperatura adecuada, se vacía la mezcla y se pone en reposo para lograr firmeza

9: Se embaza y almacena para su distribución agregándose al inventario mediante un código QR

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