Alimentacion Del Niño

Alimentación del preescolar y escolar

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

GENERALES

I. Alimentos

Se debe incluir a diario alimentos de todos los grupos:

1. Leche y derivados

– Ingesta de 500-1.000 ml/día.

– Principal fuente de calcio .

– Principalmente semidesnatados, si el estado nutricional es adecuado.

– Restringir la mantequilla) y margarina) y los quesos grasos.

2. Carnes, pescados, mariscos, huevos y legumbres

– Preferibles las carnes y pescados magros.

– Evitar la grasa visible, la piel del pollo.

– Se aconseja el consumo de pescado frente a la carne por su menor contenido energético

– Huevos (yema) no más de uno al día y de tres a la semana.

– Promover el consumo de legumbres.

3. Cereales:

– Se incluyen en este grupo los cereales fortificados o integrales, el pan y las pastas.

– Base de la pirámide de los grupos de alimentos en una dieta equilibrada

– Altamente recomendables en la alimentación diaria de los niños.

4. Frutas, frutos secos, verduras y hortalizas:

– Incluir cada día frutas maduras (2-3 piezas) y verduras-hortalizas frescas si es posible.

– Promover el consumo de frutos secos nunca salados.

II. Distribución

1. La distribución dietética del niño en edad preescolar y escolar a lo largo del día debe dividirse en 5 comidas: desayuno, merienda, almuerzo, café y cena.

2. La distribución calórica debe ser de un 50-55% de hidratos de carbono (principalmente complejos y menos del 10% de refinados), un 30-35% de grasas (con equilibrio entre las grasas animales y vegetales) y un 15% de proteínas de origen animal y vegetal al 50%.

III. Raciones

Se deben utilizar tamaño de raciones adecuadas, siguiendo la pirámide de los alimentos.

IV. Características

– La dieta debe ser variada, equilibrada e individualizada, sin normas nutricionales rígidas, incluyendo alimentos de todos los grupos.

– Atender más a la calidad que a la cantidad de los alimentos.

– Establecer un horario, un lugar para las diferentes comidas y unas normas sencillas de comportamiento, estimulándoles a colaborar en la colocación de la mesa y en la preparación de los alimentos.

– Presentar los alimentos de forma atractiva y variada.

– Propiciar el mayor número de comidas en casa y en familia, no abusando de las comidas fuera de casa y enseñándoles a solicitar un menú saludable con raciones adecuadas.

– Restringir las comidas rápidas, golosinas ya que poseen un alto aporte de sal, azúcares y grasas, con bajo contenido en minerales y vitaminas y una gran adicción a la misma.

– El agua debe acompañar a todas las comidas.

– Usar recetas sencillas que aporten poca grasa, sal y grasas.

– Evitar las salsas realizadas con aceite, mantequilla o huevo, como la mayonesa.

– Considerar la complementación proteica mediante la combinación de alimentos proteicos en la

misma comida, para compensar los aminoácidos esenciales y mejorar su valor biológico (por ejemplo: pan y leche o legumbres y arroz).

– El 90% de los carbohidratos deben ser complejos y menos del 10% de azúcares simples con reducción del consumo de sacarosa para la prevención de la obesidad y caries.

– Educación de los niños en la compra responsable y en el valor del etiquetado.

OBJETIVOS NUTRICIONALES

I. Asegurar el crecimiento y el desarrollo del niño, adecuándose a su estado físico.

II. Prevención de enfermedades que se presentan en el adulto y con base nutricional desde la infancia: enfermedad isquémica coronaria, aterosclerosis, osteoporosis, ciertos tumores, accidentes cerebrovasculares, hipertensión arterial, obesidad, diabetes o trastornos del aprendizaje y del desarrollo mental (deficiencia de hierro).

III. Promoción de un buen desayuno, ya que contribuye a conseguir unos aportes nutricionales más adecuados, evita o disminuye el consumo de alimentos menos apropiados, puede contribuir a la prevención de la obesidad, además de mejorar el rendimiento intelectual, físico y la actitud en el trabajo escolar. El desayuno se considera una comida principal y rompe el ayuno de 10-12 horas.

La omisión del desayuno interfiere en los procesos cognitivos y de aprendizaje más pronunciado en los niños nutricionalmente en riesgo.

El desayuno debe contener preferentemente hidratos de carbono por su mejor control de la saciedad, con menor proporción de alimentos ricos en lípidos. Se aconseja preferentemente la tríada compuesta por lácteos, cereales y frutas o zumo de fruta fresca, que se podría complementar con otros alimentos proteicos, hasta llegar al 20-25% de las necesidades energéticas diarias.

Es necesario dedicar al desayuno entre 10 a 15 minutos de tiempo, sentados en la mesa, a ser posible en familia, en un ambiente relajado, por lo que hay que despertar al niño con suficiente tiempo, debiéndose acostar a una hora apropiada y dejando preparado desde la noche anterior el material escolar.

III.C. Vigilar el consumo y la calidad de las comidas intermedias, promoviendo el consumo de frutas, cereales, lácteos, bocadillos caseros u otros alimentos con buena calidad nutricional.

Los “snacks” pueden suponer hasta casi 1/3 de las calorías totales de la dieta.

Restringir la ingesta de productos con peor calidad nutricional como dulces, reposteria, pastelería, refrescos,

...