Alimentos

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

14-06-13

Con base en la resolución 485 de 2005 responde las siguientes preguntas:

1. Definiciones de :

a. Alimento obtenido por tecnología de modificación genética o ingeniería genética.

Alimentos que contienen organismos modificados genéticamente obtenidos como resultado de la aplicación de tecnología de manipulación de los genes.

b. Biotecnología moderna.

Técnicas invitro de acido nucleico, incluidos el acido desoxirribonucleico recombinante y la inyección directa del ácido nucleico en las células u organismos, o la fusión de células más allá de la familia taxonómica, que superan las barreras fisiológicas naturales de la reproducción o de la recombinación y que no son técnicas utilizadas en la reproducción y selección natural.

c. Declaración de propiedad.

Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboración, composición u otra cualidad cualquiera.

d. Fecha de duración mínima.

“Consumir preferentemente antes de” es la fecha fijada por el fabricante, mediante la cual bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto es totalmente comercializable y mantiene las cualidades especificas atribuidas tacita o explícitamente no obstante, después de esta fecha, el alimento puede ser todavía satisfactorio, pero no se considera comercializable.

e. Fecha límite de utilización.

“Fecha de vencimiento” “Fecha Limite de consumo Recomendada” “Fecha de caducidad” es la fecha fijada por el fabricante, en que termina el periodo después del cual producto almacenado en las condiciones indicadas, no tendrá probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores. Después de esta fecha, no se considerara comercializable el alimento.

f. Ingrediente.

Sustancia que se emplea en la fabricación o preparación de alimento, presente en el producto final, aunque posiblemente en forma modificada incluidos los aditivos alimentarios.

g. Materia prima.

Sustancia natural o artificial, elaborada o no, empleada por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para el consumo humano

h. Organismo vivo modificado.

Cualquier organismo vivo que contenga una nueva de material genético que se haya obtenido mediante la combinación de biotecnología moderna

i. Rotuló o etiqueta.

Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o grafica, se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieva o huecograbado o adherido al envase de un alimento.

2. De acuerdo a la NTC 512 responda:

• Cuáles son los requisitos generales de rotulado.

Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rotulo o rotulado en una forma que sea falsa, equivocada o engañosa, susceptible de crear de modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.

• Que se debe incluir y que no es obligatorio en la lista de ingredientes.

Cuando se trate de alimentos de un único ingrediente

• Cuáles son los ingredientes o alimentos alérgenos o que pueden causar hipersensibilidad en alguna personas .Estos deben ser declarados?

Deben declararse con su nombre específico tal como está a continuación

 Cereales que contienen gluten: es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos.

 Crustáceos y sus productos

 Huevos y productos de los huevos

 Pescado y productos pesqueros

 Maní, soya y sus productos

 Leche y productos lácteos ( lactosa incluida)

 Nueces de árboles y sus productos derivados

 Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más

• En que unidades específicas se debe declarar el contenido de un líquido y contenido de un sólido.

En volumen para alimentos líquidos y en masa para alimentos sólidos

• En una etiqueta que representan las siglas. L/FV y L/V.

Lote/ fecha de Vencimiento

• De qué forma se deben declarar las fechas de duración mínima y de vencimiento. 2 ejemplos de c/una

Consumir antes del 10 de Julio del 2013

Vence 20 Septiembre del 2014

Consumase preferentemente antes de 20 de octubre 2014

V 14 de diciembre 2014

• Para que alimentos no se requiere la indicación de fecha de duración mínima y fecha de vencimiento.

 Frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga

 Productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se consuma por lo general dentro de las 24 h siguientes a su fabricación

 Vinagre

 Sal de calidad alimentaria

 Azúcar sólido

 Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreado

 Goma de mascar

 Panela.

• Cuáles deben ser los tamaños de las letras contenidas en la etiqueta de acuerdo al área de exhibición del empaque.

Hasta 16 cm2 2mm

16 cm2 a 100 cm2 3 mm

100 cm2 a 225 cm2 4 mm

225 cm2 a 400 cm2 5 mm

400 cm2 a 625 cm2 7 mm

625 cm2 a 900 cm2 9mm

900 cm2 en adelante Proporcional

• Como se obtiene el área de exhibición.

Envase rectangular se obtiene multiplicando la altura por el ancho del lado.

Envase Cilíndrico será el 40% de la superficie total del recipiente

3. De acuerdo a la NTC 512- 2:

• Que información es obligatoria en la declaración de nutrientes.

 Valor energético: Calorías totales y caloría de grasa

 Las cantidades de proteínas, grasa, grasa saturada, ácidos grasos trans, colesterol, sodio carbohidratos, fibra dietaría y azucares.

 Las cantidades de vitamina A, Vitamina C y calcio.

 Las cantidades de otras vitaminas y minerales diferentes a las señalas en el punto anterior que hayan sido adicionadas al alimento.

 Las cantidades de otros nutrientes, acerca de los cuales se haga una declaración de propiedades nutricionales o salud.

• Que nutrientes son de declaración opcional.

 Calorías de grasa saturada.

 Cantidad de ácidos grasos monoinsaturados

...