Analisis De Un Restaurante

PRESTACION DE SERVICIOS DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDAD APLICADO A MPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO (análisis comercial barrio Galán)

BRIAN RAUL VILLA ROJAS

C.C 1030641827

FICHA: 326304

SENA - CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO

Y ALIMENTOS

2012

PRESTACION DE SERVICIOS DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDAD APLICADO A MPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO (análisis comercial barrio Galán)

BRIAN RAUL VILLA ROJAS

C.C 1030641827

FICHA: 326304

Trabajo Presentado al Profesor: Alex

SENA - CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO

Y ALIMENTOS

2012

INTRODUCCION

En este trabajo se presentara el análisis comercial de un restaurante de comidas rápidas (Donde Jorge) ubicado en el barrio Galán, teniendo en cuenta los puntos positivos y los puntos negativos que tenga el sector y el restaurante como tal.

TABLA DE CONTENIDO

1. Análisis DOFA

-1.1 Debilidades

-1.2 Oportunidades

-1.3 Fortalezas

-1.4 Amenazas

2. Cruces DOFA

3. Análisis del sector

4. Mejoras en cruce: Fortalezas – debilidades

5. Mejoras en cruce: Oportunidades – amenazas

Conclusiones

1. ANALISIS DOFA (Comidas Rápidas Donde Jorge)

1.1 DEBILIDADES

• No dispone de una señalización para peatones y transeúntes que oriente sobre la existencia del establecimiento.

• Carencia de un parqueadero para los clientes los cuales en su mayoría llegan en automóviles.

• Ambientación del establecimiento pues en ocasiones se torna aburrido.

• Carencia de promoción y una página web.

• No existen posibilidades de expandir su planta física.

• Este restaurante no ha tenido la publicidad necesaria para abarcar con el mercado objetivo que son todos los habitantes de la ciudad de Bogotá.

• Su ambientación es tradicional lo cual no lo hace llamativo.

• El espacio reducido hace que la capacidad de los clientes sea limitada.

1.2 OPORTUNIDADES

• En la zona existe un número considerable de empresas destacadas y el restaurante se convierte en una buena opción para almorzar.

• Aumento de la cultura de comer fuera de casa.

• Es un restaurante relativamente nuevo, lo cual puede seguir creciendo.

• Innovar en platos y servicios agregados para obtener el éxito.

• Posibilidad de ampliar la carta.

1.3 FORTALEZAS

• Altos estándares de Calidad en el servicio con personal capacitado en atención al cliente y manejo de alimentos.

• Preparación, sabor y presentación de los alimentos de buena calidad.

• Se prestan servicios adicionales como alquiler para fiestas y cenas privadas.

• Precios exequibles.

• La atención es muy buena, lo que ayuda a la fidelización de los clientes.

• La preparación de los platos es realmente exquisita.

• Alto flujo de clientes entre semana.

1.4 AMENAZAS

• Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a precios relativamente bajos.

• La competencia creciente en el sector.

• A pesar de su buena demanda no está bien reconocido.

2. CRUCES DOFA

Factores

Internos

Factores

Externos

FORTALEZAS:

• La calidad de los productos ofrecidos.

• Un talento humano excelentemente capacitado.

• Buena atención al cliente.

• Preparación y sabor de los platos que se preparan en el lugar.

DEBILIDADES:

• Demora en procesar los alimentos.

• Falta de ambientación del lugar.

• Falta de publicidad para el lugar.

OPORTUNIDADES:

• La demanda de los alimentos por las personas del sector.

• Posibilidad de ampliar la carta del restaurante.

• Es un restaurante reciente que puede llegar a ser muy reconocido. FO:

Con el talento humano altamente capacitado se puede lograr una producción más elevada que lleve al restaurante a ser muy reconocido no solo en la localidad de Puente Aranda si no a nivel Bogotá y así alcanzar las metas y objetivos propuestos por el restaurante DO:

Al ambientar el restaurante podremos aumentar el interés de la clientela por disponer de los servicios del restaurante y con el personal podemos responder a la demanda de los productos en el mercado en el menor tiempo posible, complaciendo así los clientes

AMENAZAS:

• La Competencia de empresas ya reconocidas.

• La competencia tiene un área de cobertura más amplia.

• Amenaza de productos light bajos en calorías y grasas

FA:

Con el buen servicio que el restaurante ofrece la producción de los alimentos se puede ampliar más, y que sean de alta calidad buscando la publicidad con ayuda de los clientes satisfechos con el servicio y que el restaurante empiece a ser más reconocido. DA:

Al poder entregar los productos a tiempo y habiendo capacitado a nuestro personal utilizando la excelencia en el servicio se pueden superar las debilidades y amenazas, obteniendo así el máximo beneficio para cumplir las metas y objetivos trazados.

3. ANALISIS DEL SECTOR

El barrio Galán hace parte de la localidad de Puente Aranda. Es un sector industrial y comercial por excelencia en el que hay muchos trabajadores, por lo que han ido aumentando los establecimientos dedicados a satisfacer sus

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