Anteproyecto De Grado - Prospección De Mercado

ANTEPROYECTO DE GRADO

PARA OPTAR AL TITULO DE MÁSTER EN MERCADEO

XXXXXXXXX

XXXXXXXXXXXXXX

SANTIAGO DE CALI

XXXXXXXXXX – SECCIONAL CALI

MAESTRIA EN MERCADEO

2014

NOMBRE DEL PROYECTO:

Estudio de prospección del mercado del sector hortofrutícola regional para la comercialización de tomate deshidratado en el subsector de la gastronomía en la ciudad de Santiago de Cali, durante el primer semestre del año 2014.

ANTECEDENTES DE PROBLEMA:

El rápido crecimiento de la población rural de las goteras (laderas) de Santiago de Cali en nuestro caso en particular del corregimiento de La Felidia del municipio de Santiago de Cali, los desequilibrios estructurales (desplazamientos forzados por grupos ilegales) y el proceso de modernización y tecnificación de la agricultura (ingenios azucareros) junto a la ampliación de la frontera agrícola en Colombia, ha traído consigo el aumento en la problemática de la estabilidad y la productividad en la tenencia y uso de la tierra; factor que limita la producción agropecuaria por parte de las familias campesinas pobres, las cuales subsisten usando tierras marginales y de laderas, muchas de las cuales son definidas como de vocación forestal.

En los últimos años los productores de laderas, además de sus limitaciones socioeconómicas tradicionales, también han enfrentado los efectos de los diferentes ajustes estructurales en la economía nacional, así como de las nuevas políticas agrícolas y tratados de libre comercio (TLC) suscriptos recientemente con otros países de bienes y servicios; que se refleja principalmente en:

. Incremento de los costos de los insumos agrícolas

. Restricciones en la facilitación de créditos financieros

. Falta de información de mercados local, nacional y mundial

. Desigualdades tecnológicas en el agro

. Políticas comerciales globalizadas

. Reducción y desconocimiento de programas de capacitación y asistencia rural

. Intermediación en la venta de sus productos

Por lo anteriormente expuesto el sistema de producción actual realizado por estos pequeños productores presentas deficiencias por bajos conocimientos, débil tecnología y poco capital; por tanto, para el mejoramiento de las condiciones de producción se tienen que enfrentar una serie de limitantes y complejidades que superan su capacidad de respuesta, en un contexto donde no existe el reconocimiento a la importancia económica, social y ambiental de las laderas. No obstante lo anterior la Universidad Libre seccional Cali monto un programa piloto para la creación de un vivero para el cultivo de hortalizas que va a permitir a futuro suplir la demanda de la ciudad sin depender del suministro de otras regiones del País y así mismo capacitar al campesino del lugar en el uso de los recursos en forma sostenible sin afectar el área de ladera, el señor XXXX XXXX residente del sector es la persona involucrada en el programa y quien nos brinda valiosa información para el desarrollo de este trabajo para optar al título de Máster en Mercadeo.

En el corregimiento de La Felidia luego de varios intentos en producción de hortalizas donde no se logró el rendimiento esperado, se ha logrado finalmente estandarizar y optimizar la producción de Tomate Orgánico, los cuales aún no cuentan con una certificación que acredite la condición de orgánicos. En la actualidad se cuenta con un inversionista que se incorporó recientemente a este prospecto y entre los objetivos iniciales de esta unión está el de conformar una organización en torno a la comercialización del Tomate Orgánico, tratando de evitar a los intermediarios, así como mejorar sus capacidades en el manejo y producción de los cultivos.

Cabe mencionar que se han dejado de aprovechar algunas demandas de Tomate Orgánico por falta de volúmenes suficientes y permanentes de producción, caso contrario sucede en la época de cosecha del Tomate Orgánico donde la oferta es mucha y la demanda es poca, ocasionando pérdidas como consiguiente. Como respuesta a esta situación se tiene en proceso de construcción varios invernaderos para mejorar el cultivo del producto y abastecer la demanda y retener clientes.

Otro inconveniente que se presenta es el bajo precio que los clientes locales están dispuestos a pagar por los productos orgánicos los cuales no diferencian entre el producto cosechado con insumos químicos y el cosechado con insumos inocuos a la salud.

Así mismo también es importante mencionar que una de las grandes amenazas que se presenta para el microcampesino son los intermediarios a los que tradicionalmente se les ha vendido sus productos, a pesar que no siempre cumplen con los acuerdos de compra y venta que se establecen y quienes no quieren perder su participación del mercado.

La opción de vender directamente al mercado de la ciudad de Santiago de Cali es otra alternativa que se puede tener a futuro donde el consumidor aprecie los beneficios del consumo de vegetales orgánicos para su salud pero es un proceso largo y de posicionamiento de producto aunado a una variedad de productos de la misma clase y la logística que esto conlleva en su etapa inicial. Otra opción son las grandes superficies pero el registro sanitario, la logística para tiempos de entrega, el embalaje, el precio y la falta de capital para cubrir el tiempo del plazo en el pago, será una limitación para que este tipo de productos ingresen a este mercado.

Sin embargo un segmento de mercado poco explorado para este tipo de productos y que puede representar una gran oportunidad para estos productores de Tomate Orgánico es ofertar un producto procesado, dándole un valor agregado al producto y que sea el diferencial de la competencia actual.

Este producto es el Tomate Deshidratado procesado mediante métodos artesanales y de pequeña escala (FAO) La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura el cual es uno de los métodos que se pueden llegar a implementar

...