Análisis del caso pelonetes de hersheys

INTRODUCCIÓN:

En el  siguiente análisis  del caso  se sustentará la decisión para la toma de decisión en Hersheys México por parte del gerente de producción para identificar si es necesario incluir líneas de producción adicionales, incrementar la plantilla de personal incrementando otro turno o si la capacidad de producción instalada es la requerida para satisfacer la demanda de los productos ‘’pelonetes’’.

Dentro de la administración de operaciones es relevante la administración de los recursos y actividades  basada en costos bajos, cero errores con el objetivo de incrementar el margen operativo de una empresa y competitividad de la misma.

Es importante tener presente los planes de expansión  y pronósticos de ventas de los años subsecuentes a mediano plazo de la empresa ya que sirven de base para la toma de decisión  respecto a la posible inversión o mantenimiento del proceso utilizado para la producción.

Una vez definido el volumen esperado los gerentes de producción pueden ajustar sus capacidades de operación (personal, maquinaria, turnos de trabajo, etc.) para sacar el mayor provecho. El caso de estudio de la empresa Hersheys México servirá para ilustrar dicho conocimiento.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Hershey’s ha sido una empresa de origen estadounidense líder en el mercado desde 1903 llegando a México en 1969 como una confitería desarrollando operaciones en el distrito federal durante 12 años para posteriormente trasladarse al estado de Jalisco en México.

Posteriormente Hershey’s Food Corporation, a través de Hershey´s Internacional  adquirió Nacional de Dulces S.A. de C.V.  en 1992 cambiando su razón social a Hershey’s de México S.A de C.V y así formar parte de Hershey’s chocolate North América que incluía los países de México, Canadá y Estados Unidos.

Hershey’s buscando diversificar sus productos en 2004 adquirió   Grupo Lorena la cual era una empresa que  producía los Pelonetes y la línea Spicy.

Dentro de los productos Spicy incluyen pelón pelo rico que son dulces elaborados con pulpa de tamarindo, azúcar y chile. El producto Pelonete representa un porcentaje relevante de la venta del área.´

PROTAGONISTAS

Ing. José Inés Aguilar Gerente de producción del área Spicy.

Nacional de dulces S.A. de C.V: Empresa adquirida por Hershey’s Food Corporation a través de Hershey’s internacional que posteriormente cambió de razón social a Hershey’s de México S.A. de C.V.

Grupo Lorena: Empresa adquirida en 2004 por Hershey’s establecida en Jalisco y productora de artículos de gran demanda como Crayon, pelón pelo rico y Pelonete.

Operadores de Fábrica: Dentro de la línea de producción se cuenta con 20 operadores de línea, los cuales desempeñan diversas actividades.

Departamento de planeación: Encargado de realizar el pronóstico de demanda de Pelonetes para 2008.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.

El gerente de una de las líneas de producción más grandes de la empresa Hershey’s México, la línea Spicy,  se encuentra ante una disyuntiva. Decidir si aumentar o no la capacidad de sus líneas.

La línea Spicy representaba hasta el año 2007 el 54% de las ventas del área y por lo menos el 37% de las ventas totales de la empresa. Entre los productos de la línea Spicy se encontraba el “Pelón pelo rico” uno de los productos que por dos décadas había sido el favorito de niños y adultos además de otros productos que funcionaban con la misma fórmula pero en diferente presentación.

El personal de la línea trabajaba 500 minutos diarios y se les permitía 30 min para comer y 10 min para aseo de su área. Como política la empresa trabajaba en 1 o 2 turnos, los medios turnos no eran permitidos. Los días de asueto eran 7 días al año. Hasta el año 2007 el personal asignado a la línea era de 20 operadores.

La empresa tenía la política de que al terminar el año el almacén central tuviera 0 Pelonetes.

El costo de penalización por caja no entregada al cliente era de $308.09 mxn y el costo de mantener en inventario una tarima por una semana era de $110.00 por semana.

El departamento de planeación usando el método de Box Jenkins pronosticaba los siguientes números para el año 2008.

A continuación se muestra un mapa de los procesos de producción del Pelonete, en el cual se indica la cantidad de operadores por estación así como la capacidad.

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