Aparato Digestivo

Anatomía y fisiología del aparato digestivo

1. Anatomía:

Los alimentos que ingerimos están constituidos por sustancias nutritivas (proteínas, glúcidos, lípidos, minerales…) son lo que le llaman principios inmediatos, estás sustancias tienen una estructura compleja y por ello en su estado natural no son absorbidas, la misión del aparato digestivo es desdoblar en sustancias más simples para que puedan ser absorbidas. A ese proceso se le llama digestión, esa digestión empieza ya en la boca y se continúa en otros tramos del aparato digestivo. Se consigue que las sustancias pasen a la sangre, la sangre ahora las transporta a todos los lugares del organismo, pero se originan sustancias que no son aprovechables, estos restos entran en el intestino y se desechan a través de las heces.

El aparato digestivo se puede considerar en dos partes: tubo digestivo y glándulas anexas.

1.1 Tubo digestivo:

Es un conducto largo que se extiende desde la boca hasta el ano y está formado por los siguientes órganos: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.

Desde el punto de vista histológico el tubo digestivo está formado por 3 tipos de tejidos: mucosa, submucosa y capa muscular.

Aquellos órganos del tubo digestivo que están localizados debajo del diafragma están total o parcialmente recubiertos por una cuarta capa que es de naturaleza serosa, esa capa se llama peritoneo, que en realidad es una doble membrana, que por una parte tapiza el interior de la cavidad abdominal, y a esa se le llama peritoneo parietal, y por otro lado envuelve las vísceras del aparato digestivo, se le llama visceral. Entre las dos capas hay una cavidad, cavidad peritoneal y existe un líquido, líquido peritoneal. Ese peritoneo tiene unas zonas específicas, unas se llaman mesos, otros epíplones y otros se llaman ligamentos peritoneales. Los mesos son repliegues que hace el peritoneo para unir las vísceras a la pared del abdomen, por esos repliegues es por donde van vasos y nervios, los epíplones son porciones del peritoneo que van de una víscera a otra, son láminas anchas y en su interior es donde se encuentran vasos y nervios. Los ligamentos son porciones del peritoneo que comunican vísceras entre sí o las vísceras con la cavidad abdominal, pero por su interior no discurren ni vasos ni nervios.

1.1.a Boca:

Es una cavidad irregular, es la entrada del tubo digestivo y está limitada por 6 paredes, hay una pared anterior, formada por los labios, que son los repliegues de músculo fibroso que se unen por las comisuras labiales, al estar unidos entre sí los labios delimitan una zona, un orificio de entrada, es la boca. Hay paredes laterales que corresponden a la zona de las mejillas y son de naturaleza muscular, hay paredes superiores, que es el suelo de las fosas nasales y están formadas por un paladar duro y un paladar blando, la pared inferior es el suelo de la boca, está ocupado por la lengua y hay una pared posterior, está formado por una parte de paladar blando en el que se encuentra un orificio que comunica boca y faringe, a eso se le llama istmo de las fauces. Las 6 paredes delimitan una cavidad que se subdivide en una zona llamada vestíbulo bucal, que es el espacio situado entre los labios, los dientes por delante y las mejillas (lateral), y la boca que comprende todo lo demás, desde los dientes hacia atrás. En el interior de la boca hay las siguientes estructuras:

Lengua: Es un órgano musculoso muy débil situado en el suelo de la boca donde radica el sentido del gusto, interviene en el habla tiene un papel importante en la digestión de los alimentos, los mezcla con saliva, la lengua se divide en: vértice, cara dorsal o superior, dos tercios de la lengua se sitúan en la cavidad bucal pero un tercio se sitúa en la faringe. La cara inferior está formada por un repliegue fibroso que la une al suelo de la boca, frenillo lingual. La base de la lengua está insertada por medio de tendones y se une con el hueso hioides, la superficie de la lengua está tapizada por una mucosa lingual que es más fina en la parte inferior de la lengua porque en la cara superior y los bordes tienen unas papilas, esas papilas linguales pueden ser de 3 tipos: caliciformes, fungiformes y filiformes. En estas papilas linguales existen unas estructuras llamadas botones gustativos o corpúsculos del gusto pero que solamente están en las caliciformes y fungiformes. Estas papilas se distribuyen sobre todo por la zona de la punta, cara superior y bordes, y es ahí donde radia el sentido del gusto. Estos bordes son capaces de diferenciar 4 sabores básicos, salado y dulce, en la punta de la lengua, amargo, en la cara posterior y ácido en las caras laterales.

Dientes: Son órganos de consistencia dura, blanquecinos e implantados en los alvéolos maxilares, y unidos al maxilar por un ligamento llamado periodontal, en un diente se distinguen 3 partes: corona, es la parte visible, cuello, en la zona intermedia tapada por la encía, raíz, zona introducida en el alvéolo. Si nos fijamos en la estructura hay una zona llamada pulpa, es una sustancia rojiza que está en la cavidad central del diente, dentina, es una sustancia dura con una consistencia similar a la del hueso, esmalte, es un tejido muy fino pero duro que reviste a la dentina pero que solamente va a estar a nivel de la corona y del cuello, y lo que hay a nivel de la raíz se le llama cemento. La conformación dental es variable y se basa en la función que van a tener las distintas piezas, así nos encontramos en una dentadura con incisivos, que sirven para cortar, tienen un borde cortante y una única raíz, caninos, sirven para cortar y desgarrar, por eso su corona termina en punta, tiene una raíz simple, premolar, sirven para triturar alimentos, su corona tiene 2 cúspides pero tiene una raíz simple, molares, su función es moler los alimentos y ahí podemos distinguir los que están en la parte superior tienen una corona con 4 cúspides y una raíz triple, en la inferior hay una corona con 4 o 5 cúspides y una raíz con 2 ramificaciones. Además nos caracterizamos por tener 2 tipos de dentición, hay una temporal que está formada por 8 incisivos, 4 caninos y 8 premolares, y hay una dentición formada por 8 incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares.

1.1.b Faringe:

Es un conducto que es musculoso membranoso que se extiende desde la zona del cráneo hasta el esófago, distinguimos en ella 3 zonas: rinofaringe, orofaringe y fari3nge- laringe.

1.1.c Esófago:

Es una estructura tubular que va desde la faringe hasta el estómago, se inicia a nivel del cuello y luego tiene que entrar en el tórax, ahí se dirige por el mediastino y luego atraviesa el diafragma en la zona del abdomen, para atravesar el diafragma lo hace a través de un orificio llamado hiato esofágico

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